ריבת תות בר: סודות בישול - איך מכינים ריבת תות ביתית

התכשיר הנפוץ ביותר שעשוי מפרי זה הוא ריבת תותים. אגרטל עם מעדן כזה ישמח כל בן משפחה במסיבת תה, ודייסת סולת, בטעם כף פירות יער מבושלים בסירופ מתוק, תהפוך את ארוחת הבוקר של הילד לטעימה ביותר.

אתה יכול לקרוא על התכונות המועילות של תותי בר כאן.

כללים לגבייה ועיבוד מקדים

כמובן שתותי בר די קשה לקטוף. ליתר דיוק, זה קל להרכיב, אבל זה לוקח הרבה זמן. אם בכל זאת הצלחתם להתאפק לאכול את כל הקציר ממש ביער, אז תוכלו להכין ריבה טעימה מפירות היער שנאספו.

אז, הכללים הבסיסיים לאיסוף ועיבוד תותים:

1. יש לקטוף פירות יער ביער מסוף יוני עד אמצע יולי. במקביל, ניתן למצוא תותים טריים בשווקים המקומיים.
2. מיכל האיסוף צריך להיות קטן, רצוי עם תחתית רחבה. זה יגן על הגרגרים מפני דפורמציה.
3. אפשר להביא כמה עלי תות ירוקים מהיער. כשהם מבושלים, הם יעניקו לקינוח תו טעם מיוחד.
4. כדאי להתחיל לבשל את הריבה מיד לאחר הקטיף, עד שהגרגרים הופכים חמוצים.
5. לפני הבישול, תותים נשטפים בהרבה מים קרירים. לשם כך, מורידים מסננת עם פירות יער למחבת מלאה עד אפס מקום ומנערים כמה שיותר פעמים. כאשר הפסולת והעלים הקטנים עולים אל פני השטח, מנוקזים את שכבת המים המזוהמת העליונה, ומוציאים את המסננת עם הגרגרים.

מתכוני ריבת תותים

בישול בסירופ

אפשרות זו יכולה להיקרא קלאסית. במנה המוגמרת, פירות היער שומרים על צורתם.

לכן, כדי ליישם את המתכון הזה אתה צריך חצי קילו של תותים טריים צפופים (לא רטובים), 200 גרם סוכר ו-100 מיליליטר מים.

מים משולבים עם סוכר גרגירים ומרתיחים על אש בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. ברגע שהסירופ הופך שקוף, מוסיפים תותים לסיר הבישול.

על ידי ניעור פירות היער (ללא ערבוב), מוודאים שהתותים טבולים לגמרי בסירופ. מבשלים את הריבה במשך 7 דקות. לאחר מכן, מצננים את המסה, מכסים אותה במגבת נקייה.

לאחר 6-8 שעות, הבישול נמשך. לשם כך, התכשיר המתוק מחומם באיטיות ומרתיח, מנער מדי פעם, למשך 7 דקות נוספות.

את הריבה המוגמרת שמים בצנצנות קטנות או כוסות אריזות זכוכית עם מכסה מוברג. לפני מילוי המיכל בריבה, הוא מעוקר. הבחירה שלנו תעזור לכם לבחור את השיטה המתאימה לכם ביותר לסטריליזציה של צנצנות. מאמרים.

ערוץ "בואו לבשל" הכין עבורכם סרטון הדרכה להכנת ריבת תותים

חמש דקות ללא הוספת מים

500 גרם של פירות יער טריים מפזרים 1.5 מאתיים גרם כוסות סוכר. עדיף לעשות זאת בשכבות בבת אחת, כדי לא לפצוע שוב את התותים. את הפירות המסוכרים מכניסים למקרר ל-2-3 שעות, אך האפשרות הטובה ביותר היא להשאיר את פירות היער לבד למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הסוכר ישאב כמות גדולה של מיץ מהגרגרים, שתספיק לגרסה אקספרס של הכנת ריבה.

השם "חמש דקות" קשור ישירות לזמן הטיפול בחום של תותים. עם זאת, יש לזכור כי הספירה לאחור צריכה להתחיל מהרגע שבו מסת פירות היער רותח.

לאחר חמש דקות של רתיחה יוצקים את ריבת התות לצנצנות נקיות מוכנות וסוגרים במכסים סטריליים. "חמש דקות" אינו מיועד לאחסון לטווח ארוך.

הוראות הכנת ריבת תות חמש דקות כאן.

עם חומצת לימון

500 גרם תותי בר מפזרים סוכר (400 גרם) ומשאירים ל-3 שעות. אם השתחרר הרבה מיץ והברי טבול לגמרי בסירופ, אז אין צורך להוסיף מים נוספים. אחרת, עוד 50-100 מיליליטר מים נקיים מתווספים לחומר העבודה.

לאחר 6-8 שעות ממשיכים בבישול הקינוח. מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות ולאחר מכן מוסיפים תמיסה של חומצת לימון. לשם כך, ממיסים 1/3 כפית אבקה בכף מים רתוחים חמימים. את החומר המשמר השקוף יוצקים לתוך הריבה ומבשלים על אש קטנה עוד דקה.

ניתן לאחסן תכשיר זה במשך שנה בטמפרטורת החדר.

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת תותים עם מיץ לימון מוצג אצלנו מאמר.

ריבה טחונה

הכנה זו נוחה מאוד להגשה עם פנקייק או פנקייק. פירות יער (חצי קילו) מועכים בבלנדר ואז מוסיפים סוכר. אתה צריך לפחות שתי כוסות. אם טעם מתוק עד כאב זה לא הקטע שלך, אז אתה יכול להוסיף קצת פחות סוכר מגורען.

מרתיחים את העיסה במשך 20 דקות ואז עוטפים אותה היטב בצנצנות סטריליות.

צפו בסרטון מערוץ "פשוט טעים" על הכנת תותים לחורף

אין בישול

דרך מצוינת לשמר את הטעם של פירות יער טריים היא להכין ריבה "חיה". לשם כך, תותים נמעכים בפרופורציות שוות עם סוכר במטחנת בשר או בלנדר.

הקינוח הזה נשמר במקפיא ובמידת הצורך מופשר לאט בתא הראשי של המקרר.

עם פטל בר

כל גרגרי הבר הם ארומטיים מאוד, כך שהשותף הטוב ביותר לתותים הוא פטל. להכנת ריבה, קחו 500 גרם של תות בר ופטל ארומטיים. את פירות היער מפזרים בשכבות קילוגרם סוכר. לאחר 30 דקות מערבבים את הפירות. לאחר שעתיים, חומר העבודה מועלה באש.

מרתיחים את הריבה ברתיחה חד פעמית לא יותר מ-20 דקות, ואז מכניסים אותה לצנצנות מוכנות מראש.

עם אוכמניות

כוס אוכמניות טריות וכוס תות שדה מונחות בסירופ סוכר רותח. הבסיס מוכן מ-100 מיליליטר מים ו-300 גרם סוכר מגורען.

מבשלים את הריבה על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף בעזרת כף. מוכנות המנה נקבעת על ידי טיפת סירופ המונחת על צלוחית צוננת. הטיפה צריכה להחזיק את צורתה ולא להתפשט. בממוצע, קינוח נחשב מוכן תוך 15-20 דקות.

ריבת תותים בבישול איטי

מניחים שתי כוסות פירות יער בקערת מולטי-קוקר ומוסיפים את אותה כמות סוכר.בעזרת כף עץ או סיליקון מערבבים בזהירות את הפירות ולאחר מכן משאירים לחליטה למשך שעתיים.

לפני הפעלת היחידה להכנת ריבה, הוסיפו 150 מיליליטר מים לתותים המסוכרים.

הכן את הקינוח באמצעות מצב "תבשיל". המכסה של multicooker אינו סגור, ואת המסה מערבבים כל 15 דקות. שעה של עבודה מהעוזרת במטבח - והריבה מוכנה!

שיטות לאחסון חלקי עבודה

ריבת תותים היא די לא יומרנית. ניתן לאחסן אותו כמו תכשירים רגילים במחתרת או במקרר. היוצא מן הכלל היחיד הוא ריבה גולמית. ניתן לשמור במקפיא לא יותר מ-8 חודשים.

בנוסף לשימור בצורה קומפוטים וריבת תות בר מיובש ו הַקפָּאָה. מידע זה עשוי לעניין אותך גם.