ריבת ז'רדלה: 2 מתכונים להכנת ריבת משמש בר

קטגוריות: ריבה

ז'רדלה שייך למשמשי הבר הקטן-פרי. הם נחותים ביחס לקרוביהם המתורבתים בגודלם, אך עדיפים עליהם בטעם ובתפוקה.

רכיבים: מוטות, שקדים, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

המוט ארומטי להפליא ויש לו טעם דבש די בולט. אבל, כאשר מכינים ריבה, אתה לא יכול להפר את היחס בין סוכר לפרי, שהוא 1:1. אתה יכול לתקן מעט את עודף המתיקות באמצעות חומצת לימון, או להשתמש בטכניקות מסוימות, הנדונות להלן.

תוֹכֶן

1 ריבה של ז'רדלה "חמש דקות"
2 ריבת זרדלה עם שקדים

ריבה של ז'רדלה "חמש דקות"

רכיבים:

מוטות 1 ק"ג (משקל ללא זרעים);
1 ק"ג סוכר;
0.5 כפית חומצת לימון.

כל עקרות הבית מחולקות לשתי קטגוריות - חלקן תמיד חותכות משמשים לשניים כדי להסיר את הגלעין, אחרות מעדיפות להשאיר את המשמש שלם ולדחוף את הגלעין בזהירות עם עיפרון.

זה לא משפיע על איכות הריבה, אבל חצאי משמש ענברי נראים יפים יותר באגרטל.
אז, הסר את הזרעים כרצונך.

מניחים את המשמשים הקלופים בסיר, מפזרים סוכר ומנערים את הסיר מספר פעמים.

אל תחכו שהמשמשים ישחררו את המיץ שלהם, שפכו כוס מים למחבת והניחו על אש נמוכה מאוד.
כשהריבה מהז'רדלה רותחת, מורידים את הקצף ומניחים לו להתבשל במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ונותנים לריבה להתקרר.

הכן מכסים וצנצנות.מעקרים אותם, ובזמן שהם מתייבשים, מחזירים את מחבת הריבה על האש. ברגע שהריבה שוב רותחת מוסיפים חומצת לימון. מערבבים בעדינות את הריבה. השתדלו לא לרסק יותר מדי את פרוסות המשמש כדי שלא יהפכו לפירה.

התחמשו במצקת ויוצקים את הריבה לצנצנות. סוגרים מיד את הצנצנות בעזרת מפתח תפר ומחביאים מתחת לשמיכה.

ריבת זרדלה עם שקדים

רכיבים:

מוטות 1 ק"ג;
100 גר'. שקדים (כמות המשמש);
1 ק"ג סוכר;
0.5 ליטר. מים.

כל מי שניסה אי פעם ריבת משמש עם שקדים לעולם לא ירצה משהו אחר. שקדים משתלבים היטב עם דבש ורוכשים טעם חדש.

השקדים כיום הם די יקרים, עם זאת, ניתן להחליף אותם בהצלחה בגרעיני משמש עצמם. יש להם טעם מאוד כמו שקדים.

אפשר להשתמש גם ברבעי אגוזים. זה אפילו יותר פשוט, אבל הטעם שונה לגמרי.

בכל מקרה, יש לשטוף את המוט ולהסיר את הזרעים, לדחוף אותם בזהירות החוצה בעזרת מקל.

אם רוצים להשתמש בגרעינים למילוי, צריך להיפטר מהקליפות. זה לא קשה, כל מה שצריך זה פטיש וקצת סבלנות. אחרי הכל, העצמות של המוט קטנות וצריך להתעסק איתן.

שקדים, לפני שעושים איתם משהו, צריך לקלף, מה שמוציא מרירות. מניחים את השקדים בקערה עמוקה ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר שהמים התקררו, ניתן להסיר בקלות את הקליפות.

אגוזי מלך אינם דורשים הכנה. אין צורך לטגן אותם, רק לחתוך אותם לרבעים.

עכשיו אתה יכול למלא את המוט באגוזים או גרעיני זרעים.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים את כל הסוכר ומבשלים את הסירופ.

כשכל הסוכר נמס, בזהירות רבה, משמש אחד בכל פעם, בזה אחר זה, יוצקים את הקטבים לסירופ הרותח.

מנמיכים מעט את האש כדי שהסירופ לא ירתח חזק מדי. 5-7 דקות לאחר תחילת הרתיחה, אתה צריך להסיר את המחבת מהאש. מכסים אותו במכסה ומניחים לתלול עד שהוא מתקרר לחלוטין.