ריבת רנטקי: שיטות מוכחות להכנת קינוח - איך להכין ריבה מתפוחי גן עדן לחורף

Ranetki גדל כגידול תרבותי בגנים ובפרדסים, אך נמצאים גם נציגי פרא של מגוון זה. אם במקרה אספת ranetki פראי, אז היה סמוך ובטוח שהקינוח מהם יהיה לא פחות טעים מאשר מתפוחי גן.

הכנת המרכיב העיקרי

התפוחים שנקטפו נשטפים. רצוי לשים לב לכל תפוח. גם אם יש הרבה כאלה, עבודה קפדנית רק תועיל לתוצאה. לאחר הליכי המים, זורקים את התפוחים על מסננת ומניחים לייבוש טבעי.

לאחר מכן, אתה צריך למיין את הפירות. את התפוחים הקטנים ביותר מניחים בנפרד. הם לא חותכים את הגבעול. את הריבה מבשלים איתה. כדי למנוע מתפוחי גן העדן להתפרק ולספוג במהירות את הסירופ המתוק, מחוררים אותם בקיסם. הם עושים זאת מהצד של הגבעול, מנסים לחורר את התפוח בחצי הדרך או קצת יותר.

פירות גדולים יותר ופגומים חלקית מונחים להכנת ריבה בפרוסות.במהלך הבדיקה, חלקים רקובים וחורי תולעת מוסרים. תפוחים נחתכים באקראי, בהתאם לגודלם. הזרעים ותרמילי הזרעים אינם נחתכים. איתם, טעם הריבה יהיה עז יותר וירכוש תווים פיקנטיים. אמנם, זה עניין של כולם. אם אתה לא רוצה להיתקל בעצמות קטנות במנה המוגמרת, עדיף להסיר אותן מיד.

אגב, אתה יכול להשתמש ב- Ranetki לקפוא אוֹ יָבֵשׁ, ולהשתמש בחורף לבישול לפתנים.

הכנת פחיות לקציר

עדיף לקחת צנצנות קטנות לשימור ריבת רנטקה. הנפח האופטימלי הוא 500-800 מיליליטר. יש לשטוף מיכלים, רצוי עם סודה, ולאחר מכן לעקר. ישנן דרכים רבות לעקר: מאודה, בתנור ובמיקרוגל. כל האפשרויות לטיפול מקדים של קופסאות שימורים מתוארות אצלנו מאמרים.

מתכונים לריבה משמיים

לגמרי עם קוקו

ריבה העשויה מפירות שלמים עם גבעולים היא קישוט לכל שולחן. אבל כדי להכין אותו, אתה צריך לדעת כמה דקויות. כבר דיברנו על העובדה שתפוחים מחוררים לפני הבישול. כדאי לשים לב גם לעובדה שאסור לערבב את הריבה.

אז, דבר ראשון. קילוגרם של תפוחים שמימיים שוטפים ומחוררים עם שיפוד. בסיר רחב או באגן אמייל מרתיחים סירופ מ-1.5 כוסות מים, 1.2 קילוגרם סוכר ו-1/3 כפית אבקת חומצת לימון.

טובלים תפוחים בבסיס הרותח ומיד מכבים את האש. כדי לגרום לתפוחים "לטבוע", מותקן דיכוי. לשם כך, מכסים את הפירות בצלחת שטוחה רחבה ומניחים מעל צנצנת מים. מיכל של חצי ליטר יספיק. העיקר שהתפוחים לא ייפגעו תחת משקל העומס. את הריבה משאירים במצב זה למשך 3-4 שעות.

לאחר מכן, רווי חלקית בסירופ, הרנטקי מתחילים להתבשל.תחילה מביאים את המסה לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן מפחיתים את האש כך שהריבה מבעבעת מעט. כדי לא לפגוע בפירות, אין לערבב את הריבה, אלא לשפוך את הסירופ על התפוחים, ולגרף את הבסיס המתוק מקצה האגן. זמן בישול - 5 דקות.

לאחר מכן, חומר העבודה מקורר על ידי כיסוי התפוחים עם משקל. לאחר 8-10 שעות ממשיכים לבשל את הריבה. ההליך דומה: מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות, יוצקים מעליו סירופ ואז מצננים. לפני הגלגול לצנצנות מביאים שוב את הריבה השמימית לרתיחה, אבל לא מבשלים עוד.

המסה החמה מונחת במיכלים מוכנים ומיד מהדקת.

צפו במתכון הווידאו מהערוץ "מבשלים עם נדז'דה"

בפרוסות

כדי להפוך את הריבה לשקופה, אין לערבב את התפוחים בתהליך הבישול, אלא, כמו במתכון הקודם, לשפוך מעל סירופ.

תפוחים פרוסים (1.5 קילוגרם) יוצקים עם מיץ מלימון אחד. הדרים ימנעו מהפרוסות להתכהות. לאחר מכן מכסים את הפירות ב-500 גרם סוכר ומערבבים בזהירות. אין צורך להתלהב, חשוב לשמור על הצורה המקורית של החיתוך.

הבסיס לריבה מוכן מ-200 מיליליטר מים ו-1 ק"ג סוכר מגורען. עדיף להשתמש במיכל עם תחתית רחבה. את תפוחי גן העדן הפרוסים המסוכרים שמים בסירופ רק לאחר רתיחה.

בעזרת כף עץ "מחבטים" את חלקי התפוח בבסיס המתוק, ויוצקים עליהם עם סירופ שנלקח מדפנות כלי הבישול. Ranetki צריך להרתיח לא יותר מ 3 דקות. יתר על כן, לא אמורה להיות רתיחה פעילה, אחרת התפוחים יתפוררו והסירופ יאבד את השקיפות שלו. לאחר הרתיחה הראשונה מכבים את האש ומצננים את הריבה מכוסה במגבת נקייה למשך 8-10 שעות. לאחר מכן חוזרים על הליך הרתיחה.

כדי להכין ריבת ranetki בפרוסות, הרתחה שלה פעמיים ביום תספיק. חתיכות פרי נחתכות בקלות בסכין, והסירופ נשאר שקוף.

את הקינוח החם יוצקים לצנצנות סטריליות ומוברגים עם מכסים נקיים.

צפו בסרטון הוראות הכנת ריבת רנטקה עם תפוז מערוץ "קופסה חיובית"

מ רנטקי פראי

תפוחי בר הם בסיס טעים לא פחות לריבה. הם מעט קטנים יותר מקרוביהם הזנים ויש להם טעם חמוץ יותר. זה נותן לקינוח טעם חמוץ מתוק מקורי, מעט עפיצות. בשל העובדה כי ranetki בר הם קטנים, הם מבושלים בשלמותם. ניתן להשאיר או להסיר את הזנבות לפי הצורך.

הריבה מיוצרת בטכנולוגיה זהה לריבה של רנטקות שלמות עם גבעולים. המתכון מתואר לעיל.

ערוץ "Estradaua" מציע את המתכון שלו עם פרוסות לימון ושורש ג'ינג'ר

בסיר איטי עם מיץ פירות

יוצקים 200 חבילות מכל מיץ פירות לקערת 5 ליטר מולטי-קוקר ומוסיפים קילוגרם סוכר. ברגע שהסירופ הארומטי רותח, הוסף רנטקי, חתוך ל-2 או 4 חלקים. המשקל הכולל של הנתח הוא 1 קילוגרם. אין צורך להסיר את העצמות.

המולטי-אסיסטנט מוגדר למצב "כיבוי". מבשלים את הריבה עם מכסה פתוח. ברגע שהמיץ רותח שוב, התחילו לשפוך מעל את הרנטקי בעזרת כף עץ או סיליקון. לאחר 10 דקות, כבו את המולטי-קוקר ובלי לסגור את המכסה, השאירו את הריבה להתקרר. מכסים את קערת המולטי-קוקר במגבת מלמעלה כדי למנוע כניסת אבק.

לאחר צינון מוחלט, ממשיכים בבישול. מספר המעברים עם הרתחה וקירור הוא שלושה. לאחר הרתיחה האחרונה, הריבה מועברת לצנצנות וסוגרים במכסים.

שימו לב: חשוב מאוד שקערת המולטי-קוקר תתמלא לא יותר ממחצית הדרך.אחרת, חומר העבודה עלול לפגוע בגופי החימום של המכשיר במהלך רתיחה פעילה.

כיצד לאחסן את חומר העבודה

לאחר האריזה, ריבת ranetka לא צריכה להיות מבודדת עם שטיחים ושמיכות. קירור טבעי בטמפרטורה של +22..+25C° יספיק. התכשיר מאוחסן בצורה מושלמת כל החורף במרתף או מתחת לאדמה.

אל תשכח על תכשירים אחרים שניתן להכין מ-ranetki לחורף. זה מאוד טעים מיץ, מכרז ריבה, לְהַדבִּיק וריחנית ריבה.