מתכון מסורתי ללקו בהונגרית בגרסה הקלאסית של הכנה לחורף

בתחילה, lecho כלל רק עגבניות ופלפלים. עכשיו, יש אנשים שמוסיפים בצל, גזר, פרסניפל ללכו, אבל זה כבר לא לקו, אלא סלט ירקות. קרא את המתכון ללקו הונגרי קלאסי למטה.

• 2 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג עגבנייה;
• 1 כף. מלח;
• 1 כף. l סוכר;
• 100 גר'. שמן צמחי;
• פפריקה;

אם אתם מתכננים להכין לצ'ו בסגנון הונגרי לחורף, הוסיפו עוד 50 גרם חומץ.

עדיף לקחת פלפלים בשרניים וצבעים שונים. שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים וגבעולים. חותכים אותו לרצועות או ריבועים, העיקר לא לעשות אותו קטן מדי. חתיכות הפלפל צריכות להיות גדולות מספיק.

יש לקלף את העגבניות. אמנם, יש הרואים בכך אסתטיקה ופשוט טוחנים את העגבניות באמצעות מטחנת בשר. אם פיסות עור מפריעות לך, קלפו אותו, זה לא כל כך קשה.

מרתיחים מים בסיר, יוצרים חתך בצורת צלב על ה"קת" של העגבנייה בעזרת סכין חדה וזורקים אותם למים רותחים. לאחר 10 שניות, מסננים את המים הרותחים ומיד יוצקים מים קרים למחבת.הודות לטיפול הניגודי הזה, קליפת העגבניות יתקלפה מעצמה.

טוחנים את העגבניות בבלנדר ויוצקים את רסק העגבניות שנוצר לסיר. יוצקים מיד את השמן הצמחי ומוסיפים פפריקה, מלח וסוכר. מביאים את רסק העגבניות לרתיחה ומנמיכים את האש כדי למנוע ממנו להישרף.

10 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים למחית העגבניות פלפלים קצוצים. אולי לא הכל מתאים בבת אחת, אבל אל תמהר. ברגע שרסק העגבניות רותח שוב, הפלפל יהפוך רך יותר וייעלם לגמרי מתחת לרסק העגבניות.

כוונו את החום למצב השקט ביותר, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הלקו ההונגרי במשך 15-20 דקות.

אם אתם מתכננים לגלגל הלקו, לאחר הבישול, הוסיפו ללכו חומץ והמתינו עד שהוא רותח שוב.

מניחים את הלקו הרותח בצנצנות ומיד אוטמים אותן במכסים. בעת שימוש בחומץ, אין צורך בפסטור נוסף.

הופכים את הצנצנות ומכסים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר מכן, ניתן להניח את הלקו בקומת הביניים או בארון המטבח. ואל תשכחו לנסות את הלקו כשהוא עדיין חם. ואם תוסיפו ללכו נקניקיות חמות מעושנות, תבינו מיד למה אנשים בהונגריה אוהבים לצ'ו.

צפו בסרטון כיצד לבשל לצ'ו חריף בסגנון הונגרי: