סירופ משמש טעים: אפשרויות להכנת סירופ משמש בבית

יש לא מעט דרכים להכין סירופ משמש. היום ננסה להבין את הטכנולוגיות הפופולריות ביותר.

מבחר משמש

לסירופ נבחרים הפירות הבשלים והעסיסיים ביותר. לא משנה עד כמה קליפות המשמשים נראות נקיות, יש לשטוף ולייבש אותם על מתלים.

מתכוני סירופ מסוימים דורשים להסיר את התפוחים ולקלוף את הקליפות לפני הבישול. מסירים את הקליפה על ידי הכפייה תחילה של המשמשים במים רותחים. הליך זה די בעייתי, ולכן במבחר המתכונים שלנו אין צורך לקלף משמשים בתהליך הבישול.

אפשרויות בישול

מתכון סירופ משמש קלאסי

שיטה זו כוללת הנחת פירות בסירופ סוכר רותח.כמות המוצרים הנדרשים: לכל קילוגרם של משמשים קלופים לוקחים 1 ק"ג סוכר ו-300 מיליליטר מים.

בתחילה, משמשים שטופים נחתכים לשני חלקים ומשוחררים מזרעים גדולים. את חצאי הפירות שוב חותכים לחצי ואת הרבעים שמים במסה המתוקה הרותחת. האש נכבית מיד. את הפירות בסירופ משאירים להתבשל מתחת למכסה למשך 5-6 שעות. לאחר מכן, מוציאים את הרבעים בעזרת כף מחוררת, והסירופ רותח שוב. לפיכך, משמשים מונחים במים רותחים ומאפשרים להם להתקרר באופן טבעי 3-4 פעמים. עדיף לבצע ארבעה מעברים. כך לסירופ יהיה הטעם העז ביותר. בתום הבישול מניחים את הפירות על מסננת ומניחים לניקוז. קינוח המשמש המוגמר מחומם על אש גבוהה למשך חמש דקות וארוז בבקבוקים סטריליים.

הכנת המתכון הזה לוקח די הרבה זמן. כדי לחסוך זמן, אפשר להשתמש במתכון מהיר יחסית.

מתכון מהיר לסירופ משמש

שני קילוגרם של משמשים קלופים וחצויים יוצקים עם 500 מיליליטר מים. מניחים את קערת האוכל על האש ומבשלים 40 דקות. שמור את מכסה המחבת סגור ומערבבים את הפירות מדי פעם לבישול אחיד יותר.

לאחר שהחתיכות מתרככות היטב, הן מתחילות לסנן אותן. לשם כך, מניחים מסננת דקה על סיר קטן ומכסים אותה בגזה מעל. משמשים יחד עם נוזל מועברים דרך המבנה הזה, אבל העיסה לא נטחנת, אלא נותנת לה לזרום בכוחות עצמה. זה עשוי להימשך בין שעתיים ל-4 שעות. אם מתחילים ללחוץ על המסה בכף, הסירופ ייצא מעונן.

סוכר מתווסף למרק הצלול שנוצר.תזדקק ל-600 גרם ממנו על כל 400 מיליליטר של מרתח ארומטי. כדי להביא את הסירופ למוכנות, מרתיחים אותו על אש במשך 15 דקות. במהלך הזמן הזה יהיה לו זמן להתעבות ביסודיות.

מתכון סירופ עשיר ללא הוספת מים

למתכון הזה אתה צריך רק סט בסיסי של מוצרים: משמש וסוכר. לכל קילוגרם של פירות עסיסיים בשלים לוקחים 1.3 קילוגרם סוכר מגורען. משמשים נחתכים לחתיכות קטנות ומכוסים בסוכר. מכסים את הסיר במכסה ומעבירים למקרר ל-10-12 שעות. במהלך הזמן הזה, פרוסות הפרי יפיקו מיץ. לא יהיה הרבה ממנו, אבל זה יספיק כדי שהמסה לא תישרף בחום מינימלי. כדאי להשתמש בתבנית עם תחתית עבה וציפוי נון-סטיק לבישול.

מחממים את המסה המתוקה עם פירות לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן, מכבים את האש, ומאפשרים למשמשים בסוכר להתקרר. לאחר מכן, הבישול ממשיך באותו קצב. בסך הכל, מרתיחים משמשים במשך 5 דקות 4-5 פעמים. לבסוף מסננים את חתיכות הפרי במסננת, והסירופ מבושל עוד כמה דקות לפני שמגלגלים לצנצנות.

אם לא מוציאים את חתיכות המשמש מהמנה המוגמרת, אפשר לשמר יחד איתם את הסירופ. ערוץ "סרטונים מעניינים" יספר לכם בהרחבה על השיטה הזו להכנת משמשים בסירופ

סירופ ממשמשים מיובשים - משמשים מיובשים

אפשר להשתמש גם במשמשים מיובשים להכנת סירופ. לשם כך, קח חצי קילו סוכר וחצי ליטר מים לכל 100 גרם משמש מיובש. פירות יבשים נשטפים היטב וממלאים במים קרים. המים צריכים להיות קרים, לא חמים או חמים. משמשים משאירים להתפחה של 3-4 שעות. לאחר מכן, קערת הפירות נשלחת לאש. עירוי המים אינו מנוקז.מרתיחים את המשמשים עד שהם רכים במשך 1.5 שעות, ולאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר. המסה ההומוגנית נותנת להתבשל עוד כמה שעות, ואז היא מסוננת. מוסיפים סוכר למרק ומביאים את הסירופ למוכנות למשך חצי שעה על אש נמוכה.

חיי מדף של סירופ משמש

מוזגים לצנצנות סטריליות, סירופ משמש יכול להישמר במשך 12 עד 24 חודשים. כדי לשמר את הטעם של המוצר, הקינוח מאוחסן במקום קריר וחשוך.