ריבת אוכמניות: המתכונים הטובים ביותר - איך להכין ריבת אוכמניות בבית

אתה יכול לקרוא על מראהו של ברי, מקומות הגידול שלו ותכונות מועילות. בחומר באתר שלנו.

איך מכינים פירות יער

הפירות שנאספו ממוינים מפסולת, זרדים ועלים. מניחים את פירות היער במסננת ואז מניחים אותם בסיר גדול של מים קרירים. מחליפים את המים וחוזרים על ההליך 2-3 פעמים נוספות. שיטת הכביסה הסטנדרטית מתחת לברז אינה מתאימה במקרה זה, מכיוון שהאוכמניות עלולות להתפרק בלחץ המים.

פירות יער נקיים משאירים 15-20 דקות במסננת, ומאפשרים לשאר הנוזלים להתנקז לחלוטין. אם רוצים, אפשר למרוח את האוכמניות בשכבה אחת על מגבת נייר, אבל, לדעתנו, זה מיותר.

מתכונים להכנת ריבה טעימה

האפשרות הקלה והמהירה ביותר

קודם כל מרתיחים את הסירופ. כדי להכין אותו, קח כוס מים ו-7 כוסות סוכר. את החומרים מערבבים ומרתיחים על הכיריים במשך 5-7 דקות. מניחים 5 כוסות אוכמניות לתוך התמיסה הרותחת. פירות היער נשטפים מראש, ממיינים ומייבשים.

מבשלים את הריבה על אש בינונית במשך רבע שעה. מערבבים את התערובת כל הזמן כדי שהגרגרים יתבשלו בצורה אחידה יותר, והקצף עם כף את הקצף.

בזמן שהכיריים פועלות מכינים את הצנצנות לסיבוב. הם נשטפים תחילה ולאחר מכן מעקרים על קיטור. בנוסף לטיפול בקיטור, ניתן לעקר צנצנות במיקרוגל, בתנור או במדיח כלים. קרא פרטים נוספים כאן.

אורזים את הריבה מיד לאחר כיבוי האש. ריבה חמה בצנצנות מכוסה במכסים, ולאחר הקירור היא מוכנסת למחתרת או למקרר.

חמש דקות

עבור ריבה זו אתה צריך רק פירות יער וסוכר בפרופורציות שוות. מניחים את האוכמניות בקערה או מחבת עם תחתית רחבה (אפשר גם במחבת עם דפנות גבוהות) ומפזרים סוכר. מנערים קלות את הקערה, מכסים אותה במכסה ומכניסים למקרר ל-10-12 שעות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יוותר על הרבה מיץ, הסוכר יתמוסס חלקית, והאוכמניות עצמו יטבול כמעט לחלוטין בסירופ המתוק.

ספוגים במיץ מסוכר משלהם, אוכמניות דורשות מעט מאוד זמן בישול, ממש 5 דקות לאחר הרתיחה. ריבה של חמש דקות, עקב הרתחה מהירה של פירות היער, שומרת על הכמות המרבית של ויטמינים.

ריבה סמיכה

אוכמניות (1 ק"ג) מכוסות ב-1.5 ק"ג סוכר, ואת הגרגרים כותשים עם מועך תפוחי אדמה. הם לא מתאמצים יותר מדי, העיקר שלפחות 1/3 מהגרגרים נשבר שלמותם.את המחבת עם האוכל מניחים בצד לחצי שעה כדי לאפשר למיצים להיפרד.

לאחר מכן, התחל לבשל. להכנת ריבת אוכמניות סמיכה, אין להוסיף מים לפירות היער, אלא לבשל 15-20 דקות בעוצמת החימום המינימלית של המבער.

ערוץ האיורוודה של הודו יספר לכם בפירוט על הכנת ריבת אוכמניות בר או גינה.

ג'אם "חי".

כדי לשמר את החומרים המועילים בברי, נמנעת לחלוטין מהרתחה של אוכמניות על אש. הוא נטחן עם סוכר בפרופורציות שוות ומקפיא. כדי לטחון את הפירות, השתמש בבלנדר, מטחנת בשר או מועך עץ. להקפאה ניתן להשתמש בכלי פלסטיק באיכות מזון או בכלי הקפאה חד פעמיים מיוחדים.

מאוכמניות קפואות

אם אספתם די הרבה אוכמניות, וחלקן נכנסו לאחסון במקפיא, אז בחורף, כשיש לכם יותר זמן פנוי, תוכלו להכין ריבה מפירות יער קפואים.

קראו על שיטות ואפשרויות להקפאת אוכמניות בעצמכם. כאן.

בהכנת ריבה מניחים אוכמניות בסירופ סוכר רותח ללא הפשרה. הוא מבושל מ-150 מיליליטר מים ו-1.2 ק"ג סוכר. תצטרך 1 קילוגרם של פירות יער קפואים. זמן הבישול לאחר הרתיחה הוא 15 דקות.

עם ג'לטין

לריבה הזו אפשר לקרוא ריבה-ג'לי. מסתבר שהוא רך מאוד בעקביות. להכנה תצטרכו אוכמניות טריות - חצי קילו, 25 גרם ג'לטין אכיל, 700 גרם סוכר ומיץ מחצי לימון. ניתן להחליף מיץ לימון סחוט טרי במוצר המוגמר "מיץ לימון", הנמכר בחנויות.

אוכמניות מוזגות במים כך שהפירות יטבלו לחלוטין בנוזל, אך לא יצופו בו.על אש בינונית מביאים את האוכמניות לרתיחה ומבשלים לא יותר מ-2 דקות. את פירות היער הבשלים יחד עם המרק מניחים על מסננת. את האוכמניות משפשפים דרך רשת, ומשאירים את העוגה להתבשל לתה.

בזמן שמיץ האוכמניות מתקרר, מדללים אבקת ג'לטין בשתי כפות מים רותחים קרים. את מסת הג'לטין מכניסים לפירות היער שהתקררו מעט והכל מעורבב היטב. לאחר מכן, הוסיפו מיץ מחצי לימון או 2 כפות מהמוצר המוגמר. המסה מסוננת שוב כדי לוודא שאין חתיכות לא מומסות של ג'לטין או זרעי לימון שהוכנסו בטעות.

בשלב הסופי, הריבה נארזת בצנצנות קטנות ונקייות, שאין צורך לעקור אותן מראש. במתכון זה, חומר העבודה מעוקר לחלוטין באמבט מים. מתוארים הפרטים של תהליך זה והזמן לסטריליזציה של קופסאות שימורים בגדלים שונים כאן.

איך לגוון ריבה

בכל המתכונים המוצגים ניתן לשלב אוכמניות עם פירות יער אחרים. עדיף תות בר, פטל או אוכמניות. הם מחליפים חלקית את הכמות המקורית של אוכמניות.

קינמון טחון, סוכר וניל או אבקת ג'ינג'ר משמשים כתבלינים. בהכנת ריבה מניחים בתבנית גם מקלות קינמון, אך יש להסיר את התבלין לפני האריזה לצנצנות.

כיצד לאחסן את חומר העבודה

אין סודות מיוחדים לאחסון ריבת אוכמניות. התכשיר המטופל תרמי מאוחסן מתחת לאדמה או במרתף לא יותר משנה, וריבה חיה מאוחסנת במקפיא. חיי המדף של מוצרים קפואים הם 8-10 חודשים.

בנוסף ריבת אוכמניות, טעים מרשמלו, רך ביותר פִּירֶה ולבשל מגוון של קומפוטים.