ריבת פרחים: מבחר המתכונים הטוב ביותר - איך להכין ריבת פרחים מעלי הכותרת של צמחים שונים

ריבת פרחים: מתכונים

משן הארי

פרחים נאספים במהלך היום כדי שהניצנים לא יתחילו להיסגר. כדי להכין ריבה תצטרך 200 פרחים "שטופי שמש". הניצנים שנאספו נשטפים בהרבה מים ומניחים על רשת לייבוש. ואז עלי הכותרת הדקים נקרעים מהפרחים, ומשאירים רק את כלי הקיבול הירוק.

את הבסיס לריבה מניחים בסירופ רותח שהוכן מכוס מים ו-2 כוסות סוכר. לאחר רתיחה של עלי הכותרת במשך 5 דקות, מכבים את האש.

השלב הבא של חמש דקות בישול הוא לאחר 8-10 שעות, כשהריבה התקררה לחלוטין. התבשיל החם נמרח מעל צנצנות סטריליות ולסגור עם מכסים הדוקים.

דבש שקוף מוכן גם מפרחי שן הארי. קרא על הכנת הקינוח הזה אצלנו מאמר.

מסמבוק שחור

כדי להכין את הריבה הזו, קחו פרחי סמבוק שחור, לא אדומים או דקורטיביים. תפרחת הסמבוק השחור ריחניות מאוד וגדלות באשכולות שופעים. במהלך תקופת הפריחה הפעילה, 5-6 "זרי פרחים" ריחניים מוסרים מהשיח. הפרחים והענפים נשטפים במים קרירים ואז מונחים על מגבת לייבוש. פרחים נקיים משוחררים מהענפים ויוצקים בסירופ סוכר רותח. להכנתו, מרתיחים 1 כוס מים עם אותה כמות סוכר במיכל קטן.

טבולים בבסיס מתוק, הפרחים נשמרים בטמפרטורת החדר למשך יממה, מכסים את הקערה במגבת כותנה נקייה. לאחר עירוי, התערובת מבושלת על אש בינונית במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.

צנצנות מעוקרות ממולאות בריבה טרייה ומאוחסנות.

משושנה

ריבה עשויה ורדים פופולרית מאוד לאחרונה. זה לא רק טעים וארומטי, אלא גם בעל תכונות מרפא.

פרחי שושנה שנפתחו במלואם נאספים, ואז רק עלי הכותרת מוסרים מהניצנים. כמות חומרי הגלם הכוללת לריבה היא 300 גרם.

בסיר, רצוי עם תחתית רחבה, ממיסים סוכר (600 גרם) במים (200 מיליליטר). מוסיפים לסירופ מיץ מחצי לימון. עלי כותרת של ורדים שלמים מונחים בסירופ רותח מחומצן, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.לאחר מכן, הריבה המוגמרת נארזת מיד לצנצנות ואטומה.

האתר שלנו מתאר אפשרויות נוספות להכנת ריבת פרחים מפרחי שושנים. אתה יכול להכיר אותם על ידי מעבר אל קישור.

מפרחי לילך

להכנת המנה תצטרכו פרחי לילך ורודים או סגולים. זנים לבנים של צמח זה אינם משמשים להכנת קינוח.

תפרחת לילך נשטפת במים ומאפשרת להתייבש על מפית. לאחר מכן מוציאים את הפרחים מהענף ומעבירים לכלי לבישול. חומר הגלם המתקבל צריך להיות 250 גרם.

לילך מוזגים בכוס מים קרים ומעלים באש. לאחר רתיחה של 10 דקות, יוצקים את המרק לקערה נפרדת, והפרחים נטחנים ביד או בבלנדר עם 1 כוס סוכר. את הפרח המתקבל "דייסה" יוצקים עם המרק הסחוט ומחזירים על האש. 20 דקות בישול והריבה מוכנה!

אפשרות נוספת להכנת ריבת לילך מוצגת כאן.

משיטה לבנה

את הפרחים שנאספו (250 גרם) מוציאים מהענפים ומעבירים למים מחומצנים. לשם כך, ממיסים חצי כפית חומצת לימון בליטר מים. החומצה תמנע מהפרחים להתכהות. לאחר שטיפת השיטה בתמיסה כזו, היא נזרקת למסננת.

בזמן שעודפי הנוזלים מתנקזים מהפרחים, מכינים סירופ מ-1 ק"ג סוכר ו-500 מיליליטר מים. מניחים את עלי הכותרת לתוך המסה הרותחת ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך רבע שעה.

הריבה המוגמרת מונחת לצנצנות, מנסה לפזר את מסת הפרחים באופן שווה.

ערוץ "בישול טעים!" מציע את המתכון שלו לריבת שיטה

מסגליות

להכנת ריבה, קח 250-300 גרם של עלי כותרת של סיגליות בר. במכתש, או באמצעות בלנדר, טוחנים את הפרחים לעיסה.מכינים בקערה נפרדת סירופ סמיך מחצי קילו סוכר וכוס מים נקיים. לאחר שהסירופ נעשה שקוף מוסיפים לו סיגליות מרוסקות. מרתיחים את המסה במשך רבע שעה תוך ערבוב מתמיד, ומיד יוצקים אותה חמה לתוך מיכלי תפירה.

מאדמונית

צבע האדמוניות אינו משנה. עלי כותרת ניתן לקחת מפרחים לבנים, ורודים או בורדו. עם זאת, מעדן בעל מראה אקספרסיבי יותר מתקבל מעלי כותרת כהים.

להכנת ריבה קחו 300 גרם חומרי גלם. ממלאים אותו במים (200 גרם), ומחממים אותו באיטיות ומביאים לרתיחה. לאחר שעלי הכותרת התייצבו מעט, מוסיפים 600 גרם סוכר ומבשלים את הריבה במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. במהלך תקופה זו, הסוכר אמור להתפוגג לחלוטין. אם לגבישי הסוכר אין זמן להתמוסס, הגדילו את זמן הבישול בעוד 5-10 דקות. הקינוח החם נארז במיכלים סטריליים ומאוחסן.

שתי שיטות נוספות להכנת ריבת אדמוניות מתוארות בפירוט כאן.

צפו בסרטון שבו אולגה פלטונובה מתארת ​​בפירוט את תהליך הכנת ריבה חיה מעלי כותרת של אדמוניות, וגם חולקת את סוד שימור הפרחים הטריים למשך מספר חודשים

מעלי כותרת של ורדים

ורדים להכנת ריבה יש לקחת מהגינה, ולא לקנות בחנויות פרחים. העובדה היא שמוכרים משתמשים לעתים קרובות בתרופות רעילות כדי לשמור על הצגת הצמחים. חומרים כאלה קשה מאוד לשטוף במים.

100 גרם של עלי כותרת שהוצאו מהניצנים נשטפים במים זורמים. לאחר שעודפי המים התנקזו, המרכיב העיקרי מונח למים רותחים (1 כוס). לאחר 2-3 דקות של בישול מוסיפים 700 גרם סוכר, ועם ערבוב מתמיד מבשלים את הריבה במשך 20 דקות.הקצף הסמיך שנוצר מוסר מעת לעת מעל פני השטח.

למתכון תמונה מפורט להכנת ריבת ורדים תה עם תותים, ראה כאן.

מאירוסים

פרחי איריס מוסרים מהגבעול, כלי הקיבול מוסרים ומשאירים רק את עלי הכותרת. מניחים את עלי הכותרת (100 גרם) במסננת ושוטפים היטב. לאחר מכן מעבירים את הפרחים לתבנית בישול, מכוסים ב-200 גרם סוכר וממלאים במים (150 מיליליטר). מרתיחים את ריבת האיריס במשך 20 דקות ואז יוצקים אותה לצנצנות קטנות ונקייות.

איך לאחסן ריבת פרחים

מעדן הפרחים מאוחסן באותו אופן כמו תכשירים ביתיים אחרים: במרתף או במרתף, לא יותר משנה.

תכונה חשובה: יש להחדיר ריבת פרחים ולכן כדאי לקחת דגימה מהקינוח לא לפני שבועיים. במהלך הזמן הזה, הריבה תחדיר ביסודיות ותרכוש ארומה בלתי נשכחת.