טורשה חצילים ושעועית טעים - מתכון חטיף חצילים ביתי לחורף.

טורשה חצילים ושעועית הוא מתאבן חריף טעים. מוכן על פי המתכון הזה, זה ישמר בצורה מושלמת את התכונות המועילות של הירקות המדהימים האלה לחורף. המנה הזו תפנה לאוהבי חמוצים חריפים ומתובלים. הטעם החמצמץ-חד והריח עוצר התיאבון ישאירו את כולם ליד השולחן עד שהמנה עם הטורשה תתרוקן.

רכיבים: חציל, פלפל אנגלי, שורש פטרניפ, שורש פטרוזיליה, עלה דפנה, בצל, גזר, מלפפונים, פלפל חריף, שמן חמניות, עגבניות, מלח, שָׁמִיר, שעועית, שום

תוֹכֶן

1 איך מכינים טורשה לחורף.
- 1.1 מכינים את התיבול.
- 1.2 עכשיו אתה צריך להכין את המלח.

איך מכינים טורשה לחורף.

חציל

ההכנה די פשוטה. אנו בוחרים חצילים בשלים היטב, ללא פגמים. אנחנו ממיינים אותם לפי גודל, שוטפים אותם ביסודיות, מסירים את הגבעולים וזורקים אותם למים רותחים למשך 20-25 דקות. לאחר הוצאת החצילים מהמים הרותחים, שוטפים אותם במים קרים. מניחים את החצילים המוגמרים בלחץ לניקוז הנוזלים.

מכינים את התיבול.

לתיבול תזדקקו למלפפונים (רצוי קטנים), עגבניות חומות, מבושלות מראש (בערך 5-8 דקות) גזרים קטנים, בצל, שעועית מבושלת.

שטפו ירקות במים זורמים. טוחנים את העלים והשורשים של הפטרוזיליה והפרצלון, וקוצצים דק את השום. מערבבים את החומרים המוכנים.

לאחר מכן אנו מניחים אותו בשכבות בחבית מוכנה מראש, שכבת חציל לסירוגין עם שכבת תיבול.

עכשיו אתה צריך להכין את המלח.

עבור 1.5 ליטר מים מוסיפים 100 גרם מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

מוסיפים תבלינים למים ומרתיחים הכל. נפח המים הנדרש הוא מחצית מהקיבולת של המיכל שבו תוצב הטורשה.

מהתבלינים מוסיפים מלח, שמיר, חריף ופלפל אנגלי ועלה דפנה.

לאחר קירור וסינון התמלחת, יוצקים אותה לחבית עם שכבות של מוצרים.

אנו מפעילים לחץ על הטורשה, מכסים אותה בקנבס נקי ומשאירים אותה למספר ימים לתסיסה.

כשהירקות מתייצבים במיכל, אפשר להוסיף מנות חדשות.

לאחר שבוע, הסר את התמלחת העודפת אם יש הרבה ממנה. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות בשיעור של 0.5 ליטר לכל ק"ג חציל. לאחר חודש וחצי, טורשה החציל והשעועית הכבוש מוכנה.

טורשה היא הכנה טעימה לחורף, וניתן להשתמש בה כנשנוש עצמאי או לאכול יחד עם תוספת. שלטו במתכון החצילים הביתי הזה והכינו אותו בקלות בבית לחורף.