סירופ דובדבנים: איך להכין סירופ דובדבנים בבית - מבחר המתכונים הטוב ביותר

מבחר מהמתכונים הפופולריים ביותר

סירופ מיץ דובדבנים עם חומצת לימון

• חומצת לימון - ½ כפית;
• מיץ דובדבנים - 500 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 600 גרם.

את הדובדבנים שוטפים במים קרירים, מייבשים קלות על מסננת וממיינים. הזרעים מוסרים מפירות יער נבחרים. כדי לחלץ מיץ, השתמש במסחטת מיצים ידנית או חשמלית. כמוצא אחרון, מסננת מתכת תתאים.

לאחר מכן, למדוד את כמות המיץ הדרושה. יוצקים אותו לקערה עם תחתית רחבה. הניחו את המיכל על האש וחממו אותו. לנוזל החם מוסיפים סוכר. הבישול נמשך עד שהסירופ מסמיך.זה צריך להיות צמיג.

אם הגרגרים הועברו דרך מסננת, אז יהיה צורך לסנן את המסה מספר פעמים. לשם כך, הסירופ המוגמר נשאר על השולחן למשך מספר שעות. במהלך זמן זה, העיסה הנותרת תשקע. את הסירופ השקוף העליון, נזהרים לא לערבב, יוצקים לקערה אחרת, מחממים ומניחים שוב להתייצב. הליך זה חוזר על עצמו מספר פעמים. שלוש או ארבע גישות מספיקות.

השלב האחרון הוא הוספת חומצת לימון למסה. במקרה זה, מדובר בחומר משמר ומשפר טעם.

סירופ על בסיס מרתח של עלי דובדבן

• עלי עץ דובדבן - 20 חתיכות;
• גרגרי דובדבן - 1 קילוגרם;
• מים - 250 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 700 גרם.

מיץ מופק מפירות יער טהורים נבחרים. עקרות בית משתמשות מאוחר יותר בעוגה עם תפוחים למטרות קולינריות, למשל להכנת ג'לי ולפתנים. המיץ מעורבב עם סוכר. בזמן שהגבישים מתמוססים, מכינים מרתח מהעלים. כדי לעשות זאת, ירקות דובדבנים טובלים במים ומרתיחים במשך 7 דקות. כאשר המרתח מוכן, מסירים את העלים ומערבבים את הנוזל עם מיץ דובדבנים. המסה מבושלת בעוצמת מבער מינימלית למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, הסירופ מתעבה וביד קלה הוא נשלח לבקבוקים.

איך מכינים סירופ דובדבנים מפירות מגולענים

• גרגרי דובדבן - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר.

שיטה זו אידיאלית עבור אותם אנשים שאינם מטרידים את עצמם בדאגות מיותרות לגבי עיבוד פירות יער. מניחים פירות נקיים בסיר ומוסיפים את כמות המים והסוכר המפורטים במתכון.

המסה מבושלת בחום הכי נמוך במשך כ-3 שעות. את הריבה שנוצרת מסננים דרך מסננת פלסטיק דקה או דרך בד גזה שמקפלים ב-2-3 שכבות.

הסירופ שנוצר מבושל במשך 2 דקות ומפזר לצנצנות, ואת פירות היער המבושלים צורכים בצורה של ריבה יבשה או משמשים להכנת משקאות ביתיים.

סירופ דובדבנים בטעם שקדים

פירות היער מנוקים מדופים. זה מאוד נוח לעשות זאת באמצעות כלי מיוחד.

ללא שטיפה, הזרעים נכתשים מיד באמצעות מטחנת קפה או פטיש. את התערובת המרוסקת מוסיפים לעיסת הדובדבנים ומערבבים. מכסים את הקערה באוכל במגבת נקייה ועבה. בצורה זו, תערובת פירות היער צריכה לעמוד במשך 24 שעות בטמפרטורה של +22...+24C°. בזמן זה, הזרעים יעניקו לדובדבנים ארומה עדינה של שקדים.

יממה לאחר מכן, הגרגרים מועברים דרך יחידה הסוחטת את המיץ. התרכיז המתקבל משולב עם סוכר בפרופורציות שוות. הסירופ מבושל עד שהוא סמיך ויוצקים לכלי סטרילי.

סירופ פירות יער קפוא

• דובדבנים מהמקפיא - 2 ק"ג;
• מים - 250 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג.

דובדבנים קפואים שלמים שמים בקערת מתכת, מכוסים בסוכר לבן וממלאים במים.

את התערובת שמים על גז ומביאים לרתיחה. אין צורך להרתיח את המוצר לחלוטין. מכבים את האש ומכסים את הקערה במכסה. החליטה בצורה זו אמורה להתקרר לחלוטין. ההליך חוזר על עצמו 4 פעמים. לאחר שהסירופ התקרר בפעם האחרונה, מסננים אותו. את הנוזל הארומטי מחזירים על המבער ומרתיחים אותו עד שהוא סמיך.

ערוץ הטלוויזיה FOOD מציג לתשומת לבכם מתכון מקורי להכנת סירופ דובדבנים עם קינמון ויין פורט

אריזת סירופ לצנצנות לאחסון

את הסירופ יוצקים למיכלים נקיים וסטריליים בעודו חם. המכסים עוברים גם עיקור על ידי הרתחתם במים רותחים למשך מספר דקות.הבקבוקים האטומים מונחים בשכיבה במצב אופקי. המכסים בצורה זו יבואו במגע עם התוכן החם מבפנים, מה שיספק סטריליות נוספת.

חיי המדף של סירופ דובדבנים תוצרת בית נעים בין שנה למספר שנים. צנצנות שנפתחו מאוחסנות במקרר עם מכסה מוברג היטב.