קַיִץ

פרפר שייך לקטגוריה השנייה של פטריות, וזה לגמרי לשווא. בולטוס צעיר טעים מאוד בכל צורה, והחטיפים הטעימים ביותר הם פטריות כבושים ומלוחות. כעת נבחן כיצד ממליחים חמאה לחורף.

הדבר הקשה ביותר בהמלחת פטריות חלב הוא שטיפתן מפסולת יער. למכסה פטריות החלב יש צורת משפך, ועלים יבשים, חול ושאר פסולת מצטברים במשפך זה. עם זאת, פטריות חלב טעימות מדי, וזה גורם לך לסבול את מלאכת ניקוי הפטריות.

הדלעת שייכת למשפחת הדלעות, כמו זוקיני. לדלעת צורה יוצאת דופן ומהווה קישוט בפני עצמו. דלעת גדולה משמשת כסלסילות למילוי תבשילי בשר וירקות. דלעת צעירה יכולה להיות מוחמצת או מוחמצת.

עקרות בית טובות אוהבות להפתיע את יקיריהם ולפנק אותם במתכונים חדשים. מתכונים ישנים ובדוקים הם נהדרים, אבל הכל היה פעם חדש? גלה מלפפונים כבושים עם חרדל.

בכל הנוגע למאכלים לאומיים, רבים לוקחים קרדיט על המצאת המתכון.ואי אפשר להתווכח איתם, כי לפעמים לא קל למצוא את המקור המקורי. זה אותו סיפור עם פלפל טרקין. רבים שמעו את השם הזה, אבל אף אחד לא יודע מה זה "פלפל טרקין".

פטריות פורצ'יני נחשבות בצדק לפטריות מלכותיות. הם טעימים וארומטיים להפליא, והם שומרים על הארומה שלהם בכל צורה. גם קוטף פטריות לא מנוסה יזהה ריח של פטריות פורצ'יני מאלפי מהן. פטריות כאלה אפשר וצריך להכין לחורף, וכבישת פטריות לבנות הוא המתכון העתיק ביותר של אבותינו.

יש הרבה קוטפי פטריות בעולם כמו שיש כל כך הרבה דרכים לכבוש פטריות. קנטרל נחשב למלך בין הפטריות. יש להם טעם אגוזי עדין ושומרים על צורתם וצבעם, גם לאחר טיפול בחום. קנטרל מוחמץ לעתים רחוקות, אם כי זה אפשרי. אבל שנטרל מלוח הם אוניברסליים. אפשר להגיש אותם כסלט, תפוחי אדמה מטוגנים איתם, או להוסיף למנות ראשונות.

שרי הוא מגוון של עגבניות קטנות שנוחות מאוד להכנה לחורף. בשל גודלם הם משתלבים בצורה מאוד קומפקטית לצנצנת, ובחורף מקבלים עגבניות, לא מי מלח או מרינדה. ישנן אפשרויות רבות כיצד לכבוש עגבניות שרי לחורף.

אם בחורף קישואים מלוחים בשוק הם כמעט יקרים יותר ממלפפונים, אז בקיץ הם ניתנים לפעמים בחינם.קישואים אינם יומרניים וגדלים בכל תנאי, אפילו בקרב עקרות בית לא מאוד חרוצים. הם זולים בקיץ, ובהחלט כדאי לנצל זאת כדי להוסיף קצת גיוון לחמוצים לחורף.

כבישת ירקות לחורף דורשת כמות גדולה של מיכלים. לא תמיד יש כל כך הרבה חביות או דליים בבית, וצריך לבחור מה בדיוק להמליח. ניתן להימנע מכאבי בחירה אלו על ידי המלחת המבחר. מלפפונים ועגבניות כבושים יושבים בצורה מושלמת זה ליד זה, הם רוויים זה בטעם של זה, ומרווים את התמלחות בתווים מעניינים יותר.

כששפים מציעים עשרות מתכונים לכבישת עלי גפן, הם קצת לא הגונים. כמובן שאפשר לכבוש מלפפונים בעלי גפן, אבל זה רק מתכון לכבישת מלפפונים. עלים כאלה אינם מתאימים להכנת דולמה. הם יהפכו רוויים מדי בטעם של מלפפונים ויהרסו את הטעם המסורתי של דולמה. מספיק מתכון אחד לכבישת עלי גפן לחורף, כי זה רק מרכיב של המנה, ומרכיבים שונים לגמרי יתנו לה טעם.

בחורף תמיד רוצים לגוון ולהשלים את המנות ובקיץ הירוקים עוזרים בזה. עם זאת, לא כולם יכולים לגדל ירקות על אדן החלון בחורף, ואלה שנרכשו בחנות, אבוי, עולים הרבה. אולי כדאי לחשוב איך מכינים שמיר לחורף?

גננים רבים יודעים שאי אפשר לשתול זנים שונים של פלפלים אחד ליד השני. זה נכון במיוחד עבור פלפלים מתוקים ופלפל צ'ילי חריף. אם פלפל מתוק מואבק על ידי פלפל חריף, אז הפירות שלו יהיו חמים. פלפל חריף מסוג זה לא מתאים לסלטי קיץ כי הוא חם מדי, אבל לכבישה זה בדיוק מה שצריך.

עונת הקישואים ארוכה, אבל בדרך כלל קשה מאוד לעקוב אחריהם. הם מבשילים תוך מספר ימים, ויכולים בקלות להתבשל מדי אם הם לא נקצרים בזמן. קישואים כאלה הופכים ל"עציים" ואינם מתאימים לטיגון או לסלטים. אבל זוקיני בשל יתר על המידה מתאים גם לכבישה. בתהליך התסיסה כל העציות הזו נעלמת, והקישוא הכבוש טעים בדיוק כמו מלפפונים כבושים.

כרובית לרוב מבושלת, מטוגנת ומשמשת בעיקר להכנת מנה ראשונה ושנייה. וזה נדיר ביותר שהוא כבוש או מותסס, וזה לשווא. כרובית מכילה הרבה ויטמינים, ובתסיסה כל הוויטמינים הללו נשמרים, בניגוד למנות שניות, בהן הכרוב עובר טיפול בחום.

המטבח הקוריאני מתאפיין בחמוצים שלו. לפעמים קשה מאוד פשוט לעבור על פני השורות בשוק שבו מוכרים חמוצים ולא לנסות משהו. כולם כבר מכירים גזר בקוריאנית, אבל "קימצ'י" של כרוב סיני כבוש עדיין חדש לנו.זה בין השאר בגלל שיש הרבה דרכים להכין כרוב כבוש קימצ'י, וכל אחד מהמתכונים האלה טוען שהוא הכי נכון.

בימים הטובים, אבטיחים כבושים היו נפוצים. הרי רק בדרום הספיקו לאבטיחים להבשיל והיו די מתוקים. ברוב מולדתנו, האבטיחים היו קטנים וחמצמצים, וטעמם לא גרם הנאה רבה לא למבוגרים ולא לילדים. הם גודלו, אבל הם גודלו במיוחד לצורך תסיסה.

חובבי שעועית ירוקה ישמחו מהמתכון החדש להכנת שעועית ירוקה לחורף. מתכון זה מתאים רק לתרמילים צעירים, במה שמכונה "בשלות החלב". שעועית ירוקה כבושה שונה מעט בטעמה משעועית כבושה, עם טעם עדין יותר.

לצ'ו הוא אחד מתכשירי החורף הפופולריים ביותר. וזה לא מפתיע, כי כשפותחים צנצנת של סלט ירקות ארומטי בחורף, צוללים לקיץ בלתי נשכח! מזון משומר זה מוגש כמנה עצמאית, מתווסף לכל תוספות, ואף מכינים מרק. במאמר זה אנו רוצים לחשוף את סודות בישול הלקו ברוטב עגבניות ולהציע את המתכונים המוכחים והמעניינים ביותר.

מגדלים בלתי נלאים לא גידלו כל זן של עגבניות: חומות, שחורות, מנומרות וירוקות, שלמרות המראה שלהן הגיעו לדרגה מלאה של בגרות. היום נדבר על כבישה של עגבניות ירוקות, אבל כאלו שעדיין נמצאות בשלב של בגרות טכנית או שעדיין לא הגיעו אליה. בדרך כלל, פירות כאלה נקטפים בסוף הקיץ עקב תנאי מזג אוויר משתנים, על מנת להציל את היבול ממחלות. לעגבניות לא יהיה זמן להבשיל על הענף, אבל הן מתאימות למדי להכנת תכשירי חורף טעימים מאוד.