ריבת שזיפים בר - קוצץ: 3 מתכונים להכנת ריבת סלואו לחורף בבית

הטעם המתוק והחמוץ, עם רמז עדין של חמצמצות, מבדיל את ריבת שזיף הבר שחורה מכל סוגי ריבת השזיפים האחרים.

ריבה של חמש דקות מקוץ

עבור 2 ק"ג שזיפים:

• 1 ק"ג סוכר,
• ווניל אופציונלי.

שטפו את השחור. חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים.

מניחים את השזיפים בסיר ומפזרים עליהם סוכר. לנער את המחבת כמה פעמים כדי לערבב את הסוכר עם הקוץ ולהשאיר אותו למשך הלילה. השזיפים צריכים לשחרר את המיץ שלהם ולהיות רוויים בסוכר.

למחרת שמים את המחבת על האש ומביאים את הריבה לרתיחה. שימו לב ל-5 דקות, ולאחר שחלפו חמש הדקות הללו, מסירים את המחבת מהאש. מכסים את הריבה במכסה ומניחים לה למשך שעה.

במהלך הזמן הזה, הכינו את הצנצנות והמכסים. לעקר אותם ולייבש אותם.

מחזירים את הריבה על האש, מערבבים וברגע שהיא רותחת לוקחים כף גדולה, מכניסים את הריבה לצנצנות ומגלגלים אותה.

אין צורך לפסח ריבת שחור. מיד להבריג את המכסים ולכסות בשמיכה עד לצינון מלא.

חיי המדף של ריבה "חמש דקות" בטמפרטורת החדר הוא כשנה.

ריבת שחור טורן בסיר איטי

רכיבים:

• 1 ק"ג שחור
• 1 ק"ג סוכר.

קולפים את השחור, מניחים אותו בסיר איטי ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב את השזיפים ומניחים לחצי שעה כדי שהשזיפים ישחררו את המיץ שלהם.

כעת סגור את מכסה המולטי-קוקר ותן לו להתבשל במצב "תבשיל" במשך 40 דקות.

כ-10 דקות לאחר תחילת הבישול, רצוי לערבב שוב את השחור לתבשיל אחיד יותר.

ריבה מקוץ בוסר עם זרעים

קורה שאנו נתקלים בשזיפים לא בשלים ואי אפשר להוציא מהם את הזרעים. משזיפים כאלה אתה יכול לעשות ריבה עם זרעים, אשר בשום אופן לא נחות בטעם ריבה מפירות בשלים.

שוטפים את הפירות ומחוררים את עור השחור בעזרת מזלג או קיסם במספר מקומות.

זה הכרחי כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ ולהחליק מהשזיף. אחרת תגמור עם בשר צהוב בצד ועור כהה עצוב מלמעלה. אם שכחתם לדקור את העור, אל דאגה והכינו ריבה מהריבה.

אבל מכיוון שלא שכחת, בואו נמשיך.

עבור קוץ בוסר, אתה צריך לקחת קצת יותר סוכר.

עבור 1 ק"ג של שחור - 1.5-2 ק"ג סוכר.

מניחים את השזיפים בסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים. אין טעם להשאיר את השחור עם סוכר לאורך זמן, כי פירות בוסר לא יפיקו מיץ. אבל אתה יכול לתקן את זה על ידי מזיגת כוס מים למחבת. זה לא יגרום לריבה לנזלת.אחרי הכל, למעשה, מים רק יפצו על המחסור במיץ.

יש נקודה חשובה כשמבשלים שזיפים לא בשלים - זו תחילת הבישול. צריך לחמם לאט מאוד כדי שהשזיפים לא יישרפו. ברגע שהשחור רותח, ממתינים 5 דקות, ואז מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה במכסה ומניחים להתקרר לחלוטין.

הריבה מתבשלת ב-3-4 שלבים, אם יש לכם סבלנות לכך. הקפידו להרחיק מכל קצף שנוצר במהלך תהליך הרתיחה.

בדיקת מוכנות הריבה נעשית טיפה אחר טיפה.

אם טיפה לא זורמת, אז הריבה מוכנה. אפשר לשים אותו בצנצנות ולחכות לחורף.

איך מכינים ריבה של חמש דקות משזיפים, צפו בסרטון: