עגבניות מסוכרות תוצרת בית - 3 מתכונים טעימים

עגבניות שרי מסוכרות

דובדבנים הם עגבניות קטנות, מעט יותר גדולות מדובדבנים. הם גדלים באשכולות ענקיים ובשרם צפוף יותר מאשר עגבניות רגילות.

כדי להכין פירות מסוכרים, אתה צריך לבחור עגבניות בשלות ולא פגומות. קוטפים אותם מהחבורה, שוטפים אותם ובזמן שהם מתייבשים מבשלים את הסירופ.

עבור 1 ק"ג דובדבן:

• 1 ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• חומצת לימון, סוכר וניל לא חובה.

מחוררים כל עגבנייה בקיסם. זה הכרחי כדי שהעור לא יתפוצץ. לאחר מכן, כשהסירופ רותח, טובלים בו את העגבניות וממתינים עד שהוא רותח. מסירים את המחבת מהאש ומשאירים עד להתקררות מלאה. מביאים את הסירופ והעגבניות בחזרה לרתיחה ומסירים שוב מהאש. הליך זה חייב להיעשות 3 פעמים. ברתיחה האחרונה אפשר להוסיף חומצת לימון, וניל, ג'ינג'ר או תבלינים אחרים.

כשהעגבניות מתקררות מסננים את הסירופ ומניחים את עגבניות השרי על רשת לניקוז יסודי.

כשהסירופ מפסיק לטפטף מהם, הניחו אותם על מגש המייבש, הפעילו את מצב ה"בינוני" וייבשו את הפירות המסוכרים למשך 10-12 שעות.

זה כל המתכון. זה יוצא טעים מאוד ויוצא דופן. אם אתה לא יודע שמדובר בעגבניות, אף אחד לא ינחש. חלק מהנוכלים מנצלים זאת ומוכרים פירות דובדבנים מסוכרים במסווה של פירות דוגווד מסוכרים יקרים יותר.

עגבניות מסוכרות

זן ה"דובדבן" אינו נפוץ מאוד כאן, ולכן עקרות הבית שלנו מכינות פירות מסוכרים מעגבניות רגילות, ובהצלחה רבה. ההבדל היחיד הוא בהכנת העגבניות לפני הבישול.

יש לחתוך עגבניות גדולות לפרוסות, להסיר את הליבה, וניתן להסיר את הקליפה אם רוצים.

אבל זה לא חשוב. העור פשוט יתקלף במהלך הבישול ויהיה קשה להוציא אותו מהסירופ.

מכל שאר הבחינות, המתכון תואם לחלוטין את המתכון להכנת עגבניות שרי מסוכרות. לחילופין, אפשר להוסיף עלי תה. זה יוסיף טעם לפירות המסוכרים.

עגבניות ירוקות מסוכרות

זה כבר מטבח צ'כי, ועגבניות ירוקות בוסר נבחרות במיוחד להכנת פירות מסוכרים. כאן אין חשיבות למגוון ולגודל עצמו, כי טכנולוגיית הבישול עבורם זהה.

כדי להכין עגבניות ירוקות מסוכרות אתה צריך:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• גרידת תפוז או לימון.

אפשר להשאיר עגבניות קטנות כמו שהן, אבל גדולות יש לקצוץ. מניחים אותם בסיר, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 5 דקות.

לאחר מכן, יש לנקז את המים ולמלא מחדש במים קרים. מביאים שוב לרתיחה ומנקזים את המים. כך נפטרים מהחומציות של העגבניות הירוקות. עכשיו אתה צריך להרוות אותם בסירופ.

יוצקים סוכר לסיר עם עגבניות, מוסיפים מים, מוסיפים גרידה ומביאים לרתיחה. מבשלים את העגבניות במשך 5 דקות, ואז מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה ונותנים להן לשבת במשך 12 שעות.

מסננים את הסירופ, מניחים את העגבניות על רשת לניקוז, לאחר מכן ניתן להכניסן למייבש חשמלי.

הטמפרטורה בעת ייבוש פירות מסוכרים היא בערך +55 מעלות, והזמן תלוי בגודל החתיכות. בממוצע זה לוקח בין 6 ל-12 שעות ואתה צריך לשלוט בתהליך הזה. אחרי הכל, ייבוש פירות מסוכרים קל יותר מאכילת "קרקרים"?

למתכון מעניין מהמטבח הסיני, צפו בסרטון כיצד להכין עגבניות מסוכרות: