ריבת אשוח: דקויות הכנה - איך מכינים ריבת אשוח בבית

איך ומתי לאסוף קונוסים אשוח

כדי להכין ריבה צריך לאסוף את חומרי הגלם או לקנות אותם בשוק. הם יוצאים ליער לחרוטים בתחילת יוני, כאשר עצי האשוח מגדילים את המסה הירוקה שלהם ומניבים פירות בצורת קונוסים ירוקים שלא נפתחו.

יש לאסוף חומרי גלם הרחק מכבישים ומפעלי ייצור. בבחירת עץ אם, כדאי לשים לב למראה שלו. הגזע צריך להיות חזק ובריא, והענפים צריכים להיות מכוסים לחלוטין במחטים ירוקות. עדיף לא לאסוף קונוסים מעצי אשוח פגומים וחולים.

פירות צעירים צומחים בקצוות הענפים. אורך הקונוסים צריך להיות לא יותר מ-4 סנטימטרים, צבע הפירות צריך להיות חום-ירוק.אתה גם צריך לשים לב לקשקשים של הקונוסים. יש ללחוץ אותם בחוזקה לבסיס. על הפירות להיות בשלות חלבית, וכאשר לוחצים אותם בציפורן, יש לנקב אותם די בקלות.

עיבוד ראשוני

בכל מתכון להכנת ריבה שתבחרו, יש להכין קונוסים אשוח כראוי לפני הבישול. מלכתחילה, הפירות נשטפים תחת מים זורמים קרים ולאחר מכן מועברים למחבת. כדי להשרות את הקונוסים, יוצקים מנת מים חדשה כך שתכסה לחלוטין את מסת הקונוסים. רצוי שיהיו 3-4 סנטימטר יותר מים מעל הפירות. את המחבת מניחים במקום קריר למשך יום. זה יכול להיות מקרר או חלל זחילה.

לאחר הזמן המוקצב מעבירים את הקונוסים לרשת ומנקזים את המים. בתחתית המחבת תראה כמות מסוימת של משקעים - זה שרף, אז אתה צריך לנקז את המים בנפרד מהפרי.

מתכונים לריבת אשוח טעימה ובריאה

בישול בסירופ

עבור קילוגרם קונוסים, קח 1 ליטר מים וק"ג סוכר. סוכר משולב עם מים ומרתיח במשך 3-4 דקות. את הקונוסים המוכנים מניחים בבסיס רותח ומרתיחים במשך 1.5 - 2 שעות. הסר מדי פעם קצף מהמשטח. זה מאוד נוח להשתמש במצקת לבישול כופתאות בשביל זה.

במהלך בישול ממושך, סירופ האשוח הופך סמיך ומקבל צבע כהה, וחלק מהקונוסים פותחים את קשקשתם. הפירות נעשים רכים וקלים לנגיסה.

הקינוח החם ארוז בצנצנות. כדי לשמור על הריבה טוב יותר, מיכל מעוקר תחילה על אדים. תהליך זה לא יקשה עליך אם תכיר את הבחירה המאמרים שלנומוקדש לנושא זה.

בישול פירות מסוכרים

שיטה זו כוללת בתחילה מיצוי מיץ מהקונוסים.לשם כך, פירות אשוח משולבים עם סוכר ביחס 1:1 ומערבבים היטב. יש מי שממליצים למרוח סוכר לתוך הקונוסים, אבל זה יכול לפגוע בפירות מסוימים והריבה המוגמרת תאבד את המראה האסתטי שלה. העיקר לוודא שכל קונוס עטוף בשכבת סוכר. זה יספיק כדי לחלץ את המיץ.

את הקונוסים המסוכרים משאירים 7-8 שעות בטמפרטורת החדר. את המסה מערבבים מדי פעם, כך שהסוכר המומס מתנקז והפירות טבולים בשכבה חדשה של תוספת.

לאחר חליטה בסירופ מתוק, מעלים את קונוסי האשוח, מוסיפים 3 כוסות מים לכל קילוגרם חומר גלם. מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20 דקות ואז מניחים לה להתקרר לגמרי לבד. הרתיחה השנייה מתבצעת במשך חצי שעה, ואז הקינוח מוכנס מיד לצנצנות בנפח הדרוש.

בנוסף לקונוסים אשוח, פירות אורן משמשים גם להכנת ריבה. הוראות שלב אחר שלב להכנת מעדן כזה מוצגות אצלנו מאמר.

עם מחטי אשוח

בנוסף לקונוסים, אתה יכול גם לאסוף מחטים ירוקות צעירות ביער. הוא רך מאוד, ריחני וגדל בקצות הענפים. את מחטי האורן שנאספו שוטפים במים ומייבשים על מסננת. קח 100 גרם של ירקות אשוח לכל קילוגרם של קונוסים.

סירופ מבושל באגן רחב מקילוגרם סוכר ו-2 ליטר מים. כשהתערובת רותחת, הפיל את הקונוסים לתוך התמיסה. מרתיחים את הפירות במשך שעה, זוכרים לערבב. כשהם מגיעים לחצי מוכנות מוסיפים לריבה ירקות אשוחית. מביאים את התערובת למוכנות מלאה, מרתיחים אותה על אש נמוכה עוד חצי שעה.

עם ורדים מיובשים

גרסה זו של ריבה שימושית כפליים. ורדים מעשירים אותו בנוסף בויטמינים.עבור 500 גרם קונוסים של אשוח, קח 100 גרם של ורדים מיובשים, 600 גרם סוכר ו-3 כוסות מים, 250 מיליליטר כל אחד.

ורדים מוזגים לתוך ½ כוס מים רותחים ומשאירים מתחת למכסה למשך חצי שעה.

בינתיים מבשלים את הסירופ העיקרי על ידי ערבוב סוכר עם שאר המים. לאחר שגבישי הסוכר נמסו לחלוטין, מכניסים את הקונוסים. מרתיחים את פירות האשוח במשך 50 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הוורדים יחד עם העירוי.

הבישול נמשך באותו קצב עוד 50 דקות. כתוצאה מכך, הקונוסים יתרככו וייפתחו מעט, והורדים יתפחו ויהיו רוויים בסירופ.

ריבת אשוחית-דבש

הקונוסים הספוגים נחתכים למספר חלקים. לאחר מכן מכניסים את הפרוסות לצנצנת גבוהה, למשל צנצנת של שלושה ליטר, ומפזרים עליה שכבות סוכר. כשהמכל מלא מוסיפים עוד 3 כפות סוכר מעל. הנפח הכולל של המוצרים אינו מוסדר, אך אין צורך לחסוך בסוכר.

את הצנצנת סוגרים במכסה ניילון ונשלחים לאדן החלון. כאשר הוא נחשף לאור השמש, הסוכר יתמוסס, ויוציא את כל החומרים המועילים מהקונוסים. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, המיכל מנער מעת לעת. לאחר יום, הקונוסים מסוננים דרך בד גבינה, והסירופ נשלח לכיריים.

מרתיחים את הדבש-ריבה עד להסמכה, כ-15 דקות. את הקונוסים הנותרים מייבשים או נבלים במייבש חשמלי, ולאחר מכן משתמשים בהם לטיפול בגרון, לועסים לאט את החתיכות. כך מתקבל מעין פרי אשוח מסוכר. ייצור ללא פסולת!

סירופ עשוי גם מאשוח. הוא מוכן מקונוסים, יורה ומחטים. מאמר מפורט בנושא זה כאן.

משפחת Poddubny בסרטון שלהם מציעה אפשרות להכנת ריבה מאצטרובלים, אבל שיטה זו די ישימה להכנת אצטרובלים.

כיצד לאחסן ריבת קונוס אשוח

את הקינוח הזה מכינים בדרך כלל בכמויות קטנות, ולצורך טיפול ומניעת הצטננות הוא צריך להיות תמיד בהישג יד. לכן, תכשירי אשוח נשמרים בדרך כלל במקרר. אם שטח קריר מוגבל, אז צנצנות ריבה מונחות מתחת לאדמה או במרתף.

בתנאי שהצנצנות והמכסים עוברים עיקור מראש, ניתן לאחסן קינוח זה עד 1.5 שנים. עם זאת, מומלץ לחדש מלאי של ריבת מרפא מדי שנה בעונת הגידול של קונוסים צעירים.

אם אתם מעוניינים בריבה העשויה מעצי מחט, אז אנו מזמינים אתכם להכיר מבחר מתכוני בישול ריבה מחרוטי לגש ומחטים שלו.