ריבת ענבים עם אגוזי מלך לחורף - מתכון פשוט

מכיוון שכבר הכנתי את הצימוקים (התהליך, נניח, אינו מהיר), עלה לי הרעיון של ריבה, עלא ממתקים גרוזיניים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לי לתאר את ההכנה במהירות ובבהירות.

אז כדי להכין במהירות ריבת ענבים עם אגוזי מלך בבית, נצטרך:

0.5 ק"ג ענבים;

0.5 ק"ג סוכר;

חצי חופן אגוזי מלך;

וניל או סוכר וניל (לפי הטעם);

0.5 ליטר צנצנת ומכסה.

איך מכינים ריבת ענבים

כאשר מתחילים לבשל, ​​כדאי למיין את הענבים, לשטוף אותם ולהסיר את הענפים. ניתן להשתמש בענבים בכחול או לבן. הענבים הכחולים שלי היו גדולים יותר, וזמן בישול הריבה גדל מעט בהשוואה ללבנים. אפשר להכין ריבה מענבים עם או בלי גרעינים. אבל באופן אידיאלי, עדיף להשתמש בזני ענבים ללא גרעינים, כמו קיש-מיש.

ראשית נלבין את הענבים. לשם כך, הניחו סיר מים על האש, הניחו לו לרתוח והכניסו לתוכו את הענבים למשך 5-7 דקות.במהלך ההלבנה, הענבים עלולים "להשיל" את זרעיהם. במקרה זה, אתה צריך לאסוף אותם עם כף מחוררת ולזרוק אותם. זמן ההלבנה תלוי בצפיפות קליפות הענבים. אנשים רבים מציעים לעשות את התהליך הזה באמבט אדים, אבל בחרתי בשיטה קלה יותר ולא הבחנתי בהבדל גדול.

השלב הבא הוא להרתיח את הסירופ.

בזמן שהענבים מולבנים, לוקחים סיר נוסף, יוצקים לתוכו 0.5 ק"ג סוכר וממלאים אותו ב-50 מ"ל מים. אין צורך לפחד שהסוכר לא יתכסה במים בהתחלה. במהלך תהליך הבישול הוא יימס ויהפוך לסירופ. לכן, לא כדאי לשפוך יותר מים, אחרת תצטרך להרתיח את הריבה במשך זמן רב. מניחים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. זה ייקח בערך 5 דקות. במהלך הזמן הזה, הענבים בסיר הבא יהיו מוכנים.

כשהסירופ מבושל, מעבירים לתוכו את הענבים המולבנים. אני עושה את זה גם עם כף מחוררת. מרתיחים 5-7 דקות, מסירים מהאש, מכסים במכסה ומניחים להתבשל כחמש שעות.

במהלך הזמן הזה אתה צריך להכין את האגוזים. אין צורך לרסק או לשבור אותו הרבה. פשוט מסירים את השעועית וזהו.

לאחר שחלפו חמש שעות, מניחים את המחבת עם הענבים המושרים על האש, נותנים לה לרתיחה, מוסיפים וניל ואגוזי מלך. מבשלים 10-15 דקות. כפי שאמרתי, זמן הבישול תלוי בגודל פירות היער, בשריות ובתוצאה הסופית הרצויה. אם אתה רוצה לקבל ענבים צפופים מאוד, כמו סוכריות, אז הרתחתי את הענבים הלבנים הקטנים יותר במשך כ-15 דקות.העקביות של הסירופ התבררה כמו דבש. ואת הענבים הכחולים (הגדולים יותר) בישלתי כ-40 דקות.

באותו זמן לְעַקֵר צנצנת או צנצנות. אני מניח את הצנצנת על פיה של קומקום רותח, ומחכה עד שיתחילו לזרום טיפות על דופן הצנצנת.

שמים את הריבה בצנצנת, מגלגלים את המכסה, מניחים לה להתקרר ומכניסים למזווה.

סגרתי כמה צנצנות של ריבת ענבים מפירות יער שחורים מתחת למכסה ניילון. אני אחסן אותם במקרר.

ריבה פשוטה וטעימה העשויה מענבים עם אגוזי מלך היא דרך קלה לרצות את עצמך ואת יקיריכם בחורף.