פומלה מסוכרת: אפשרויות הכנה - איך מכינים בעצמכם קליפת פומלה מסוכרה

הכנת הפרי

פומלה נמכרת בדרך כלל בחנויות, ארוזה הרמטית בניילון נצמד וברשת פלסטיק. כל חומרי ההגנה מוסרים לפני הבישול, והפרי עצמו נשטף היטב. מכיוון שהקליפה תשמש להכנת פירות מסוכרים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניקויה. רצוי לטפל במשטח במי סבון ולאחר מכן לשטוף היטב במים.

השלב הבא הוא ניקוי. הסרת הקליפה העבה היא די מטרידה. ואנשים לא תמיד יודעים איך לגשת לפרי המוזר הזה. אתה יכול ללמוד איך לנקות מטאטא במהירות ובקלות מהסרטון של ערוץ "NemetsXXL".

הקליפה שהוסרה בקפידה נחתכת לרצועות ברוחב 1-1.5 ס"מ באורך שרירותי. אין צורך להסיר את שכבת ה"כותנה" הלבנה מהעור.זה הכי טעים כשמכינים אותו.

כדי להיפטר מהמרירות המרוכזת בעיסה של העור, יש להשרות את הפרוסות במים קרים. לשם כך מניחים את החתיכות בסיר וממלאים במי קרח מהברז. מעל מניחים צלוחית קטנה ולחץ המאפשר טבילה אחידה של המסה במים. עיצוב זה ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר או לשים במקרר. האפשרות השנייה עדיפה, שכן היא מבטלת את האפשרות של תסיסה של הפרי. מחליפים את המים בקערה כל 10-12 שעות. זמן ההשריה הכולל לוקח בדרך כלל יומיים.

הכנת קליפות פומלה מסוכרות

שיטה מס' 1

את הקליפות שהושרו ממטאטא אחד מניחים בסיר, ממלאים במים קרים נקיים ומניחים על הכיריים. מביאים את החתיכות לרתיחה ומנקזים את המים. שוב ממלאים את הקליפות במים ומרתיחים שוב. הליך זה חוזר על עצמו 3 עד 6 פעמים. על הפרוסות המבושלות מפזרים 1.5 כוסות סוכר ויוצקים 100 מיליליטר מים. הנח את המיכל על האש והתחל לחמם אותו בשקט. חימום המבער צריך להיות מינימלי כדי שהסוכר יתפזר בצורה אחידה ולא יספיק להתקרמל. את הפרוסות מבשלים בסירופ עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין. כדי למנוע שריפה, התהליך מפוקח כל הזמן על ידי ערבוב הפירות המסוכרים בכף. לאחר שכמעט לא נשארה לחות במחבת, מסירים את רצועות העור בעזרת מזלג ומונחות על המשטח לייבוש.

שיטה מספר 2

את פרוסות קליפת הפומלה המוכנות ממלאים במים כך שיכסו את האוכל לרוחב האצבע. מרתיחים את העור פעמיים במשך 5 דקות, משנים את המים. לאחר מכן, הפרוסה השקופה נזרקת למסננת. מכינים בינתיים סירופ משתי כוסות סוכר מגורען וכוס מים.מניחים חתיכות פומלה לתוך נוזל רותח ומבשלים אותם על אש נמוכה במשך 40 דקות. נותנים לפרוסות להתקרר ישירות בסירופ, ואז זורקים על רשת. לפני השליחה לייבוש ניתן לגלגל את החתיכות בסוכר גס.

איך לייבש קליפות של פומלה

פירות מסוכרים ניתן לייבש באופן טבעי על ידי הנחתם על תבנית אפייה בשכבה אחת. כדי להגן על המוצר מפני חרקים, אתה יכול לבנות מבנה של גזה וקיסמים על גבי. חשוב שהבד לא יבוא במגע עם הפירות המסוכרים. ייבוש זה יכול להימשך 5 עד 6 ימים.

דרך נוספת היא בתנור. כאן ייקח 4-5 שעות להכין את הפירות המסוכרים. טמפרטורת החימום של הארון צריכה להיות נמוכה - 60-70 ºС. כדי להבטיח זרימת אוויר טובה, שמור את הדלת פתוחה. לדוגמה, אתה יכול להכניס קופסת גפרורים, מגבת או כפפה לתנור לתוך הרווח.

הדרך האופטימלית ביותר לייבוש פירות מסוכרים היא מייבש חשמלי. האוויר בחדר לא יתחמם, וייתכן שתהליך הבישול עצמו לא יהיה נשלט. העיקר הוא להגדיר את טמפרטורת החימום ל 45-55 ºС ולסדר מעת לעת מחדש את הסורגים עם מזון.

פירות מסוכרים מוכנים ניתן לפזר אבקת סוכר או להשאיר ללא זילוף.

איך לשמר פירות מסוכרים

ניתן לאחסן פומלה מסוכרת קשה מיובשת היטב בצנצנת זכוכית בטמפרטורת החדר עד שישה חודשים. אם הפירות המסוכרים לא היו מיובשים לחלוטין, והחתיכות נשארו מוצקות ואלסטיות, הם מאוחסנים במקרר. חיי המדף של מוצר כזה הוא חודשיים. לפרק זמן ארוך יותר יש לאחסן קליפות של פומלה מיובשות במקפיא, ארוזות בשקית ניילון סגורה.