ריבת שזיפים כחולים מגולענים בפרוסות

אנחנו עכשיו בעונת השזיפים הכחולים. הם בשלב האמצעי של ההבשלה, עדיין לא רכים במיוחד. הריבה שמכינים לחורף משזיפים כאלה תגיע עם פרוסות שלמות. היום אני מפרסם מתכון משפחתי קל להכנה ומוכח לריבת שזיפים הונגרית. ריבת שזיפים כחולה תוצרת בית זו טעימה, עדינה ויפה להפליא.

אנחנו צריכים:

• שזיפים כחולים 1.5 ק"ג (יש לי את הזן ההונגרי או אוגור);
• סוכר 1.2 ק"ג;
• מים 0.5 כוסות.

איך מכינים ריבה משזיפים מגולענים

אנו מתחילים להכין את חומר העבודה בכך שאנו הולכים, חמושים בדלי, לאסוף שזיפים בעצמנו או לחנות השוק הקרובה. ריבה מהשזיפים שלך, שנאספה במו ידיך, תמיד טעימה ובריאה יותר, אבל לא לכולם יש את ההזדמנות הזו, למרבה הצער. שזיפים כחולים צריכים להשתחרר מזנבות ועלים. לשטוף היטב ולהסיר מכל זרע, לחתוך אותו לשני חלקים. יש להסיר פגמים, אם יש.

מפזרים את חצאי השזיפים בסוכר מגורען.אפשר להשאיר את השזיף בסוכר עד שמשחרר מיץ, או להוסיף חצי כוס מים כדי שתוכלו לשים אותו מיד על האש. החום צריך להיות נמוך מאוד כדי שהריבה לא תישרף.

בתהליך החימום, השזיפים ישחררו מיץ ויגמרו בסירופ. מערבבים את השזיפים בעזרת מרית עץ. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הריבה ההונגרית למשך מספר דקות (לא יותר מ-5) ומכבים את האש. השאירו את חומר העבודה להתקרר לחלוטין (כ-3.5 שעות).

מניחים שוב את הריבה הצוננת על האש. מבשלים 5-7 דקות. ואז לשפוך לתוך מוּכָן צנצנות.

סוגרים את הצנצנות במכסים ומגלגלים בעזרת מפתח מיוחד. הופכים את צנצנות הריבה על הרצפה ועוטפים אותן בשמיכה חמה או מגבת.

משאירים את ריבת השזיפים עד שהיא מתקררת לחלוטין, ואז שמים אותה במקום חשוך וקריר לאחסון לטווח ארוך.

ריבת שזיפים כחולה בטעם מדהים - עם חמיצות קלה וצבע עשיר ובהיר. זה הולך טוב עם משקאות חמים: תה, קומפוט, uzvar. בנוסף, ריבה הונגרית מושלמת כמילוי לפשטידה מגורדת או למאפים אחרים.