לצ'ו טעים עשוי פלפלים, עגבניות ובצל לחורף - פשוט ללקק את האצבעות

זוהי מנה פשוטה ורב-תכליתית למדי; ניתן להכין אותה מירקות שונים, אך הלקו הקלאסי כולל פלפלים ברוטב עגבניות. באופן עקרוני, ניתן להשתמש בכל סוג של פלפל, רבים מהם מוכנים מפלפלים מתוקים, אבל הלקו הטעים ביותר עשוי מפלפל רטונדה. הפירות הבשלים מאוד בהירים, בשרניים, לא נרטבים ברוטב עגבניות ויש להם את הארומה הדרושה למנה הספציפית הזו. אני שמח לחלוק את המתכון שלי עם תמונות שלב אחר שלב.

אנחנו נצטרך:

2 ק"ג עגבניות;

1 ק"ג פלפל רטונדה;

5 חתיכות בצל;

150 מ"ל שמן צמחי;

1 כף סוכר;

3 כפות מלח;

50 מ"ל חומץ;

עלה דפנה, פלפל אנגלי ואפונה.

לקו ביתי לחורף

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את הפלפלים.

חותכים את הפלפל לשניים, מוציאים את האמצע ושוטפים אותו היטב, נותנים לו להתייבש או לייבש אותו במגבת וחותכים אותו. אתה יכול לחתוך אותו בכל דרך שתרצה, הכל תלוי בעקביות הרצויה של חומר העבודה: רצועות דקות, פרוסות רחבות, קוביות. אני מעדיף חתיכות גדולות יותר, אז אני חותך את הפלפל לפרוסות גדולות.

עכשיו בואו נטפל בעגבניה.אנחנו מעבירים את העגבניות במטחנת בשר, בערך 2 ק"ג, אתה צריך לקבל 3 ליטר עגבניות מוגמרות. עדיף לבחור עגבניות בשרניות כדי שהרוטב לא יהיה נוזלי מדי. אם יש קצת פחות מיץ עגבניות, אפשר להוסיף מעט מים. שמנו את העגבנייה על הכיריים, אבל המחבת לא צריכה להיות מלאה, שכן אז נוסיף שם בצל ופלפלים.

בזמן שהעגבנייה מתבשלת, חותכים את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי. לא מביאים עד להזהבה, רק עד שקיפות, מערבבים כל הזמן. כשהעגבנייה רותחת, מוסיפים בצל, מלח, סוכר וחומץ ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל חתוך לפרוסות, פלפל אנגלי ופלפל שחור (10 אפונה כל אחת) וכמה עלי דפנה (2-3 חתיכות), מרתיחים עוד 15 דקות, יוצקים מעל מוּכָן צנצנות ומגלגלים. מנפח זה של מוצרים מוכנים קיבלתי 6 צנצנות של חצי ליטר.

צנצנות של חצי ליטר מתאימות ביותר ל-lecho; הן מספיקות רק לארוחת ערב משפחתית אחת וצנצנת פתוחה שלא הייתה בשימוש מלאה אינה תלויה במקרר. לפני הנחת lecho בו, צנצנות חייב להיות מעוקר. אני עושה את זה עם מיקרוגל: אני שוטפת את הצנצנות, מוסיפה לכל אחת כף מים ומכניסה למיקרוגל ל-10 דקות, השיטה הזו עדיין לא הכזיבה אותי.

לקו פלפל ביתי טעים משתלב נהדר עם כל תוספת, אבל משתלב הכי טוב עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או ספגטי. הרוטב יוצא בהיר, סמיך, עם פיקנטיות נעימה, וחתיכות הפלפלים אלסטיות ומתקתקות בטעמן, בדיוק מה שצריך בחורף הקר.