ריבת שזיפים מיובשים: דרכים להכין קינוח משזיפים טריים ומיובשים

איך מכינים שזיפים מיובשים

השלב הראשון הוא לשטוף היטב את הפירות. במקרה זה, אתה צריך לטפל בכל פרי בנפרד עם מים זורמים חמים. שזיפים מיובשים אינם יוצאי דופן.

את השזיפים הטריים שטופים מעבירים לייבוש רשת. הפירות נבדקים מיד. פירות רקובים או בשלים מדי, רכים מדי, נזרקים מהמסה הכוללת.

אם המתכון מצריך הוצאת הגלעינים, חותכים את השזיף לאורכו ומסירים את הדרופ.כדי להבטיח שהשזיף בריבה יקבל מראה שלם, החיתוך לא נעשה גדול במיוחד, ומוציאים את הגלעין בעזרת כפית. אפשרות נוספת אם המתכון דורש חצאי שזיפים מיובשים. במקרה זה, הפרי מחולק לטחינה, ולאחר מכן מסירים את האבן.

שזיפים מיובשים שטופים מראש יוצקים במים רותחים ומשאירים אותם למשך 30-40 דקות עד שהם מתנפחים. אם לפירות היבשים היו זרעים, אז בצורה מאודה, הם מוסרים.

מתכוני ריבה

משזיפים טריים

עם עצמות

קילוגרם של שזיפים נשטף. ואז כל פרי מחורר בשני מקומות עם קיסם. את השזיפים המוכנים מעבירים לסיר או לאגן לבישול, ומפזרים עליהם 1.2 קילוגרם סוכר. את קערת האוכל משאירים למשך 8-10 שעות. בשלב זה, ניתן להכניס את התבנית למקרר.

לאחר הזמן שנקבע, מתחילים לבשל את הריבה. שזיף שלם ייתן מיץ, אבל זה יהיה הרבה פחות מאשר אם הפירות היו חתוכים לחצאים, אז הוסיפו 100 מיליליטר מים נוספים לקערה.

מבשלים את הריבה על אש נמוכה 5 דקות לאחר הרתיחה. לאחר מכן, מכוסה בבד, המיכל נשאר להתקרר. בשום פנים ואופן אין לכסות את המחבת במכסה, רק במטלית או במגבת נקייה.

את המסה המקוררת מבשלים שוב על האש (15 דקות) ומניחים בצנצנות. המיכל עבור חלקי העבודה מעוקר מראש. קרא עוד על תהליך העיקור כאן.

חֲסַר גַרעִינִים

חצאי פירות (1 קילוגרם של עיסה) מוזגים עם סירופ רותח. את הסירופ מכינים על הכיריים מערבבים סוכר (1.1 קילוגרם) ומים (200 מיליליטר) עד להמסה מלאה. מערבבים בעדינות את הפרוסות או פשוט מנערים אותם כך שהבסיס המתוק יתפזר בצורה אחידה יותר, ומשאירים למשך שעה.

מבשלים את הריבה 7 דקות בדיוק לאחר רתיחה של התערובת, ולאחר מכן מכבים את האש. המשך לבשל במשך שבע דקות לאחר צינון מוחלט. זה ייקח בערך 5-8 שעות.

לאחר הרתיחה השלישית, הריבה נארזת בצנצנות קטנות ומוברגות עם מכסים.

ערוץ "מצא את המתכון שלך" חולק הוראות להכנת ריבה עם קוניאק וסוכר וניל

בתנור

שזיפים מיובשים (2 קילוגרמים) משוחררים מהדרבים ומפזרים סוכר (2.5 קילוגרם). לאחר שלוש שעות של חליטה, כל המוצרים מועברים לתבנית עם דפנות גבוהות או לכל מיכל אחר עמיד בחום. חשוב שהפירות יהיו מסודרים בצורה הדוקה למדי, אך לא יותר מ-2 שכבות. כדאי לשים לב גם לכמות המיץ המשתחררת. אם זה פחות מ-200 מיליליטר, אז יש להוסיף מים קרים רגילים.

את השזיפים מפזרים סוכר וניל (1 כפית) מעל ומכניסים לתנור, מחומם לטמפרטורה של 150...170ºС. זמן הבישול הוא שעה. כדי לגרום למנה להתבשל בצורה אחידה יותר, תהליך הבישול מופסק מספר פעמים כדי לערבב את השזיפים.

בסיר לבישול איטי

סירופ מבושל בסיר איטי. כדי לעשות זאת, השתמש במצב "בישול" או "מרק". כשהסוכר (1 קילוגרם) מומס לחלוטין במים (150 גרם), מוסיפים פרי פרוס. לשם כך מסירים את הגלעינים מהשזיפים וחותכים את העיסה ל-2 או 4 חלקים. המשקל הכולל של הפרי (ללא זרעים) הוא 1 קילוגרם.

מכסה ה-multi-cooker אינו סגור. הכינו את הקינוח באחד מהמצבים הזמינים: "תבשיל" או "מרק". מערבבים את הריבה מדי פעם. זמן הבישול הכולל הוא 30 דקות.

קרקע, אדמה

את השזיפים חותכים לחצאים, מיד מסירים את הגלעינים. ואז הפרוסות מועברות דרך מטחנת בשר עם קטע רשת גדול. למחית השזיפים מוסיפים סוכר מגורען ביחס של 1:1.המסה מעורבבת היטב ומאפשרת לעמוד במשך 30 דקות כדי להמתין להפרדת מיץ פעילה. מחית שזיפים עם סוכר מניחים על האש ומרתיחים 8-10 דקות.

עם תפוחים

תפוחים (500 גרם) נחתכים לפרוסות או חתיכות בערך באותו גודל. סירופ מבושל על הכיריים מ-200 מיליליטר סוכר ו-1.2 ק"ג סוכר. כשהסירופ הופך שקוף מוסיפים תפוחים ושזיפים מיובשים חתוכים לחצאים.

מנמיכים את האש לנמוכה ומביאים את התערובת לרתיחה. מרתיחים את הריבה לא יותר מ-3 דקות, ולאחר מכן קחו הפסקה של שמונה שעות. מבשלים מחדש 10 דקות. את הקינוח המוגמר שמים ישירות מהכיריים לתוך צנצנות וסגור היטב. אין צורך לחמם את חומר העבודה מתחת לשמיכה.

משזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים ניתן לרכוש בשוק או בחנות, אבל שזיפים מיובשים תוצרת בית הם בהחלט אפשריים. המורכבויות של תהליך זה מתוארות בפירוט אצלנו מאמר.

הדרך הקלה

שזיפים מיובשים מוכנים, מושרים במים רותחים, יוצקים במים ומבשלים על אש בינונית מתחת למכסה במשך חצי שעה. אם לפירות היו זרעים, יש להסירם תחילה.

כשהפירות היבשים מבושלים, מחוררים אותם בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה ומוסיפים סוכר. אתה צריך לקחת פי 2 פחות סוכר מאשר שזיפים מיובשים יבשים. לאחר 30 דקות (בזמן הזה הסוכר יתמוסס כמעט לחלוטין), מניחים את קערת הפירה על האש ומרתיחים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

עם צימוקים ומשמשים מיובשים ודבש

הצבע והמגוון של הצימוקים אינם חשובים, העיקר שהם נטולי גרעינים, מכיוון שאי אפשר יהיה לבחור אותם ידנית.

פירות יבשים (200 גרם מכל סוג) מוכנים באותו אופן כמו שזיפים מיובשים, כלומר שומרים במים רותחים לפני הבישול, ולאחר מכן מבשלים את כולם יחד במשך 30-40 דקות.כדי למקסם את שימור הויטמינים, ניתן לאדות פירות יבשים בסיר בישול איטי או בדוד כפול.

משמשים מיובשים מבושלים, צימוקים ושזיפים מיובשים מועברים דרך מטחנת בשר ומערבבים עם דבש. הכמות שלו נקבעת בנפרד, בהתאם לעובי הנדרש של הריבה.

להעשרת הטעם אפשר להוסיף לריבה אגוזי מלך מרוסקים או שקדים.

כיצד לאחסן ריבת שזיפים מיובשים

ריבה עם זרעים לא יכולה להיות מאוחסנת במשך זמן רב. התקופה המקסימלית היא שנה. זה נובע בדיוק מנוכחותם של תפוחים בחומר העבודה. לאחר אחסון ממושך, הוא מתחיל לשחרר חומרים שעלולים לגרום נזק לגוף.

ריבה ללא זרעים מפירות טריים מאוחסנת בכל מקום חשוך ורצוי קריר לא יותר מ-1.5 שנים.

ריבת שזיפים מיובשים יכולה להישמר במקרר לא יותר מחודשיים.

ריבת שזיפים מיובשים היא לא ההכנה הטעימה היחידה. פירות טריים ויבשים משמשים גם להכנה לִפתָן, ריבה, ריבה ו פִּירֶה.