ריבת קיווי: מתכונים להכנות טעימות - איך להכין ריבת קיווי אקזוטית בבית

איך לבחור קיווי להכנת ריבה

כאשר רוכשים קיווי בחנות, עדיף לקחת את הפירות בנפרד, ולא באריזה מוכנה. זה יגן עליך מפני הכנסת פירות רקובים בטעות לתוך השקית, וגם ייתן לך את האפשרות לבחור קיווי בצפיפות הנדרשת.

עבור ריבה, עדיף לקחת פירות עם עיסת צפופה, מעט בוסר. פירות שהבשילו לחלוטין אינם מתאימים. הם מתוקים ורכים מדי.

מיד לפני הבישול שוטפים את הפירות במים זורמים חמימים ולאחר מכן מקלפים את הקליפה העבה. אתה יכול לעשות זאת בשתי דרכים:

• חותכים בעזרת סכין חדה את הקליפה מכל הפרי, דק ככל האפשר.ניקוי זה מתאים אם מאוחר יותר צריך לחתוך את הקיווי לפרוסות או לקוביות.
• את הקיווי חותכים לשניים, ואז מוציאים את העיסה מכל חצי בעזרת כפית. שיטה זו מתאימה להכנת ריבה שאינה מצריכה חיתוך לפרוסות ספציפיות.

מתכוני חורף

גרסה קלאסית

הכל פשוט כאן: קח 1.5 קילוגרם סוכר ויוצקים אותו על קיווי פרוס. נדרש 1 קילוגרם פרי (קלוף). חותכים פירות בכל דרך - לקוביות, גלגלים או חצאי טבעות.

פירות מסוכרים צריכים לעמוד 1-2 שעות כדי שהסוכר ישאב מהם חלק מהמיץ. המיץ המשתחרר ימנע מחומר העבודה להישרף אל מיכל הבישול בשלב הראשוני.

את הקערה מניחים על האש ומחממים לאט. כדי להבטיח ששאר הסוכר יתפזר מהר יותר, מערבבים כל הזמן את הריבה. קינוח הקיווי מבושל במשך 20 דקות, ולאחר מכן מכניסים את המנה החמה לצנצנות.

קרא על ההכנה המוקדמת של קופסאות שימורים ריקות לחסר אצלנו מאמרים.

מתכון פשוט להכנת ריבת קיווי ירוקה מוצג לתשומת לבכם על ידי ערוץ "בישול טעים ומזין"

עם ענבים ירוקים

להכנה, יש לקחת 6 פירות קיווי ו-200 גרם ענבים שהוצאו מהענפים (ללא גרעינים). המגוון הטוב ביותר הוא "קיש מיש". קיווי קלוף נחתך לגלגלים בעובי 0.3-0.4 סנטימטר.

מרתיחים את הסירופ בסיר עם תחתית רחבה. לשם כך, ערבבו 700 גרם סוכר וחצי כוס מים. הסירופ צריך לרתוח כ-5 דקות לפני הוספת פירות.

לאחר הרתיחה, קיווי עם ענבים מבושלים על אש בינונית. זמן הבישול הכולל הוא 25 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור, והריבה מוזגת למיכלי אחסון.

עם דומדמניות

מוצרים נדרשים:

• קיווי (קלוף) - 300 גרם;
• דומדמניות ירוקות - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כוסות;
• מים 150 מיליליטר.

עדיף לקחת דומדמניות ירוקות וכדי לאזן את טעם הריבה המוגמרת זנים מתוקים. לפני השימוש שוטפים את הגרגרים וחותכים את הזנב הארוך משני הצדדים.

מלכתחילה מעבירים דומדמניות דרך מטחנת בשר, קיווי, חותכים לקוביות או צלחות ומוסיפים לה 1 כוס סוכר. מערבבים הכל ונותנים לזה להתבשל במשך 20-30 דקות.

בנפרד מרתיחים את הסירופ משתי כוסות החול והמים הנותרות. לנוזל המבעבע מוסיפים מחית דומדמניות עם חתיכות קיווי. מבשלים את הריבה תוך ערבוב מתמיד במשך 30 דקות.

ריבת קיווי עדינה עם אגס

חצי קילו קיווי נחתכים לקוביות קטנות. אגסים (3 חתיכות) נמעכים באותו אופן. תחילה חותכים את הקליפה של הפרי. המגוון של אגסים, באופן עקרוני, לא משנה, אבל עדיף לבחור פירות עם עיסת חזקה יותר. אם יש לכם אגסי קיץ, שהם עסיסיים ושמנוניים במיוחד, אז צריך להפוך את קוביות האגסים לגדולות יותר.

את הפרוסות מעבירים לתבנית בישול ומכסים אותם ב-1 ק"ג סוכר. לשחרור המיץ מערבבים את האגסים והקיווי ומשאירים אותם לבד למשך 2-3 שעות. זני אגסים עסיסיים מייצרים הרבה מיץ, ולכן אין צורך להוסיף מים נוספים. אם עיסת הפרי לא הייתה עסיסית, אז 30-50 מיליליטר מים מתווספים למוצרים העיקריים לפני הבישול.

הריבה מבושלת בשני שלבים: ראשית, המסה מבושלת במשך 10 דקות, ולאחר מכן, לאחר צינון מוחלט, הבישול חוזר על עצמו באותו זמן. במקביל, מסת הפרי צריכה להתקרר לאט, בטמפרטורת החדר.

לאחר רתיחה חוזרת שמים את הקינוח בצנצנות ואוטמים במכסים מוברגים.

הערוץ "אני רוצה לחיות ככה" מציע להכין ריבה של חמש דקות מקיווי, בננה ולימון.

עם תות

מתכון נפלא! הקפד לנסות להכין את זה בעצמך בבית.

לריבה צריך רק תותי גינה בשלים (500 גרם) ומשקל זהה של פרי קיווי.

הגרגרים נשטפים היטב כדי להסיר חול. זה נעשה באמצעות מסננת ומחבת גדולה. הפירות משוחררים מגביעים וגבעולים, ואז מניחים אותם על מסננת מתכת. הרשת עם פירות יער מורידים למחבת עמוקה של מים, ומפעילים מים זורמים. מערבבים בעדינות את פירות היער ביד ושוטפים אותם. במקרה זה, כל החול והאבק מתיישבים בתחתית המחבת.

את הגרגרים הקלופים מייבשים קלות על אותו מתלה ואז מעבירים לכלי בישול. על תותים מפזרים 600 גרם סוכר, ומעל מניחים פירות קיווי קצוצים לקוביות קטנות. השכבה הסופית היא סוכר (600 גרם). בצורה זו, תערובת הקיווי והתותים נשלחת למקרר למשך 12 שעות לשחרור המיץ.

לאחר הזמן שנקבע מניחים את קערת האוכל על האש ומתחיל השלב העיקרי של בישול הריבה. זה נמשך 40 דקות. המנה המוגמרת סמיכה וארומטית מאוד. כדי לשמור על שקיפות הסירופ, היווצרות הקצף מנוטרת כל הזמן במהלך הבישול. הסר קרישים בעזרת כף מחוררת או כף רחבה.

עם קלמנטינות

עשרה פירות קיווי נשטפים, מקלפים וחותכים לקוביות. ארבע קלמנטינות נשטפות היטב עם מברשת. בעזרת פומפיה דקה מקלפים את הגרידה מאחת המנדרינות. עשו זאת בזהירות רבה כדי לא לגעת בחלק הלבן של הקליפה.

לאחר מכן מקלפים את כל הקלמנטינות, כולל הפירות שהסרת הגרידה. את הפרוסות מנקים מסיבים לבנים ואז חותכים אותם לשניים. הזרעים מוסרים מכל קטע קלמנטינה שנפתח.

את הקיווי והתפוזים הפרוסים שמים בקערה רחבה ומפזרים 700 גרם סוכר.את הפירות מערבבים ומשאירים על השולחן למשך 4 שעות, מכוסים במכסה או במגבת נקייה.

כשהמיץ משתחרר, שמים את האגן על האש ומוסיפים את הגרידה החתוכה. את הריבה מכינים בשיטת הרתיחה הכפולה: תחילה מבשלים את המסה במשך 10 דקות, לוקחים הפסקה של 8-10 שעות, ולאחר מכן מביאים את הקינוח למוכנות על ידי הרתחתו למשך רבע שעה נוספת.

אתה יכול למצוא מתכונים להכנת ריבה סמיכה והומוגנית על ידי קריאה שלנו מאמר.

איך לאחסן ריבת קיווי

ריבה, מבושלת בהתאם לתהליך הטכנולוגי, וסגורה בכלי סטרילי, נשמרת באותו אופן כמו תכשירי חורף רבים - בחושך וקריר. תקופת יישום - שנה.

אולי תתעניינו במתכונים אחרים לתכשירי אקטינידיה, למשל, כמו ארומטיים לִפתָן מקיווי, מיץ אוֹ לְהַדבִּיק.