ריבת דומדמניות אדומה: המתכונים הכי טעימים - איך מכינים ריבת דומדמניות אדומה לחורף

איך מכינים פירות יער

הפירות נרכשים מסבתות בשוק או נאספים מהגינה שלהם, דורשים עיבוד מוקדם פשוט. תחילה ממיינים את הגרגרים. בעת המיון מסירים דגימות רקובות ואותם פירות שקליפתם פגומה ממחלות. לרוב, פירות יער רגישים לטחב אבקתי.פירות יער כאלה הם בעלי מראה בשל, אך הם מכוסים בציפוי אפור כהה צפוף מלמעלה. אפשר כמובן לנקות את השלט, אבל אנחנו עדיין ממליצים לא להשתמש בדומדמניות כאלה להכנות לחורף.

את הגרגרים הממוינים מנקים על ידי חיתוך הזנבות משני הצדדים בעזרת מספריים חדות או מלקחיים.

בשלב הסופי שוטפים את הדומדמניות ומייבשים אותם על מגבת או מפית נייר.

ריבה עשויה גם מדמדמניות קפואות. במקרה זה, טיפול מקדים מתבצע לפני ההקפאה, כלומר, המוצר מאוחסן במקפיא, כבר שטף ומנקה. שיטות להקפאת דומדמניות מתוארות בפירוט ב המאמר שלנו.

מתכוני ריבת דומדמניות

בישול פירות שלמים בסירופ

הסירופ עשוי משתי כוסות מים נקיים ומקילוגרם סוכר. מניחים בבסיס קילוגרם של דומדמניות אדומות, מבושלות במשך 5 דקות. מרתיחים את פירות היער במשך 5 דקות ולאחר מכן מכבים את האש. את הריבה מחדירים, מכסים במגבת נקייה, למשך 8-10 שעות, ולאחר מכן מבשלים שוב במשך 20 דקות.

עֵצָה: כדי למנוע מעיוות של פירות היער, נער את קערת המזון מעת לעת בעת הערבוב, ובחר בכלי בישול עם תחתית רחבה.

את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות. כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, המיכל עובר עיקור מראש. לטיפים על עיקור צנצנות ריקות, קראו כאן.

עם דומדמניות אדומות מרוסקות

קילוגרם של דומדמניות בשלות קוצצים בבלנדר או מטחנת בשר עד למחית. מוסיפים קילוגרם סוכר ומערבבים הכל היטב. את הכנת הריבה משאירים במקום חמים למשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יתנו מיץ והסוכר יתמוסס חלקית.

לפני הבישול מוסיפים כוס מים למסה הסמיכה.תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את מחית הדומדמניות במשך 10 דקות. לאחר שהמסה התקררה לחלוטין, קערת פירות היער מוחזרת לכיריים ומובאת למוכנות למשך 15 דקות נוספות.

כשמבשלים ריבה כזו, חשוב מאוד למנוע שריפת פירות יער, ולכן ההכנה מפוקחת כל הזמן, חמושה בכף עץ או מרית.

ערוץ "מתכונים מלירין לו" מציע לכם גרסה משלו להכנת קינוח דומדמניות

חמש דקות של פירות אדומים

קילוגרם של דומדמניות מעובד על פי התוכנית המצוינת לעיל. את הפירות מניחים בסירופ סוכר רותח (1.2 ק"ג סוכר ו-3 כוסות מים). מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן, מסירים את הריבה מהאש ומכסים במטלית כותנה נקייה. חומר העבודה נשאר בצורה זו למשך 10 שעות לפחות. יש להשרות היטב את הדומדמניות בסירופ.

ברי השקוף, לאחר שחלף זמן, נשלח שוב לכיריים. חומר העבודה מבושל שוב במשך 5 דקות, ולאחר מכן מכניסים מיד לצנצנות.

עם עלי דובדבן

עבור קילוגרם של פירות דומדמניות בשלים, קח 10 עלי עץ דובדבן, 1.3 קילוגרם סוכר ו-2 כוסות מים.

את פירות היער מקלפים וחותכים לחצאים. על הפרוסות מפזרים סוכר סמיך ומוסיפים לו עלי דובדבן. את המסה מערבבים בזהירות ומשאירים 2-3 שעות. לפני הבישול מסירים עלי דובדבן, הם איבדו את הארומה שלהם.

מבשלים את הריבה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את כל גושי הקצף מהמשטח. ריבת הדומדמניות המוגמרת נארזת בצנצנות זכוכית ומוברגת עם מכסים צרובים במים רותחים.

עם עלי דומדמניות

אפשרות נוספת היא לקחת את העלים של האם שיח הדומדמניות במקום עלי דובדבן. העיקר כאן הוא שהירוקים נקיים מסימני נזק ומחלות.

10 עלי דומדמניות מוסיפים למחית של קילוגרם פירות אדומים מעורבבים עם אותה כמות סוכר.

המסה מוזרקת למשך מספר שעות, ולאחר מכן נשלחת לאש, תוך הוספת 1.5 כוסות מים נקיים. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך 10 דקות. לפני אריזת הקינוח המוגמר לצנצנות, מסירים את עלי הדומדמניות.

צפו בסרטון של נטליה מוסינה עם הוראות שלב אחר שלב להכנת ריבה

עם תפוזים

עבור קילוגרם של דומדמניות אדומות קח 3 תפוזים גדולים. פירות הדר נשטפים במברשת, ולאחר מכן מסירים את הגרידה מאחד מהם עם פומפיה דקה. לאחר מכן מקלפים את כל הפירות ומחלקים אותם לפרוסות. במקביל, הסר את כל הזרעים ואם אפשר, סיבים לבנים צפופים.

לאחר מכן מעבירים את הגרגרים וחתיכות הפרי והגרידה דרך מטחנה דקה. את המחית שנוצרת מערבבים עם 1.5 קילוגרם סוכר ומשרים אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.

מבשלים את הריבה בשלוש מנות. לשם כך מביאים לרתיחה על הכיריים את מסת הפירות ופירות היער, מערבבים היטב ומסירים מהאש. השלב הבא של טיפול בחום הוא לאחר 5-6 שעות, כאשר הריבה התקררה לחלוטין. הריתוך השלישי והאחרון מתבצע לאחר אותו פרק זמן. משך הרתחה של הריבה בכל שלב הוא 1-2 דקות.

אתה יכול גם למצוא את המתכון במאמר שלנו ריבת דומדמניות שחורות אימפריאליות.

במיקרוגל

לבישול בחרו בכלים עמידים בחום עם דפנות גבוהות. מוסיפים לו 200 גרם פירות יער בשלים ואותה כמות סוכר. הוסף 150 מיליליטר מים נקיים למוצרים העיקריים וכסה את המיכל במכסה עם חור ליציאת אדים.

מבשלים את הריבה 20 דקות בעוצמת מיקרוגל בינונית. במהלך הזמן הזה מערבבים את הקינוח שלוש פעמים.המנה המוגמרת מועברת לצנצנת סטרילית לאחסון לחורף.

לקלות הכנת הקינוח במיקרוגל יש חסרונות. העיקרי שבהם הוא חוסר היכולת לבשל ריבה בכמויות גדולות.

מדמדמניות קפואות

סירופ מבושל בסיר. להכנתו מערבבים 200 מיליליטר מים עם 600 גרם סוכר. לאחר רתיחה והמסה של כל הקריסטלים מוסיפים לבסיס דומדמניות אדומות קפואות (500 גרם). מבשלים את הריבה 20 דקות לאחר הרתיחה.

פירות פרטנר

ניתן לבשל ריבת דומדמניות בשילוב עם פירות יער ופירות אחרים. בעלי ברית טובים עבור דומדמניות אדומות הם דומדמניות שחורות, פטל, פטל שחור ותפוחים. ניתן לאזן את טעמה של ריבה מפרי יער מתוק מאוד על ידי הוספת מיץ לימון סחוט טרי להכנה.

איך לאחסן ריבת דומדמניות

את הקינוח המתוק אפשר לאחסן נפלא במרתף או במרתף למשך שנה. עם זאת, תכשיר טעים שכזה לא יושב כל כך הרבה זמן, ובדרך כלל נאכל, בהתאם למספר הצנצנות המוכנות, במהלך החודשיים הראשונים.

בנוסף לריבה מכינים תכשירי חורף נוספים מדמדמניות. הפופולרי שבהם ריבה, ריבה, לְהַדבִּיק ו סירופ.