עגבניות מלוחות טעימות - מתכון להמלחה מהירה של עגבניות עם עלי תירס צעירים לחורף.

יש הרבה מאוד מתכונים להכנת עגבניות מלוחות טעימות לחורף, אבל אני רוצה לספר לכם מתכון ביתי מקורי לכבישת עגבניות לחורף בתוספת עלי תירס וגם גבעולי תירס צעירים.

רכיבים: עלי תירס, עלי דומדמניות שחורות, עגבניות, עשבי תיבול חריפים, מלח
זמן לסמן סימניה: קַיִץ, סתָיו

אנו מבצעים המלחה על בסיס:

- עבור 10 ק"ג עגבניות;

- מלח - 500-600 גרם;

- ירקות חריפים, גבעולים ועלים של תירס צעיר.

ועכשיו, איך לכבוש עגבניות לחורף במהירות וטעימה.

כדי להכין עגבניות לפי המתכון הזה, צריך לבחור פירות עגבניות אדומים, אבל עם ירוקים - לא בשלים מדי, עדיין קשים.

עדיף להמליח עגבניות בחביות עץ אלון קטנות מ-25 עד 50 ליטר, אך ניתן להשתמש לשם כך גם בבקבוקי זכוכית רגילים.

יש לשפוך את העלים הריחניים של הדומדמניות השחורות במים רותחים, ולאחר מכן להניח על תחתית בקבוק או חבית.

שטפו עגבניות, עלים וגבעולים של תירס צעיר ועשבי תיבול שאתם מעדיפים מתחת למים זורמים.

מניחים שכבה של עלי תירס מעל עלי הדומדמניות, אחר כך שכבת עגבניות ולבסוף עשבי תיבול.

צילום: תירס צעיר

מניחים גבעולי תירס צעירים חתוכים לחתיכות קטנות (1-2 ס"מ) על כל שכבת עגבניות.

וכך, שכבות לסירוגין, אנו ממלאים את מיכל הכבישה, מקפידים לשים עלי תירס על השכבה העליונה וממלאים את המיכל במים מושבעים.

יוצקים את המלח המצוין במתכון לשקית גזה נקייה ומניחים על גבי עלי התירס, כך שיכוסה במים.

יש לכסות את המיכל עם חומר העבודה במעגל עץ, ועליו יש להניח משקל.

העגבניות המלוחות הללו יישארו במרתף עד האביב. אפשר להגיש אותם כחטיף טעים, או לשפשף אותם במסננת להכנת רוטב עגבניות, להכנת תיבול או להוספה למנה ראשונה ושנייה.