סלט עגבניות ירוקות טעים לחורף

את הסלט הפשוט והטעים הזה של עגבניות ירוקות עם חצילים, בצל ושום אני מכינה כל שנה לקראת החורף, כשמתברר שהעגבניות כבר לא יבשילו. הכנה כזו לא תאפשר למוצר בריא ללכת לפח, שלא ניתן לאכול אותו נא, אבל חבל לזרוק אותו.

רכיבים: חציל, עגבניות ירוקות, בצל, גזר, עגבניות, שמן צמחי, סוכר, גמבה, מלח, חומץ, שום
זמן לסמן סימניה: סתָיו

מתכון פשוט יפנה לכל עקרת בית שבכל סתיו "מייבשת את הראש" מה לעשות עם עגבניות בוסר. סלט העגבניות הירוקות הזה טוב גם כמנה נפרדת וגם כתוספת. ראה בעצמך באמצעות המתכון שלי שלב אחר שלב עם תמונות.

כדי להכין את חומר העבודה נצטרך:

1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
3 ק"ג חציל;
2 ק"ג בצל;
1 ק"ג גזר;
150 גרם חומץ;
4 כפות. כפות סוכר;
2 כפות. כפות מלח;
עגבניות אדומות 1 ק"ג;
שום - 3 ראשים גדולים;
פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
שמן צמחי.

איך מכינים סלט עם עגבניות ירוקות לחורף

שלב ההכנה הראשוני מתחיל כסטנדרט: שוטפים ומקלפים את כל הירקות. יש לקלף עגבניות כחולות וירוקות.

מניחים את החצילים הקלופים במים מומלחים קלות ומשאירים להשרות 4 שעות.

לאחר מכן, יש לקצוץ דק את כל המרכיבים ולגרר את הגזר על פומפיה גסה.

סלט עם עגבניות ירוקות לחורף

נטגן בנפרד את הירקות המוכנים עד להזהבה. מטגנים יחד עגבניות ירוקות ופלפל מתוק. יתברר שזו תערובת נוזלית כזו, אבל היא טובה מאוד. יהיה צורך בנוזל כדי למנוע שריפת תבשיל הסלט.

סלט עם עגבניות ירוקות לחורף

מערבבים את כל החומרים במיכל גדול ומוסיפים סוכר, מלח, פלפל, שום וחומץ.

מגררים עגבניות בשלות ומוסיפים לשאר הירקות. מרתיחים עוד 10-15 דקות.

סלט עגבניות ירוקות לחורף

לאחר מכן, הכניסו את סלט העגבניות הירוקות לצנצנות של חצי ליטר ולשים לְעַקֵר לתוך מיכל גדול. יש צורך לעקר בצורה כזו שהמים יכסו 70% מגובה הצנצנת. הזמן לעיקור כזה הוא 40 דקות מרגע הרתיחה.

סלט עגבניות ירוקות לחורף