קציצות דגי נהר טעימות להקפאה

קציצות דגי נהר ללא ספק ישמחו את טעמכם. המתכון מאויר בתמונות שלב אחר שלב שיהפכו את הסיפור לפשוט וברור יותר.

איך לבשל קציצות דגי נהר

ראשית, בואו נעסוק בדג עצמו. יש לי אותו קטן - דניס, משקל כולל - 1.5 קילוגרם.

בואו ננקה אותו מקשקשים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בסכין או בכלי מיוחד לניקוי דגים. לאחר מכן, אנו קורעים את הבטן ומנקים את כל החלק הפנימי. אנו שוטפים היטב את הדניסים במים ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

עכשיו אנחנו צריכים פילה את הדג לבשר טחון מהעצמות ועמוד השדרה. לשם כך אני עורך חתך לאורך כל גב הדג בסכין חדה ושולף את סנפירי הגב. אני עושה את אותו הדבר עם החלק התחתון של הדג. ואז חתכתי את הראש. חוטט בבשר באגודל, אני עובר מהראש לזנב לאורך הרכס. אני עושה את המניפולציה הזו בכל צד של הדג.כך, הבשר מוסר די בקלות, ומשאירים רק את עצמות עמוד השדרה וצלעות הצד. דגי הנהר הם גרמיים מאוד, אז אתה לא צריך לנסות להסיר לחלוטין את כל העצמות, אלא רק את הגדולות ביותר.

עכשיו, בואו נכין את כל המרכיבים לבשר הטחון. מקלפים וחותכים את הבצלים (300 גרם) לחתיכות גדולות, חותכים את השומן החזיר (200 גרם) לקוביות. אם אין שומן חזיר, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו, הקציצות יהיו דיאטטיות.

טוחנים את פילה הדג, הבצל והשומן החזיר במטחנת בשר. אם תרצו, תוכלו להעביר את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר פעמיים כדי להיות בטוח לטחינת כל העצמות הנותרות. אבל אני יכול לומר בוודאות שאם הסרת את כל העצמות הגדולות, אז לקציצות המוגמרות תהיה עקביות אחידה גם לאחר הטוויסט הראשון.

מוסיפים מלח, פלפל, תבליני דגים, כף סולת וביצת עוף אחת לדג הטחון המוכן. מערבבים הכל היטב ונותנים לבשר הטחון לעמוד 30 דקות כדי שהסולת תתפח. אם העקביות של הבשר הטחון נוזלית, אז אתה יכול להוסיף עוד קצת סולת.

איך להקפיא קציצות דגים

אנחנו יוצרים קציצות מדגים טחונים, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומיד מניחים אותם במיכל מקפיא מרופד בנייר שעווה או צלופן. אפשר גם להקפיא קציצות על קרש חיתוך רגיל.

לאחר יום מוציאים את הקציצות ומכניסים אותן לשקיות הקפאה לאחסון לטווח ארוך.

אם טמפרטורת המקפיא נשמרת, ניתן לאחסן קציצות דגים עד 6 חודשים. במידת הצורך, אנו פשוט מוציאים את המספר הדרוש של קציצות דגי נהר טעימות קפואות ומטגנים אותן עד להזהבה מבלי להפשיר אותן קודם. טעים מאוד ונוח!