מבחר טעים של מלפפונים, פלפלים ושאר ירקות לחורף - איך להכין מבחר ירקות כבוש בבית.

איך לכבוש מגוון ירקות לחורף.

מניחים ירקות שטופים מוכנים בשכבות של צנצנות מבושלות.

אנחנו מכינים את השכבה הראשונה מטריות פטרוזיליה ושמיר.

לאחר מכן, אנו מניחים מלפפונים קטנים בצורה אנכית.

ואז, שוב אנחנו עושים "כרית" של ירק.

אנחנו מכינים את השכבה הבאה מדלעת צעירה וקישואים, שהולבנו קודם לכן במשך כ-5 דקות במים רותחים.

לאחר מכן, מכסים את הקישואים בדלעת בעשבי תיבול ויוצרים את השכבה הבאה של פלפלים אדומים, צהובים ו/או ירוקים עם עיסת בשרנית אלסטית.

אנחנו מסדרים מחדש עם עשבי תיבול ומניחים מעל עגבניות קטנות וצפופות, דוקרים אותן עם קיסם מראש כדי שהעגבניות לא יתפוצצו בזמן העיקור.

עכשיו, אנחנו צריכים מרינדה עבור מגוון ירקות לחורף. זה קל להכנה. ממיסים 2 כפות מלח ו-4 כפות סוכר ב-1.3 ליטר מים.מוסיפים 1.5 כפיות חומצת לימון ומרתיחים את התמיסה המוכנה. מצננים אותו ל-60 מעלות צלזיוס.

יוצקים את תערובת המרינדה הצוננת על הירקות המוכנים, ומשאירים 3-4 ס"מ מהחלק העליון של הצנצנת.

מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים על האש בכלי מתאים עם מים לא חמים במיוחד. כאשר טמפרטורת המים במיכל מגיעה ל-85 מעלות צלזיוס, מצוין זמן העיקור, שאמור להימשך בין 22 ל-25 דקות.

יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש במכסי זכוכית. במקרה זה, הצנצנות סגורות מיד היטב ומניחות במים חמים כך שהמכסים מכוסים במים.

לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר בזהירות את הצנצנות מהמיכל, גלגל את המכסים בחוזקה וגם הפוך אותם בזהירות.

כשהצנצנות התקררו לחלוטין, הוציאו אותן לקיר להמשך אחסון.

למבחר הירקות המוגמר יש טעם וארומה מקוריים. כל רכיב במבחר רווי בגווני טעם שונים מ"שכניו". הירקות הכבושים הללו יכולים לשמש כפינוק עצמאי לחג, מונח יפה על צלחת, או שתוכלו להשתמש בכל אחד בנפרד להכנת סלטים שונים, תוספות, מנות ראשונות ירקות ומנות אחרות.