סתָיו

בחורף, כשהגוף שלנו באמת מרגיש בחוסר ויטמינים, תכשיר קפוא כזה יגוון מאוד את השולחן שלכם.

במתכון זה מתווספות התכונות המועילות של התרד לסגולותיו הרפואיות של הסרפד. הכנה זו לחורף כוללת ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, חלבונים וקרוטן. השילוב של סרפד ותרד מגביר את ההמוגלובין, וויטמין E הקיים מועיל מאוד לעור.

סרפד משומר זה מושלם לתוספת ויטמין בבורשט ומרקים בחורף. זה יעשה אותם יותר טעימים ומקוריים. בנוסף, סרפד עוקץ צעיר הוא מקור לרכיבים תזונתיים שכל כך חסרים לנו בחורף.

סרפד עשב עשב הוא צמח נפוץ מאוד. גבעולים של הצמח זקופים, גובהם בין 60 ל-150 ס"מ. עלי הסרפד ירוקים כהים, מכוסים בשערות עבות, שבנגיעה עלולים לגרום לכוויות בעור.

אנשים יודעים על שורש שן הארי וסגולותיו הרפואיות כבר הרבה מאוד זמן. אבל, ברפואה העממית, כמו עקרונית ברוב הצמחים, לשורש שן הארי יש לא רק תכונות רפואיות, אלא גם מספר התוויות נגד. עם זאת, דבר ראשון.

תפוחים מיובשים, או פשוט ייבוש, הם פינוק חורף מועדף על רבים, לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. הם, לבד או בשילוב עם פירות יבשים אחרים, משמשים להכנת לפתנים ארומטיים נפלאים (הנקראים uzvar) וג'לי בחורף. ובעלי מלאכה אפילו מכינים קוואס.

כולם מכירים את המתכון להכנת שומן חזיר מעושן בבית בכפרים טרנסקרפטים והונגריים: מזקנים ועד צעירים. שומן חזיר מעושן ורגלי חזיר תלויות ב"שורה התחתונה" בכל בית. במתכון זה אנו מזמינים אתכם לאמץ את הניסיון שלנו וללמוד כיצד להכין בבית שומן חזיר מעושן טבעי, טעים וארומטי.

סלק כבוש טוב בחורף כחטיף עצמאי, כבסיס למרק, או לתוספת לוויניגרט ולסלטים אחרים.

הסתיו הגיע, הסלק מבשיל בהמוניהם - זה הזמן להכין סלק לחורף. אנו מציעים מתכון לסלט סלק טעים ומהיר. סלק שהוכן לפי מתכון זה יכול לשמש בחורף הן כסלט והן כרוטב לבורשט.

כרוב כבוש קוריאני עם גזר כל כך טעים וקל להכנה שברגע שתנסו אותו, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב.

כרוב הוא אחד המאכלים העיקריים על שולחננו כמעט כל השנה. כשהוא טרי, כשהוא כבוש, כשהוא מבושל, כשהוא כבוש... בצורה. אתה לא יכול לזכור את כל הדרכים שבהן אנו אוכלים כרוב מיד. אנו מציעים לך לנסות להכין מתכון טעים מאוד "כרוב במרינדה גרוזינית עם סלק".

כרוב כבוש, בניגוד לכרוב כבוש, מגיע לשלב המוכנות בפרק זמן קצר בהרבה בגלל השימוש בחומץ ובסוכר במרינדה. לכן, אם השימוש בחומץ אינו פוגע בבריאותך בשום צורה, אך אתה רוצה לנסות כרוב חמוץ בהקדם האפשרי, אז המתכון הזה לכרוב כבוש מיידי הוא בשבילך.

מיץ ענבים טבעי הוא משקה עשיר בוויטמינים, בריא וטעים מאוד שניתן לנו על ידי אמא טבע בעצמה. זה מתאים גם לילדים וגם למבוגרים. ומיץ ענבים סחוט טרי שימש כבר זמן רב על ידי מרפאים ורופאים כטוניק חזק, כמו גם טיפול נוסף לכליות, כבד, גרון ואפילו ריאות.

אדג'יקה אמיתית, אבחזית, עשויה מפלפל חריף. יתר על כן, גם מאדום, כבר בשל, וגם מירוק עדיין. זוהי מה שנקרא אדג'יקה גולמית, ללא בישול. אדג'יקה בסגנון אבחזי מיועדת לכל המשפחה, כי... הכנה זו לחורף היא עונתית, ובאבחזיה נהוג להכין אדג'יקה לחורף, לפי הסטנדרטים שלנו, יש הרבה ממנה ואדם אחד לא יכול להתמודד עם זה. האבחזים גאים מאוד באדג'יקה שלהם ומגנים על המחבר שלהם לגאורגיה.

אדג'יקה הוא תבלין אבחזי וגיאורגי דמוי משחה ארומטי וחריף העשוי מפלפל אדום, מלח, שום והרבה עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים ומתובלים. לכל עקרת בית קווקזית יש קבוצה משלה של תבלינים כאלה.

רוטב שזיפים טקמלי הוא אחת מיצירות המופת הקולינריות הרבות של המטבח הגיאורגי. לרוטב תקמלי שהוכן לחורף לפי המתכון הזה יש טעם חמוץ-חריף או אולי חם-חמוץ, תלוי לטעמכם. אבל, בכל מקרה, לרוטב השזיפים הגרוזיני הזה יש זר טעים בצורה יוצאת דופן. עם מה אוכלים רוטב תקמלי? - אתה שואל.כן, עבור ברביקיו או בשר אחר, בחורף, אתה לא יכול לדמיין משהו טעים יותר.

לפני שנעבור לתיאור המתכון להכנה זו לחורף, ברצוני לציין כי הלקו שייך למאכלי המטבח ההונגרי הקלאסי ועם הזמן התפשט ברחבי העולם. היום מכינים הלקו גם בבולגרית וגם במולדבית, אבל כאן ניתן את המתכון הקלאסי: עם פלפלים ועגבניות.

הכנה חורפית כמו פלפלים כבושים היא מתכון שצריך להיות בארסנל של כל עקרת בית, יחד עם לצ'ו, קוויאר סקווש, חצילים עם שום או מלפפונים פריכים כבושים. אחרי הכל, כל ההכנות הטעימות והפשוטות הללו לחורף יהיו שימושיות מאוד בכל בית בתקופת הקור והכפור.

ריבת שזיפים נטולת בור אהובה על רבים. ריבת שזיפים שהוכנה לפי מתכון זה יכולה להיעשות מכל זן של שזיפים, אבל היא טעימה במיוחד מהזן ה"הונגרי". נזכיר לכם ששזיפים מיובשים עשויים משזיפים מהזן הזה.

עונת העגבניות הגיעה ופשוט חבל לא להכין קטשופ עגבניות ביתי. מכינים קטשופ לפי המתכון הפשוט הזה ובחורף אפשר לאכול אותו עם לחם, או להשתמש כמשחה לפסטה, אפשר לאפות פיצה, או להוסיף לבורשט...