שזיפים מסוכרים - איך לבשל בבית

הכנת שזיפים מסוכרים אינה קשה לאותן עקרות בית שהכינו ריבה ופירות יבשים, כי המתכון הזה דורש בדיוק את שתי הכישורים הללו.

שוטפים את השזיפים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגלעינים.

מרתיחים את הסירופ.

עבור 1 ק"ג שזיפים קלופים:

• 1.5 ליטר מים
• 1 ק"ג סוכר

צריך הרבה מים כדי שהשזיפים יצופו בחופשיות במחבת.

יוצקים שזיפים לסירופ רותח, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש. כשהשזיפים מתקררים מחזירים את המחבת לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים. זה צריך להיעשות 3-4 פעמים כדי שהשזיפים יהיו רוויים בסירופ, אך לא מבושלים.

מסננים את הסירופ על ידי ניקוז השזיפים במסננת. אין צורך למהר, רק תן להם להתנקז ביסודיות. יוצקים את הסירופ לבקבוק, ואז ניתן להשתמש בו לקוקטיילים או קינוחים אחרים.

עכשיו צריך לייבש את השזיפים. ניתן לעשות זאת בתנור, במייבש חשמלי או בחוץ. כל שיטה טובה באותה מידה והבחירה שלך תלויה רק ​​אם יש לך את הציוד הדרוש ובזמן שאתה יכול להשקיע במעקב אחר תהליך הייבוש.

הדרך המהירה ביותר היא בתנור. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה, מעבירים את הטמפרטורה ל-+90 מעלות ומייבשים את הפירות המסוכרים כשהדלת פתוחה למשך 4 שעות.

לפירות מסוכרים לוקח קצת יותר זמן להתייבש במייבש חשמלי. במצב בינוני זה לוקח 6-8 שעות. סוחטים את השזיף באצבעותיכם; הוא צריך להיות רך ואלסטי, אך אסור לשחרר מיץ.

באוויר הצח שזיפים מסוכרים יכולים להתייבש כשבוע, תלוי במזג האוויר ובלחות.

מגלגלים את הפירות המסוכרים המוכנים באבקת סוכר ומניחים בצנצנת עם מכסה הדוק. שומרים שזיפים מסוכרים במקרר ומוציאים אותם לפי הצורך.

זהו מתכון קלאסי להכנת שזיפים מסוכרים ועל פיו תוכלו ליצור מתכון משלכם.

אתה מקבל פירות מסוכרים טעימים מאוד אם מוסיפים להם אגוזים. השינויים במתכון קטנים, אבל צריך לחשוב על זה מראש, גם בשלב ניקוי הנקזים. הרי אם באופציה הראשונה אפשר היה לחתוך את השזיף לשניים כדי להסיר את הבור, אז במקרה זה צריך לדחוף את הבור מהשזיף, להיזהר לא לשבור אותו.

אתה לא יכול למלא שזיפים עם אגוזים לפני הבישול. הם יהיו רוויים מדי בסירופ שזיפים ויאבדו את טעמם, אז השאירו את ה"מלית" עד שתניחו את השזיפים לייבוש.

קולפים את האגוזים, מטגנים אותם ומכניסים לכל שזיף רבע או חצי אגוז, תלוי בגודל השזיפים והאגוזים.

מניחים את השזיפים ה"ממולאים" על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים עד שהם רכים, כלומר עד שהשזיפים מפסיקים לשחרר מיץ בלחיצה.

ואחרי הייבוש אפשר להתנסות קצת בזיגוג השוקולד, אבל הפירות המסוכרים האלה כבר טובים כמו שהם.

צפו בסרטון לכל הסודות לקבלת שזיפים רכים וטעימים: