"גבינה" גזר טעימה היא תכשיר מקורי העשוי מגזר עם לימון ותבלינים.

ניתן להכין "גבינת" גזר ביתית עם לימון ותבלינים אחרים בשנה שבה הקציר לירקות השורש המתוקים והבהירים טוב במיוחד והגזר גדל עסיסי, מתוק וגדול. הכנת גזר זו מוכנה על ידי הרתחת מסת הגזר ולאחר מכן הוספת תבלינים.

רכיבים: אניס, כוסברה, לימון, גזר, קִימֶל, שָׁמִיר

איך להכין את הכנת הגזר המקורית הזו לחורף?

גזר

לוקחים ירקות שורש גדולים, מקלפים את השכבה העליונה וחותכים לחתיכות.

מניחים 1 ק"ג גזר מוכן בקלחת לפילאף ויוצקים 50-70 מ"ל מים כדי שהמסה לא תישרף בעת הרתיחה.

מבשלים בעוצמה הנמוכה ביותר עד שהחתיכות מתרככות לחלוטין.

לאחר מכן, מועכים אותם עם עלי עץ ומרתיחים עד שהם סמיכים.

למחית הגזר מוסיפים 1 לימון מגורר יחד עם הקליפה וזרעים חריפים לבחירתך: שמיר, כמון, אניס, כוסברה - 1 כפית בלבד.

מצננים את התערובת באיטיות לטמפרטורה שבה ניתן לטפל בה בידיים. יוצרים חתיכות מלבניות קטנות, בצורת סבון, ועוטפים אותן בבד גבינה.

מניחים את הלבנים על קרש חיתוך, מכסים בקרש שני ומכוונים את הלחץ. לאחר שלושה עד ארבעה ימים, כשהגבינה התייבשה והתעבה, משחררים את החתיכות מהגזה ומגלגלים באותם זרעים שהיו בשימוש קודם, או בסובין (חיטה, שיפון, שיבולת שועל).

אחסן "גבינת" גזר טעימה במקום שאין בו לחות וגישה ישירה לאור.

תכשירי גזר כאלה מומלצים לכולם, אבל הם שימושיים במיוחד לאנשים עם בעיות קיבה מסוימות, כי הם מוצר דיאטטי מצוין.