קוויאר טעים מפטריות טריות - מתכון לאיך להכין קוויאר פטריות לחורף.

אנשים רבים מייצרים קוויאר מפסולת פטריות, שאינו מתאים לכבישה או המלחה. יש לנו גם מתכון להכנה הזו באתר שלנו. אבל קוויאר הפטריות הטעים ביותר מגיע מפטריות טריות ובריאות. במיוחד משנטרל או לבן (בולטוס), שיש להם בשר צפוף למדי.

רכיבים: מים, חרדל, פטריות, חומצה לימון, שמן צמחי, מלח, חומץ, פלפל שחור טחון

איך מכינים קוויאר פטריות לחורף.

קח 2 ק"ג של פטריות צעירות טריות ושטוף אותן בכמה מים.

לאחר הכביסה האחרונה, מניחים אותם במסננת לניקוז כל הנוזלים.

בשלב זה, מרתיחים 2 כוסות מים, מוסיפים עשרים גרם מלח ושמונה גרם לימון.

מבשלים את הפטריות במים עם מלח חמצמץ עד שהן מבושלות לחלוטין - אפשר להבחין בכך שהפטריות מצטמצמות משמעותית וצפות אל פני המלח.

מניחים את הפטריות במסננת, שוטפים אותן במים זורמים קרים ומניחים להן להתנקז לחלוטין.

העבירו את הפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים והוסיפו להן 10 כפות שמן צמחי, 2 מאותן כפות חרדל, שתחילה מערבבים עם חומץ (8-10 כפות). במקום מטחנת בשר אפשר להשתמש בסכין גדולה וכבדה כדי לקצוץ את הפטריות לקוביות קטנות.

מערבבים את הקוויאר ומוסיפים מלח ופלפל.

מניחים את מסת הפטריות לצנצנות, רצוי 0.5 ליטר, ומניחים אותן במחבת מים רותחים לעיקור.בצע טיפול חום זה לפחות 60 דקות.

מגלגלים את הצנצנות ונותנים להן להתקרר במטבח.

במקום קריר למדי, קוויאר פטריות ניתן לאחסן במשך זמן רב למדי.

בחורף, ניתן להשתמש בהכנת פטריות להכנת כריכים, קציצות, רטבים, להגיש כמנה ראשונה או להשתמש בקוויאר כמילוי לפשטידות.

קוויאר פטריות

אנו מציעים לצפות בסרטון מערוץ "מצא את המתכון שלך" לשלוש אפשרויות מתכונים לקוויאר פטריות: לאכילה מהירה, לשימורים לחורף ולהקפאה. אתה תראה כמה הכל פשוט, קל ונגיש.