קַיִץ

אם לא ניסית שום כבוש, אז פספסת הרבה בחיים. המנה הפשוטה הזו כל כך טעימה ובריאה שפשוט חייבים לתקן את הטעות ובעזרת המתכונים במאמר שלנו, לנסות לכבוש את הירק החריף הארומטי בעצמכם.

המלחה, כבישה וכבישה הם הסוגים העיקריים של ירקות ביתיים משומרים. היום אנחנו מציעים לדבר ספציפית על כבישה, או ליתר דיוק, על כבישת עגבניות. התסיסה הנגרמת על ידי פעילות חיידקי חומצת החלב מאפשרת לשמר את הכמות המקסימלית של רכיבי תזונה בעגבניות. הם טעימים פשוט נפלא!

בשנות ה-90, הכנה ביתית של מגוון סלטי לטש הייתה כמעט חובה לכל משפחה. סלטים הוכנו מירקות לבד או עם תוספים מסוגים שונים של דגנים. שימורים עם אורז ושעורה היו פופולריים במיוחד. חטיפים כאלה נקראו בפי העם "ארוחת הבוקר של התיירים". היום נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר להכנת lecho תוצרת בית עם אורז.

אנשים רבים שומרים פלפל חריף לחורף, אבל לא הכל הוא ציצק. לפלפל ציצק אמיתי יש טעם יוצא דופן, וזהו מעין כרטיס ביקור של ארמניה. אתה צריך לגשת להכנתו בחשש מיוחד, כי אלו הן המסורות והרוח של המטבח הארמני.

יש הרבה מנות הכוללות פלפלים. יש הרבה ממנו בקיץ ובסתיו, אבל מה לעשות בחורף? הרי לפלפל שנקנה מחממה אין טעם קיצי עשיר ומזכיר יותר דשא. ניתן למנוע בזבוז ואכזבה כאלה על ידי הכנת פלפלים כבושים לחורף.

בחורף די קשה למצוא כרוב טוב ללחמניות כרוב. אחרי הכל, ראשי כרוב צפופים נשארים לאחסון, וכרוב כזה עשוי ממש מאבן. זה מכין בורשט או סלט מצוין, אבל פירוק ראש הכרוב לעלים להכנת גלילי כרוב כבר לא יעבוד. אתה יכול להשתמש במתכון איך לכבוש כרוב לחורף ללחמניות כרוב ולהקל על עצמך את המשימה הזו.

הכנה לחורף היא תמיד משימה בעייתית, ועקרות בית רבות מחפשות דרכים להקל על המשימה. זה לא אומר שעקרות בית עצלנות. רק אופטימיזציה חכמה טובה אפילו במטבח.לכן אני רוצה להציג כמה שיטות פשוטות שללא ספק יקלו על רבים להכין לקו ירקות טעים לחורף.

מתכון הלקו הקלאסי כולל שימוש במספר רב של פלפלים ועגבניות. אבל, אם אין עודף של ירקות אלה, אז אתה יכול להשלים את ההכנה עם גזר ובצל. גזר יוסיף מתיקות נוספת להכנה, ובצל יוסיף טעם פיקנטי.

אנשים רבים זוכרים את הטעם של מוצרים מהעבר, מהסדרה המכונה "כמו קודם". נדמה לאנשים כאלה שאז הכל היה טוב יותר, ארומטי יותר, יפה יותר וטעים יותר. לטענתם, אפילו לסלטי שימורים לחורף שנרכשו בחנות היה טעם טבעי, והלקו הטעים של חברת גלובוס ההונגרית זכתה לאהבה מיוחדת של אניני טעם.

הלקו החריף הזה העשוי מפלפל חריף, פלפל חריף ושום נאכל בחורף כסלט ולרוב קר. הסלט החורפי הזה של פלפל ועגבניות משתלב עם כל מנה עיקרית או סתם עם לחם. מתכון הלקו פלפל חריף נוח מכיוון שניתן להתאים את החריפות שלו בהתאם להעדפות שלכם.

מיץ עגבניות טבעי הוא הבסיס למתכון הלקו הקלאסי. עבור עקרות בית רבות, בקצב החיים המודרני, ההליך לעיבוד עגבניות טריות למיץ והרתחה נוספת גוזל זמן רב מדי. לכן, שפים מתמצאים למדו להשתמש במיצי עגבניות מוכנים או משימורים, כמו גם ברסק עגבניות וקטשופ לבישול לקו בעגבניות. קרא עוד על כל הטריקים של הכנת סלט חורף מירקות שונים ברוטב עגבניות במאמר שלנו.

אפשר לגוון את הכנות החורף עם סלטי ירקות. אפילו את הלקו המוכר והאהוב ניתן להכין בדרכים שונות. לצ'ו עם כרובית היא מנה די יוצאת דופן, אבל היא דשנה וניתן להגיש אותה כתוספת או כסלט.

בגרסה הקלאסית, הכנת לצ'ו מפלפלים ועגבניות אינה דורשת עלויות כספיות גדולות ושעות רבות של התעסקות במטבח. למעשה, יש כאן רק שני מרכיבים: עגבניות ופלפלים, וכל השאר זה מוצרי עזר שנמצאים במטבח כל השנה, ללא קשר לעונה.

הסתיו תמיד מגיע במפתיע, ולפעמים נותרו יותר מדי עגבניות בוסר על השיחים. בזמן כזה מתחילים לחפש בטירוף איך לשמר את היבול ולחפש מתכונים. אחד המתכונים מצילי החיים הללו הוא המתכון ללקו העשוי מעגבניות ירוקות. ואני חייב לומר שרק בפעם הראשונה זו הייתה הכנה מאולצת.כל מי שאי פעם ניסה לצ'ו עגבניות ירוקות בהחלט יוסיף את המתכון הזה לרשימת המועדפים שלו.

יצירות מופת קולינריות רבות חרגו מזמן מהמסגרת של המטבח הלאומי המסורתי. בכל מקרה, הלקו הבולגרי זכה לאהבה גדולה מעקרות הבית שלנו, וכל אחת תרמה למתכון. לקו חציל הוא אישור מצוין לכך. זו אחת ההכנות העיקריות לחורף, ונדיר שעקרת בית לא מכינה לקו בתוספת "כחולים".

נראה כי כל הדרכים להכנת מלפפונים לחורף כבר ידועות, אבל יש מתכון אחד שהופך מלפפונים כבושים פשוטים כאלה למעדן בלעדי. אלו מלפפונים כבושים בג'לי. המתכון עצמו פשוט, אבל התוצאה מדהימה. המלפפונים יוצאים פריכים להפליא; המרינדה עצמה, בצורת ג'לי, נאכלת כמעט מהר יותר מהמלפפונים עצמם. קראו את המתכון והכינו את הצנצנות.

בהונגריה אוכלים לצ'ו באופן מסורתי חם, כמנה עצמאית, או כתוספת למנות בשריות. בארצנו, לצ'ו זה משהו כמו סלט חריף. ישנם מתכונים רבים ל"לקו הונגרי", ובכל זאת יש להם משהו משותף. כל הגרסאות של lecho הונגרי מוכנות מזנים שונים של פלפל. זה מוסיף לא רק צבע עז למנה, אלא גם טעם עשיר.

יש אנשים שמגדלים יערה בגינה שלהם כשיח נוי, אבל יותר ויותר אנשים לומדים על היתרונות של פירות יער אלה, ובהתאם, על דרכים לצרוך אותם. גרגרי יערה נמצאים בשימוש נרחב בבישול וברפואה עממית, והשאלה היחידה היא כיצד לשמר את היתרונות של הפירות הללו לחורף.

מיץ דומדמניות שחורות הוא הזדמנות מדהימה לשמר את הארומה של ברי הנפלא הזה עד החורף. אנשים רבים מכינים ריבה, ג'לי או קומפוט מדומדמניות. כן, הם מאוד טעימים ובריאים, אבל אין להם ריח. אפשר להתעצבן, אבל למה, אם אפשר לשמר את הטעם, היתרונות והארומה לחורף.

מיץ ענבים טבעי מכיל כמות כזו של חומרים ואלמנטים שימושיים שניתן להשוות עם תרופות אמיתיות. לכן, אתה לא יכול לשתות הרבה מיץ, אבל אתה יכול לעשות מיץ ענבים מהמיץ.