קליפות אשכוליות מסוכרות: 5 המתכונים הטובים ביותר - איך להכין קליפות אשכוליות מסוכרות בבית

קליפת אשכולית מסוכרת מבושלת במלח

• קליפות אשכוליות - מ-3 חתיכות בגודל בינוני;
• סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
• חומצת לימון - 1/3 כפית;
• מים - 2/3 כוס;
• מלח שולחן - 4 כפיות.

מסירים את הקרום מהאשכולית ובלי לקצץ, יוצקים מים קרים. נפח הנוזל צריך להיות בערך 1.5 - 2 ליטר. מוסיפים למים כפית מלח ומרתיחים את תכולת המחבת במשך 10 דקות. לאחר מכן, המים מנוקזים והקרום נשטפים תחת מים זורמים. ההליך של הרתחה במלח ושטיפה במים חוזר על עצמו 4 פעמים. תמיסת המלח עוזרת להסיר מרירות מהגרידה.כמובן, לא תוכל להיפטר ממנו לחלוטין, אבל זה ירכך לחלוטין את הטעם המר.

את החתיכות, מבושלים ונשטפים בפעם האחרונה, מגרדים קלות מבפנים בעזרת כפית, ומסירים כמילימטר של עיסה. לאחר מכן חותכים את הקליפות לרצועות ברוחב 10 מילימטר.

מערבבים מים וסוכר בסיר קטן ומרתיחים את הסירופ. לאחר שהגבישים התפזרו טובלים בו קליפות אשכוליות ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, בזמן זה הסירופ יסמיך והקליפה תהפוך לשקופה. ממש בסוף הבישול מוסיפים חומצת לימון לסירופ.

פירות מסוכרים חמים טובלים בסוכר או משאירים ללא זילוף.

פירות מסוכרים יבשים בטמפרטורת החדר או בתנור בטמפרטורה מינימלית והדלת פתוחה. ניתן גם להביא קליפת אשכוליות מסוכרות למוכנות במייבש חשמלי לירקות ופירות.

קליפות מסוכרות מבושלות עם מיץ תפוחים וקינמון

הליך הכנת פירות מסוכרים כאלה שונה מהמתכון הקודם בכך שבמקום מים להכנת הסירופ משתמשים במיץ תפוחים ומוסיפים קינמון כטעם טעם.

פירות מסוכרים מקליפות אשכוליות ספוגות

• קליפת אשכוליות - מ-2 עד 3 פירות הדר בינוניים;
• סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
• מים - 250 מיליליטר.

את הקליפות הטריות שנאספו מניחים בקערת אמייל וממלאים במים קרים. המיכל נשלח לתא הראשי של המקרר למשך 3 ימים. כל 12 שעות, המים מתנקזים ומוחלפים במים זורמים טריים.

לאחר שעבר הזמן הנקוב, כדי להיפטר מרוב המרירות, ממלאים את הקליפה במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, המים מוחלפים במים מתוקים ומרתיחים שוב. הליך זה חוזר על עצמו 4-5 פעמים.

את הקליפות מייבשים על מסננת וחותכים לרצועות רחבות. את הפרוסות מעבירים לקערה עם סירופ רותח ומבשלים עד שהנוזל רותח כמעט לגמרי. במקביל, הקרום נעשה שקוף, והנוזל צמיג, כמו דבש.

את הפירות המסוכרים המוגמרים מגלגלים מכל הצדדים בסוכר או אבקת סוכר ונשלחים לייבוש.

מתכון מהיר של פירות מסוכרים

• אשכולית - 2 חתיכות;
• אבקת סוכר - 800 גרם;
• מים - 1 ליטר.

את האשכולית חותכים לחתיכות ומסירים את הקליפה. את הקרום חותכים מיד לחתיכות קטנות ומניחים במים רותחים. לאחר שהנוזל עם הפירות רותח שוב, מסירים את הקליפות ומרתיחים שוב מים טריים. מניפולציה זו מתבצעת 4 פעמים.

ממיסים 600 גרם אבקת סוכר בליטר מים. מוסיפים לסירופ הרותח קליפות אשכוליות פרוסות ומבשלים אותן על אש בינונית במשך 30 דקות.

לאחר מכן מוציאים את החתיכות בעזרת כף מחוררת ומגלגלים היטב את 200 גרם אבקת הסוכר הנותרים.

צפו במתכון הסרטון מערוץ "מתכוני וידאו קולינריים" על דרך פשוטה להכנת קליפות אשכוליות מסוכרות

פירות מסוכרים צבעוניים

• אשכולית - חתיכה אחת;
• סוכר - 60 גרם;
• מים - 70 מיליליטר;
• צבע מאכל.

קליפות אשכוליות נחתכות לרצועות רחבות ומניחות במים רותחים. מבשלים את הקרום במשך 20 דקות. לאחר מכן, המים מוחלפים ומרתיחים שוב במשך אותה פרק זמן. הליך זה חייב להתבצע 4 פעמים.

צבע מכל גוון מומס בכמות קטנה של מים ושם מניחים פירות מסוכרים. מבשלים את הקרום על אש נמוכה במשך 15 דקות.

לאחר מכן מסננים את נוזל הצביעה ומוסיפים לפרוסות סוכר ו-70 מיליליטר מים. מרתיחים את תכולת המחבת עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.

פירות מסוכרים מוכנים טובלים בסוכר ומייבשים.

ניתן להחליף צבעי מאכל במיץ סלק טבעי או כורכום.