לגלובוס הונגרי לחורף - מכינים את הלקו כמו פעם, לפי המתכון הישן של גלובוס

לצ'ו הונגרי גלובוס לחורף - מכינים אתו כמו פעם, לפי המתכון הישן

קטגוריות: לצ'ו

אנשים רבים זוכרים את הטעם של מוצרים מהעבר, מהסדרה המכונה "כמו קודם". נדמה לאנשים כאלה שאז הכל היה טוב יותר, ארומטי יותר, יפה יותר וטעים יותר. לטענתם, אפילו לסלטי שימורים לחורף שנרכשו בחנות היה טעם טבעי, והלקו הטעים של חברת גלובוס ההונגרית זכתה לאהבה מיוחדת של אניני טעם.

רכיבים: גמבה, עלה דפנה, גרגירי פלפל, עגבניות, שמן צמחי, סוכר, מלח, חומץ
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

לאחר שניסיו את זה פעם אחת, עקרות בית רבות החלו להתנסות ולחפש את אותו טעם כמו בגלובוס שנרכש בחנות, שיוצר בהונגריה באותה תקופה. אגב, עקרות בית רבות, מסיבה כלשהי, קוראים לזה בטעות הלקו גלובוס הבולגרי. אולי בגלל שלפלפלים מתוקים קוראים פלפלים. 😉 אבל, כך או כך, מפעלי שימורים הונגריים לא מסגירים את סודותיהם, או שאולי רק תנאי הבית אינם מאפשרים לשחזר את כל תנאי המפעל, אבל לצ'ו מבוקש בסגנון הונגרי כזה לא יוצא עם טעם זהה לזה המקור לפי כל המתכונים. כעת אציג בפניכם את אחד המתכונים המוצלחים ביותר שיאפשרו לכם להכין לקו הונגרי טעים לחורף כמו לפני "גלובוס". הטעם של גלובוס תוצרת בית זה דומה מאוד לגרסה הקודמת, ואם אתה אוהב את "טעם ההכנה כמו בברית המועצות", הקפד להכין אותו לפי המתכון הזה.

מה אנחנו צריכים בשביל הריק הזה:

פלפל חריף - 1 ק"ג;
עגבניות - 1 ק"ג;
בצל - 0.5 ק"ג;
מלח, סוכר - לפי הטעם;
שמן צמחי - 100 גרם;
חומץ - 50 מ"ל;
עלה דפנה - 3 יח';
גרגירי פלפל - 10 חתיכות.

איך מכינים לקצו גלובוס הונגרי לחורף

הבישול מתחיל בהכנת העגבניות. בגלובוס מסורתי לא תראו זרעים ותצטרכו להיצמד לאותה טכנולוגיה. הכניסו את העגבניות דרך מסחטת מיצים במקום רק לטחון אותן בבלנדר. אם אין לכם מסחטת מיצים, טוחנים את העגבניות בבלנדר, מרתיחים את המיץ, וברגע שהוא מתקרר, טוחנים אותו במסננת כדי להיפטר מהקליפה והזרעים.

קולפים את הבצל וטוחנים אותו לעיסה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

יוצקים מיץ עגבניות, עיסת בצל ושמן צמחי לסיר עמוק. מניחים את המחבת על אש נמוכה ושומרים על הפלפל.

מקלפים את הפלפל וחותכים אותו לריבועים או רצועות גדולות. שופכים לאט את כל הפלפלים לסיר עם מיץ רותח, מוסיפים מלח ופלפל, ובודקים אם הצנצנות שלך מוכנות. אנו מכינים לצ'ו גלובוס ללא פסטור ויש צורך שהצנצנות עם מכסים יהיו סטריליות לחלוטין.

לאחר הוספת פלפל, יש לבשל סלט עגבניות חורפי עם פלפל 15 דקות נוספות. דקה לפני הבישול מוסיפים למחבת חומץ, עלה דפנה וגרגרי פלפל. מערבבים ומחכים עד שהלקו רותח בהתמדה. ובכן, הגיע הזמן להתחמש במצקת ולמזוג את הלקו הרותח לצנצנות.

יש עקרות בית שמעדיפות להכין את סלט הפלפלים הזה סמיך יותר. במקרה כזה, אפשר להוסיף ללכו גזר, מגורר בפומפייה המשובחת. החתיכות ה"ניתנות לזיהוי" בגלובוס צריכות להיות אך ורק חתיכות פלפל; כל שאר הירקות צריכים להיות רק בצורת פירה.