ריבת עננים: המתכונים הביתיים הטובים ביותר

איך מכינים עננים להכנת ריבה

לאחר הקטיף, הפירות ממוינים בקפידה ונשטפים בהרבה מים קרירים. אנשים רבים לא שוטפים עננים, מה שמצדיק זאת בקטיף פירות יער במקומות ידידותיים לסביבה, אלא רק ממיינים אותם מאשפה ופירות יער רקובים. זכות הבחירה בעניין זה היא רק שלך.

אם בכל זאת בוחרים באפשרות של שטיפה מוקדמת של פירות היער, במיוחד אלה שנרכשו בשוק, אז עשו זאת בסיר גדול עם מים קרירים. לאחר מכן זורקים את העננים למסננת או מסננת, ונותנים לפירות להתייבש היטב. חלקם פונים לייבוש הגרגרים עם מגבות נייר או כותנה, מניחים אותם על משטח שטוח בשכבה אחת.

אם הריבה עשויה מפירות קפואים, אין צורך בטיפול מקדים. ריבה עשויה מפירות יער קפואים מבלי להפשיר אותם.

קרא על כל הדרכים להקפיא עננים בבית חומר מהאתר שלנו.

איך מכינים ריבת עננים

ריבה עם פירות יער שלמים

מרכיבים עיקריים: עננים - 1 ק"ג, סוכר - 1.2 ק"ג, מים (רצוי מטוהרים או בבקבוק) - 1.5 כוסות.

השלב הראשון הוא הרתחה של הסירופ. מערבבים סוכר במים ומרתיחים את התערובת לאחר רתיחה של 5 דקות.

לאחר מכן, מניחים את פירות היער המוכנים לתוך הבסיס החם ומערבבים את המסה בזהירות רבה. האפשרות הטובה ביותר היא לנטוש לחלוטין את הכפות והמרית, ולהשתמש בניעור מיכל הבישול כדי לערבב את פירות היער בסירופ.

לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך 20 דקות. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לערבב את הריבה לפחות 5 פעמים.

המנה המוגמרת, רותחת, מוזגת לצנצנות. המיכל חייב להיות מעוקר. מתוארים המורכבויות של תהליך זה כאן.

הצנצנות עם התכשיר נסגרים במכסים ומניחים לאחסון.

חמש דקות של עננים

קילוגרם של פירות יער מוזגים לסירופ רותח (1 כוס מים ו-1 קילוגרם סוכר). מרתיחים את הריבה 5 דקות בדיוק, ולאחר מכן מניחים את קערת ריבת העננים בצד עד שהיא מתקררת לחלוטין. במהלך הזמן הזה, פירות היער יהיו רוויים בסירופ ויוותרו לו על המיץ שלהם.

במהלך הבישול הבא, המסה מבושלת לעוד 5 דקות, ולאחר מכן יוצקים מיד את הריבה לצנצנות.

הערוץ "Alexey&Galina Ts" חולק את המתכון שלו בן חמש הדקות

בתנור עם אבקת סוכר

קילוגרם פרי מונח בשכבה אחת או שתיים בכלי רחב עמיד בחום. תבנית אפייה מלבנית עובדת היטב עבור זה. חצי קילו אבקת סוכר מפזרים בסמיכות על העננים. את פירות היער המסוכרים מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות. זמן טיפול בחום 20 דקות. לאחר מכן מסירים את התבנית ומערבבים את פירות היער בעזרת מרית עץ. עוד 5 דקות בתנור, והריבה נארזת בצנצנות.

ריבה-ג'לי

עננים (500 גרם) מונחים במים רותחים (150 מיליליטר) ומבשלים מעט. ממש 5 דקות. לאחר מכן זורקים את הגרגרים על מסננת וטחונים, ומשחררים אותם מהזרעים. המיץ הסמיך שנוצר מוזג חזרה למים שבהם הרתחו את הגרגרים.

הגיע הזמן להוסיף סוכר. אתה צריך 1.5 קילוגרם ממנו. כדי שהריבה תסמיך מניחים אותה על האש ומרתיחים 20 דקות לפחות. כשסירופ העננים מתחיל לזרום מהכף בזרם דק מתמשך, אפשר לכבות את האש ולצקת את הריבה לצנצנות.

לריבה הזו תהיה עקביות כמו ג'לי לאחר הקירור. על ידי הוספת עוד מים ניתן לבשל סירופ עננים. לפרטים על הכנת סירופ מפירות עננים, עלים ועלים, קראו כאן.

עם יין לבן ומיץ לימון

ריבת עננים בתוספת יין לבן ומיץ לימון מקבלת טעם יוצא דופן.

קילוגרם של עננים יוצקים עם מיץ סחוט טרי מלימון אחד ומשאירים למשך 30 דקות כדי שהגרגרים ישחררו מיץ. לאחר מכן מוסיפים לעננים 1 כוס יין לבן יבש, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם 1.3 קילוגרם סוכר.מניחים את הקערה על האש וממתינים בסבלנות עד שהנוזל ירתח. מבשלים את הקינוח במשך 25 דקות, זכרו לערבב כל הזמן.

בסיר לבישול איטי

עננים (1 קילוגרם) משולבים עם 1.5 כוסות מים ומטגנים עם בלנדר. את מסת הפירה הנוזלית יוצקים לקערת המולטי-קוקר. מוסיפים 1.5 קילוגרם סוכר ומערבבים הכל ביסודיות. הטיימר של multicooker מוגדר לשעה אחת, מצב "תבשיל". המכסה אינו סגור, והריבה עוברת מעת לעת ומסירים את הפונה העבה שנוצרה.

למרות שהמולטי-קוקר מסוגל להכין מנות בעצמו, לא כדאי להשאיר אותו לבד בזמן הכנת הריבה. התהליך חייב להיות במעקב מתמיד כדי למנוע אידוי של הנוזל.

ריבה ללא גרעינים

אנשים רבים לא אוהבים ריבת פטל ועננים בגלל הזרעים הקטנים. לאוכלים כאלה יש מתכון לריבה ללא גרעינים.

חצי קילו עננים מוזגים עם 100 מיליליטר מים. את המסה כותשים בבלנדר ומסננים דרך מסננת מתכת דקה. המיץ שנוצר משולב עם 600 גרם סוכר. את המסה שמים על האש ומרתיחים עד להסמכה. 30 דקות והמנה מוכנה!

מפירות יער קפואים

500 גרם של עננים קפואים מוזגים עם סירופ סוכר רותח. לשם כך יש לשלב כוס מים עם 700 גרם סוכר ולהרתיח 5 דקות לפחות. השלב הבא: מרתיחים את הריבה על אש בינונית במשך רבע שעה. זה לא לוקח יותר זמן, שכן פירות יער קפואים גמישים ונימוחים יותר כשהם מופשרים.

ערוץ הטלוויזיה "מיר 24" ידבר על הכנת ריבת עננים עם גרעיני צנוברים

שיטות לאחסון ריבה

קינוח עננים מאוחסן, כמו כל הכנה לחורף, במקום קריר וחשוך. האפשרות האידיאלית היא מרתף או מרתף.אם לא היו הרבה פירות יער, אז צנצנת הריבה מונחת במקרר. חיי המדף אינם יותר משנה.

בנוסף לריבה, ניתן להשתמש בעננים להכנת צבע מדהים ריבה או לבשל שימושי מאוד לִפתָן.