גזר מסוכר: 3 המתכונים הטובים ביותר להכנת גזר מסוכר ביתי

המתכונים הטובים ביותר להכנת גזר מסוכר

גזר מסוכר עם תפוז, קינמון וציפורן

רכיבים:

• גזר - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 500 מיליליטר;
• כתום - חתיכה אחת;
• קינמון - 1 מקל;
• ציפורן - 3 - 4 חתיכות;
• אבקת סוכר - לזילוף.

הכנה:

גזר צעיר טרי מקלפים וחותכים לקוביות או טבעות בעובי 4-5 מילימטרים. לאחר מכן מכינים סירופ מסוכר ומים. לנוזל הרותח מוסיפים מיץ תפוזים, קליפה חתוכה לחתיכות גדולות, מקל קינמון וציפורן. ניתן להתאים את כמות הציפורן לפי העדפות הטעם שלכם.

מוסיפים גזרים לסירופ הארומטי ומבשלים אותם 5 דקות על אש בינונית.לאחר מכן, מכבים את הכיריים ומניחים לירקות להתקרר בטמפרטורת החדר. זה ייקח 8-10 שעות.

לאחר שפרוסות הגזר התקררו לחלוטין, הן מוחזרות לכיריים, מבשלים ומצננים שוב. בסך הכל, יש לחזור על הליך זה 3 פעמים.

לאחר כל המניפולציות מניחים את חתיכות הגזר במסננת ומניחים להם להתנקז מסביב לירק למשך 2 - 3 שעות, את הגזר היבש מניחים על ניירות אפייה, אשר מכוסים קודם לכן בקלף. מייבשים את הפירות המסוכרים בתנור למשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 50 מעלות ובמצב הסעה. אם לתנור שלך אין פונקציה זו, תוכל לפתוח מעט את דלת הארון לזרימת אוויר טובה יותר.

פירות מסוכרים מוכנים מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

ניתן לצפות בפרטי הכנת פירות מסוכרים לפי מתכון זה בסרטון של אלנה קונבה

גזר מסוכר עם חומצת לימון וונילין

רכיבים:

• גזר - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• סוכר וניל - חבילה אחת;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;

הכנה:

גזר קלוף קוצץ לקוביות, מקלות או גלגלים. יוצקים עליו מים רותחים ומבשלים על אש בינונית במשך 7 - 8 דקות. לאחר מכן מניחים את הפרוסות במסננת.

למחבת יוצקים סוכר מגורען, שקית סוכר וניל, חומצת לימון ו-150 מיליליטר מהמרק בו בושלו הגזר. מניחים את המיכל על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. טובלים פרוסות גזר בנוזל רותח ומבשלים כ-35 דקות עד לשקיפות.

את הפירות המסוכרים המוגמרים מייבשים במסננת במשך 3 שעות ואז מניחים על ניירות אפייה לייבוש. בטמפרטורת החדר, החלקים יתייבשו תוך 5 עד 7 ימים.

בעזרת תנור מכוונים את הטמפרטורה ל-50 - 60 מעלות ומשאירים את הדלת פתוחה.

במייבש חשמלי לירקות ופירות מייבשים פירות מסוכרים עד שהם מוכנים ב-60 - 70 מעלות למשך 3 - 4 שעות.

צפו במתכון הווידאו של קלאודיה קורנבה - גזר מסוכר

גזר קפוא מסוכר ללא בישול

רכיבים:

• גזר - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• גרידת לימון אחד - חבילה אחת;
• חומצת לימון - 2.5 כפיות;
• מלח - קורט.

הכנה:

את הגזר שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות או לקוביות. את הפרוסות שמים בשקית ומכניסים למקפיא ל-24 שעות. אפשר לשמור גזר במקפיא לזמן ארוך יותר.

מוציאים את הגזרים הקפואים היטב ומניחים אותם בקערה עמוקה. מוסיפים קורט מלח, ½ כפית חומצת לימון, מערבבים הכל ונותנים לה להפשיר בטמפרטורת החדר למשך 12 - 24 שעות. במהלך תקופה זו מערבבים את הייחורים 2-3 פעמים נוספות.

מסננים את הנוזל שנוצר מגזר שהופשר לחלוטין, מוסיפים סוכר, 2 כפיות חומצת לימון וגרידת לימון אחד. את המסה מערבבים ומאפשרים להתבשל במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.

בשלב הסופי נותנים לפרוסות הגזר להתנקז היטב במסננת, ולאחר מכן שולחים לייבוש. אפשר לייבש פירות מסוכרים כאלה באופן טבעי, בתנור או במייבש ירקות ופירות.

איך לאחסן פירות מסוכרים

אחסן פירות מסוכרים בטמפרטורת החדר בצנצנות עם מכסה סגור היטב. בצורה זו הם שומרים על גמישות לאורך זמן. חיי המדף של המתוק המוגמר תלויים ישירות במידת הייבוש ונע, בממוצע, בין 6 חודשים לשנה.