תותים מסוכרים: 5 מתכונים להכנת תותים מסוכרים ביתיים

הכנת פירות היער

כדי להכין פירות מסוכרים, תצטרך רק פירות יער מוצקים ללא נזק או ריקבון. רצוי שכולם יהיו בערך באותו גודל. זה יאפשר לפירות המסוכרים להתייבש בצורה אחידה יותר.

את פירות היער שוטפים מתחת למים קרירים ותולשים את עלי הגביע. לפני הבישול מניחים את התותים על מגבת נייר ומייבשים אותם קלות.

מתכוני התותים המסוכרים הטובים ביותר

תות מסוכר ללא בישול

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 100 מיליליטר;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה:

פירות יער קלופים ושטופים מונחים בצנצנת בגודל מתאים. סירופ סוכר מבושל במיכל נפרד, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל הרותח על התותים. לאחר שעה, הסירופ מרוקן ומחזירים על האש.בסך הכל, פירות יער נשפכים עם נוזל רותח 7 פעמים. לאחר מכן מניחים את התותים במסננת ומאפשרים ללחות עודפת להתנקז. את פירות היער המיובשים מניחים על תבנית אפייה, משאירים מרחק קטן ביניהם, ונשלחים לייבוש.

בתנור פתוח מעט מייבשים את הפירות המסוכרים בטמפרטורה של 90 - 100 מעלות למשך 4 - 5 שעות. במייבש חשמלי הטמפרטורה מוגדרת ל-65–70 מעלות ומייבשים את הגרגרים למשך 7–10 שעות. פירות מסוכרים מיובשים בטמפרטורת החדר יהיו מוכנים תוך 4 עד 5 ימים.

תותים מסוכרים מבושלים

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 450 גרם;
• מים - 800 מיליליטר;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה:

הגרגרים נשטפים, ממיינים ומייבשים. הסירופ עשוי מסוכר ומים. מניחים תותים בנוזל רותח ומבשלים 4 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש ומניחים למסה להתקרר לחלוטין. הליך הבישול והקירור מתבצע 3 פעמים. בשלב הסופי מייבשים את פירות היער על מסננת במשך 3 - 4 שעות, ולאחר מכן שולחים לייבוש.

הסירופ הנותר משמש להשריית עוגות או כתוספת לגלידה או לקינוחים. אם תוסיפו לנוזל ג'לטין תקבלו מרמלדה נפלאה.

קלבדיה קורנבה בסרטון שלה תספר לכם בפירוט על שיטת הכנת תותים מסוכרים

תותים מסוכרים עם לימון

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים - 500 מיליליטר;
• לימון - חתיכה אחת;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה:

שוטפים את הלימון, טוחנים את הגרידה בעזרת פומפיה דקה, וסוחטים את המיץ מהעיסה. מערבבים סוכר במים ומרתיחים סירופ, אליו מוסיפים לימון ופירות יער שטופים. מיד לאחר שהנוזל רותח מכבים את האש.חזור על ההליך 5 פעמים, בכל פעם התחל אותו לאחר שהמסה התקררה לחלוטין. מניחים את התותים המבושלים על ניירות אפייה ומייבשים עד שהם רכים. ברגע שהמיץ מפסיק לצאת מהגרגרים בעת הלחיצה, הייבוש מופסק.

תותים מסוכרים מהירים

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• מים - 800 מיליליטר;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה:

מניחים תותים מעובדים בסירופ סוכר חם ומרתיחים 15 דקות. לאחר מכן מניחים את פירות היער על מסננת ונותנים לנוזל להתנקז היטב. ככל שהפרי יבש יותר לפני הכנסתו למייבש או לתנור, כך איכות הפירות המסוכרים טובה יותר. תותים מונחים על ניירות אפייה או מתלי ייבוש ומייבשים עד שהם רכים בטמפרטורה של 70 - 80 מעלות.

תותים מסוכרים בתנור

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• חומצת לימון - ½ כפית;
• אבקת סוכר לזילוף.

הכנה:

פירות יער מוכנים מכוסים בחומצת לימון וחצי מהנורמה של סוכר. לאחר 2 - 3 שעות, כשהסוכר נמס לחלוטין והתותים נתנו מיץ, המסה מועברת לתבנית עם דפנות גבוהות. משטחים את פירות היער בשארית הסוכר. מכניסים את המיכל לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר שהנוזל רותח מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ושומרים את התותים בתנור למשך 25 דקות. לאחר מכן, המגש מוסר, והתותים מונחים בנפרד על קלף. מייבשים את פירות היער עד שהם רכים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מפזרים אבקת סוכר.

איך לאחסן תותים מסוכרים

פירות יער מיובשים מצופים בסוכר מונחים בצנצנות או במיכלים ומאוחסנים במקום קריר וחשוך למשך שנה.