מיץ ענבים מאיזבלה לחורף - 2 מתכונים

מיץ טבעי מבית "איזבלה" לחורף

המיץ הופך לרוב חמוץ כי היו טעויות בשלב הראשוני של הכנת הענבים. כדי לשטוף את חיידקי השמרים מהגרגרים הגורמים לתסיסה של המיץ, יש לשטוף את הגרגרים היטב, ולאחר מכן לשטוף שוב. זה חשוב.

קוטפים את הגרגרים מהצרורות, משליכים את כל הרקובים. אם הם רק נבולים ונראים כמו צימוקים, זה בסדר. העיקר שאין עובש או ריקבון.

מניחים את הענבים בסיר עמוק. עדיף להשתמש במחבת נירוסטה או אמייל, אבל בשום מקרה לא אלומיניום.

מרסקים את פירות היער עם מועך עץ. אתה יכול ללבוש כפפות גומי ולכתוש את פירות היער עם הידיים. קיבלתם עיסה שצריך לחמם כדי לשחרר עוד יותר מיץ מהעיסה הצפופה של פירות היער.

מניחים את המחבת על הכיריים ומנמיכים את האש לנמוכה מאוד. מחממים את העיסה, אך בשום פנים ואופן לא מביאים אותה לרתיחה.כשהמיץ מתחיל ל"אדים", מסירים את המחבת מהאש וממתינים עד שהעיסה תתקרר.

מסננים את המיץ וסוחטים את העיסה ביסודיות דרך בד גבינה או מסננת. תנו למיץ לעמוד זמן מה במקום קריר, אך לא יותר מ-4 שעות, ואז בזהירות רבה שופכים אותו בחזרה למחבת. יהיו משקעים בתחתית, השתדלו לא לערבב אותם.

מעקרים את הבקבוקים ומניחים את המיץ על הכיריים. החלק המסובך בבישול הוא למנוע ממנו לרתוח, אבל לחמם אותו מספיק כדי להרוג את החיידקים. אם אין לך הרבה מיץ ויש לך מיכלים מתאימים, עדיף לפסטר את המיץ באמבט מים.

כשחיממתם את המיץ ורואים שהוא עומד לרתוח, מנמיכים את האש לנמוכה ומתחילים לשפוך את המיץ לבקבוקים. צנצנות ומכסים חייבים להיות סטריליים לחלוטין. מכסים את הצנצנות במכסים והופכים אותן להתקרר באופן טבעי.

ברגע שהמיץ התקרר, העבירו אותו למקום קריר בו טמפרטורת הסביבה אינה עולה על +10 מעלות.

מיץ ענבים איזבלה עם סוכר

למיץ טהור מאיזבלה יש טעם חזק מדי, וילדים לא ישתו מיץ כזה. אבל אם מדלל אותו במים וסוכר, החריפות תיעלם, אבל הארומה תישאר.

פרופורציות מומלצות:

• 3 חלקים ענבים;
• 1 חלק מים;
• 50 גרם סוכר על כל ליטר מים.

לשטוף ולמיין את הענבים כמו במתכון למעלה. לאחר מכן, כדאי לטחון את הענבים במטחנת בשר או במסחטה. במקרה זה המיץ יקבל חמיצות מסוימת בגלל הזרעים המרוסקים, אך זו חמצמצה נעימה ויש לה גם תועלת רבה.

סוחטים היטב את המיץ בעזרת מכבש ומוזגים אותו לסיר. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מים, סוכר ומבשלים את המיץ על אש בינונית במשך 20-25 דקות.

יוצקים מיץ ענבים לבקבוקים מעוקרים ואוטמים במכסים.הופכים אותם ועוטפים אותם. לאחר שהמיץ התקרר, מעבירים אותו למקום קריר, ואל תפחדו שהוא יחמץ.

הידעתם שאפשר להכין לא רק מיץ מענבים, אלא גם ריבה? ראה מתכון הכנת ריבת ענבים עם זרעים.

ראה גם: מתכון וידאו להכנת מיץ ענבים