קַיִץ

איכרים אינם תוהים כיצד לאחסן חציר - הידע הזה מועבר אליהם מדור לדור. בעלי עירוניים של קרקע חקלאית צריכים להשתמש בהישגים מדעיים לשם כך או להסתמך על ניסיונם של חברים שיודעים את העניין הזה.

מד הוא משקה טעים בעל ארומה נעימה, המוכן על בסיס דבש, מים (או מיץ פירות יער) ושמרים. אנשים מודרניים משתמשים בו בדרך כלל למטרות רפואיות, אך הכנת כמות קטנה מהמשקה אינה קלה. לכן, נשאלת השאלה: איך לאחסן בשר בבית במשך זמן רב.

קציר ואחסון נכון של עלי גפן בחורף מעניין במיוחד למי שאוהב גלילות דולמה או כרוב מזרחי (מנה המכילה אורז, נתחי בשר או בשר טחון ועשבי תיבול).

כל מי שמבשל בעצמו יודע שאוסף הכשות המוקפד הוא רק חלק מהדרך למשקה האהוב עליכם. לאחר מכן מתחילים שלבים חשובים יותר: ייבוש ואחסון הצמח.

אי אפשר לומר שבגרוזיה יש מתכונים מסורתיים להכנת לקו. לכל משפחה גרוזינית יש מסורות משלה, ואי אפשר לשכתב את כל המתכונים.יתר על כן, יש עקרות בית שלא רוצות לחלוק את הסודות שלהן, ולפעמים צריך לנחש מה נותן טעם אלוהי למנה מסוימת. אני אכתוב את המתכון שנבדק שוב ושוב על ידי משפחתי, חבריי ושכניי.

בצפון, המלחה volnushki היא נוהג נפוץ. באירופה, פטריות אלו נחשבות רעילות, וקוטפי הפטריות נמנעים מהן. כמו תמיד, האמת נמצאת איפשהו באמצע. Volnushki מסווגים כפטריות אכילה על תנאי, אבל אם אתה מחמצת אותם נכון, לא יהיו בעיות.

כולם אוהבים חמוצים. הם מתווספים לסלטים, חמוצים, או פשוט מרוצפים, נהנים מהחריפות החריפה. אבל כדי שיהיה לו טעם ממש נעים, יש צורך בכבישה נכונה של המלפפונים.

חמוצים הם מתאבן אוניברסלי כמעט לכל תוספת. מלפפונים פיקנטיים ופריכים לא פחות טעימים מאלה כבושים, וניתן להכין אותם כמעט בפס ייצור. אין צורך בסטריליזציה או פסטור ואחסון מלפפונים כבושים אינו מצריך תנאים מיוחדים.

שום מלוח, בניגוד לשום כבוש, שומר על תכונותיו כמעט כמו שום טרי. ההבדל היחיד הוא שאפשר לאכול את זה סתם ככה. עדיף להמליח שום כשהוא בשלות בינונית וקליפתו עדיין רכה.ראשי שום, או שיני, מומלחים באמצעות תבלינים שונים. תבלינים אלו משנים מעט את צבע הראשים ואת טעמם. אתה יכול לנסות לכבוש שום בצנצנות שונות לפי מתכונים שונים, ואז לקבל מבחר רב צבעים.

אפשר לאכול רוסולה גולמית, אבל אין הרבה הנאה מכך. הם אכילים, אבל לא טעימים במיוחד. הם מקבלים טעם אם הם מומלחים. עכשיו נדבר על איך להמליח רוסולה ואיזה פטריות לבחור. חובבי ציד שקט רבים ראו רוסלות ביער יותר מפעם אחת ויודעים שצבע הכובע של רוסולה יכול להיות שונה. וצריך לומר שזה לא ההבדל היחיד בין רוסולה. צבע הכובע מעיד על טעמה של הפטרייה.

בסלאבית הכנסייה הישנה פירוש השם "gruzd" הוא "ערימה". בעבר, פטריות חלב נאספו במטענים שלמים והומלחו בחביות לקראת החורף. פטריות חלב יבשות שונות מבחינה ויזואלית מקרוביהן, וניתן לבלבל אותן עם שרפרפות, ורק אניני טעם יכולים להבחין בין פטריית חלב יבשה לפטרייה בלתי אכילה.

דג לבן הוא לא יותר מגלים לבנים. הם שייכים לאותו סוג של פטריות, אבל נבדלים מוולושקי רק בצבע ובכמה איכויות טעם. פטריות לבנות ניתן להמליח חם או קר, תוך התחשבות רק בעובדה שלפטריות אלה יש טעם וארומה עדינים. תבלינים יכולים להרוס את הטעם הזה, וצריך להיזהר איתם.

פטריות חלב לבנות שייכות לקטגוריה הראשונה של פטריות, כלומר פטריות חלב ניתנות למאכל וקשה מאוד להרעיל מהן. אפשר לבשל פטריות חלב לבנות בכל דרך, ופטריות חלב לבנות טובות במיוחד לכבישה. החל מיולי עד ספטמבר, תוכלו לצאת ליער בשביל הפטריות הטעימות והבריאות הללו, ותוכלו לקרוא את מתכון הכבישה ממש למטה.

כאשר מכינים פטריות חלב שחורות לחורף, כדאי להיזהר. שלא כמו פטריות חלב לבנות, פטריות שחורות מסווגות כפטריות מחלקה ג', שפירושה "אכילה על תנאי". כמובן, אנחנו לא יכולים להרעיל מהם, אבל אנחנו גם לא רוצים קלקול קיבה. לכן, אנו קוראים את המתכון וממליחים נכון את פטריות החלב השחור.

מבין משפחת רוסולה הרבים, יש צורך להדגיש את הגובסים. באזורים שונים של רוסיה יש להם שם משלהם, איפשהו זה valui, איפשהו זה רפת, קולביק או קולאק. לפטרייה יש שמות רבים, כמו גם מתכונים לכבישתה. פטריית הגובי, או valui, נחשבת לאכילה על תנאי, לכן, עליך לדבוק בקפדנות במתכון ההכנה.

Chekhon מוערך במיוחד על ידי אוהבי דגים יבשים. באופן כללי אפשר לטגן, לתבשיל או להכין דגים סניטריים למרק דגים, אבל הכי טעים הוא דג צבר מיובש, ועל זה אין דיון.וכדי שזה יהיה ממש טעים, צריך לדעת איך לכבוש נכון דג צבר לפני הייבוש.

אין ספק שכולם ניסו עגבניות חבית לפחות פעם אחת בחייו. אם כן, אתם בוודאי זוכרים את טעמם החד-חמוץ והארומה המדהימה שלהם. טעמם של עגבניות חבית שונה באופן משמעותי מאלה הרגילות שתססו בדלי, וכעת נבחן כיצד לכבוש אותן בצורה נכונה.

החורף לא נעים עם שפע של ירקות טריים וצבעים עזים על השולחן. לצ'ו יכול לגוון את התפריט ולהפוך לקישוט ראוי לארוחת ערב רגילה או למשתה חגיגי. יש הרבה מתכונים למנה כזו, הרשת מציעה אפשרויות בתוספת קישואים, חצילים, גזר ומרכיבים נוספים.

מכל ירקות הקיץ, חצילים בהירים מציעים את פלטת הטעמים העשירה ביותר. אבל בקיץ, ירקות זמינים באופן חופשי, אתה יכול להמציא פריטים חדשים בכל יום, אבל מה עם בחורף, כאשר אתה לא יכול למצוא ירקות טריים? כל עקרת בית בוחרת שיטה מתאימה להכנת ירקות, זו יכולה להיות הקפאה, ייבוש או שימורים.

אוקטובר היא העונה האידיאלית לפטריות. מזג אוויר סתווי טוב וטיול ביער מסתיים עם גביעים בסל. ניתן להמשיך באיסוף עד לכפור הלילה הראשון וטמפרטורות היום עולות על +5.