ריבת יערה: מתכונים פשוטים - איך מכינים ריבת יערה ביתית

הכנת פירות היער

אין הרבה זנים של יערה נבדלים בהובלה טובה, ולכן רצוי למיין את הגרגרים מיד לאחר הקטיף. יש לשטוף את הפירות מיד לפני הבישול כדי שלא יחממו מבעוד מועד. במיון יערה מניחים פירות יער חזקים וצפופים להכנת ריבת פירות שלמים, ורכים ומעט בשלים יתר על המידה למחית ריבה. דגימות רקובות, עלים ופסולת אחרת מוסרות גם.

שיטות להכנת ריבה

ריבת פירות שלמה

כדי למנוע מהיערה לאבד את צורתה ולהתפשט במהלך הבישול, טובלים אותה בסירופ חם.לשם כך, סוכר (1 קילוגרם) משולב עם מים (200 מיליליטר) ומרתיח על אש נמוכה במשך 3-4 דקות. טובלים קילוגרם של יערה בסירופ שקוף, ומנערים קלות את המחבת או האגן כך שהפירות יתפזרו בצורה אחידה בסירופ.

לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך 10 דקות. במקום ערבוב רגיל עם כף או מרית עץ, מנערים את המיכל עם ריבה. זה יביא פחות נזק לגרגרים. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מסירים את הריבה מהאש ונותנים לה לנוח 5 שעות, לאחר מכן מחזירים את הקינוח לאש, רותחים דקה ומכניסים לצנצנות.

חמש דקות

אז, קילוגרם של יערה טרי (אתה יכול לקחת פירות יער לא חזקים במיוחד) מפזרים שכבות של סוכר מגורען באותה כמות. לאחר 30 דקות מערבבים את הפירות ולאחר חצי שעה נוספת חוזרים על ההליך.

אם פירות היער שחררו מעט מיץ, הוסף מעט מים, ממש 50 מיליליטר. מניחים את הקערה על האש, ועם ערבוב מתמיד מביאים את הריבה לרתיחה. ממשיכים לעבוד עם כף, מרתיחים את המסה במשך 5 דקות. כדי למנוע מהקינוח להפוך לסוכר, הוסיפו תמיסה של חומצת לימון דקה לפני שהוא מוכן. לשם כך, ממיסים ½ כפית אבקה בכף מים רתוחים.

ערוץ Postripucha הכין סרטון על הכנת ריבה מיערה טרייה

מיערה קפואה

לא קשה למצוא יערה קפואה על מדפי החנויות, אבל עדיין, אנשים רבים מעדיפים להקפיא את שאריות הקציר בעצמם. קרא על שיטות הכנה כזו כאן.

להכנת ריבה, קח 1 קילוגרם של פירות יער קפואים. בקערה מרתיחים סירופ מ-100 מיליליטר מים ו-1.2 קילוגרם סוכר. לבסיס המתוק מוסיפים יערה (אין צורך להפשיר את המוצר!).לאחר הפשרה במחבת, פירות היער יתנו מיץ, אשר ידלל את סירופ הסוכר הסמיך, והריבה תקבל עקביות נורמלית. מרתיחים את הריבה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מכניסים אותה, כמו תכשיר רגיל, לצנצנות יבשות ונקיות.

אגב, בנוסף להקפאה ולשימורים, יערה מיובשת. במקביל, לא רק פירות נקטפים, אלא גם עלים יחד עם זרדים. קרא עוד על ייבוש יערה פנימה מאמר האתר שלנו.

ריבה עם תפוחים

לבישול משתמשים בזנים מוקדמים תוצרת בית של תפוחים, כמו גם בפירות קנויים. היחס בין תפוחים ויערה הוא 1:1, כלומר, עבור 500 גרם של פירות יער ממוינים, קח 500 גרם של תפוחים פרוסים, משוחררים מזרעים. אם רוצים, מקלפים את הקליפה מהתפוחים.

תחילה מוסיפים תפוחים לסירופ רותח (150 מיליליטר מים ו-1.2 קילוגרם סוכר). תוך ערבוב מתמיד, הפירות מבושלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים יערה ומבשלים את הריבה במשך 10 דקות.

תשומת הלב: הספירה לאחור מתחילה מהרגע שזה רותח!

לאחר מכן, קערת הבירה נשארת להתקרר. לאחר כ-6-8 שעות, מסת פירות היער מבושלת על אש בינונית למשך 5 דקות נוספות. התפוחים במנה המוגמרת הופכים מעט שקופים וניתן לשבור אותם בקלות בעזרת כף, והיערה צובעת את הריבה בצבע בורדו כהה ויפה.

עם תותים או תותי בר

ריבה טעימה מאוד מתקבלת בשילוב עם תותי בר. אם מתגלה בעיה, מרכיב זה מוחלף בתותי גינה רגילים.

היחס בין פירות יער הוא 1:1 (500 גרם יערה ו-500 גרם תותים). המוצרים מונחים בשכבות באגן רחב, בוזקים סוכר. כמות הסוכר הכוללת היא 1.2 קילוגרם. לאחר מכן נותנים לפירות היער לעמוד כך שהסוכר רווי במיץ המשוחרר. עדיף לשמור את הפירות מסוכרים למשך 12 שעות.אפשר לשים את האגן במקרר למשך הלילה.

כאשר השתחררה כמות מספקת של מיץ, התחל בבישול. מביאים את מסת פירות היער לרתיחה על אש קטנה ולאחר מכן מבשלים 5 דקות. כדי לאפשר לריבה להתקרר, מכסים אותה במגבת ומניחים להתייצבות. לאחר 5-6 שעות, מרתיחים את המסה עוד 5 דקות וסובב לתוך צנצנות מעוקרות.

אם אתם אוהבים ריבת תפוחים, אז הוכן במיוחד עבורכם מאמר על שיטות הכנה. ריבה מגן עדן תפוחים ranetki.

אין בישול

הדרך הקלה ביותר להכין ריבת יערה היא לטחון אותן עם סוכר. לשם כך, פירות יער משולבים עם ממתיק בפרופורציות שוות. לבעלי שן מתוקה ניתן להגדיל את כמות הסוכר.

אין צורך לבשל את הריבה הזו. הוא שומר על הכמות המרבית של ויטמינים, אך תנאי האחסון ותקופותיו שונים מתכשירים קונבנציונליים.

צפו בסרטון כיצד אלנה גלקינה מכינה ריבה מעוכה עם בישול על הכיריים

איך לאחסן קינוח יערה

כל ריבה שעברה טיפול בחום יכולה להיות מאוחסנת בצורה מושלמת במרתף או במרתף למשך שנה. תנאי מוקדם לכך הוא שמירה על הניקיון והסטריליות של המיכל. למעלה יש קישור למאמרים המכסים נושא זה בפירוט.

היוצא מן הכלל הוא מה שנקרא ריבה "חיה", אשר מוכנה ללא שימוש בתנור. את הגרגרים הטחונים מעבירים לצנצנות נקיות (אולי לא מעוקרות), מכוסים במכסה ניילון ומאחסנים במקרר לא יותר מחודשיים. אם נדרש שימור ארוך יותר של המוצר, הריבה מונחת במיכלים קטנים, מכוסה במכסה ונשלחת למקפיא. חיי המדף במקפיא הם 6-8 חודשים.

אנו מציגים לתשומת לבכם מבחר מתכונים של תכשירי יערה לחורף:

• קומפוט טעים של פירות יער טריים, קפואים ומיובשים;
• ריבה עדינה;
• מרשמלו במילויים שונים.