אביב

אחד מפירות היער האביביים הראשונים הוא התות היפהפה, ובני הבית שלי אוהבים את פירות היער הזה גם נא וגם בצורה של ריבות ושימורים. תותים עצמם הם פירות יער ארומטיים, אבל הפעם החלטתי להוסיף עלי כותרת של ורדים מתה לריבת התותים.

בישול פרחוני לא מפסיק להדהים אותנו. כיום לא תפתיעו אף אחד עם ריבה העשויה מעלי כותרת של ורדים, אבל ריבה העשויה מאדמוניות היא יוצאת דופן. טעים להפליא ויפה שאין לתאר. אין לו מתיקות של ורד. לריבת אדמונית יש חמיצות וארומה עדינה מאוד.

האביב הגיע - זה הזמן להכין ריבה מאצטרובלים. קצירת אצטרובלים צעירים צריכה להתבצע במקומות ידידותיים לסביבה.

לדובדבן הציפורים יש עונת קציר קצרה מאוד וצריך להספיק להכין אותו לחורף, או לפחות לשמור אותו עד הסתיו. דובדבן ציפורים מיובש, מכינים ממנו ריבה, מכינים תמיסות ולפתנים. אבל כדי לא להתאכזב בחורף, אתה צריך לבשל דובדבן ציפורים בצורה נכונה. דובדבן ציפור לא אוהב טיפול בחום ארוך טווח. זה גורם לו לאבד את הטעם והארומה שלו.לכן, אתה צריך לבשל קומפוט דובדבן ציפורים בזהירות ובמהירות.

ארטישוק ירושלמי, או כפי שהוא מכונה אחרת, אגס עפר, הוא לא רק צמח ירק, אלא מחסן בריאות! לשורשים, עלווה ופרחים יש גם תכונות מועילות. החלק הירוק של הצמח וגבעולי הפרחים משמשים להאכלת בעלי חיים, ומכינים מהם גם תה טעים. פקעות משמשות למזון, הן גולמיות והן מטופלות בחום. אגס האדמה מוערך במיוחד על ידי אנשים הסובלים מסוכרת, שכן הרכב גידולי השורש של צמח זה מכיל אינולין, החיוני עבורם. פרוקטוז, המופק מאינולין, יכול להחליף סוכר לחולי סוכרת, ולכן תכשירי ארטישוק ירושלמי הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב אנשים בקטגוריה זו.

קציר דובדבנים רע לא אומר שתישארו בלי סירופ דובדבנים לחורף. אחרי הכל, אתה יכול להכין סירופ לא רק מפירות דובדבנים, אלא גם מהעלים שלו. כמובן, הטעם יהיה שונה במקצת, אבל לא תבלבלו את ארומת הדובדבן הבהירה עם שום דבר אחר.

לסירופ אגוזים יש טעם ייחודי. ניתן להרגיש תווי דבש ובו בזמן טעם אגוזי, רך ועדין מאוד. בדרך כלל משתמשים באגוזים ירוקים להכנת ריבה, אבל עדיין יש שימושים נוספים לסירופ. לכן נכין את הסירופ, ואת האגוזים אפשר לאכול בכל מקרה.

לפעמים, בקריאת רומנים צרפתיים, אנו רואים התייחסויות לעדינות המעודנת של מלכים - סירופ סיגל. מיד מדמיינים משהו עדין וקסום עם צבע וטעם יוצאי דופן. אתה לא יכול שלא לתהות - האם זה באמת אכיל?

למרות שדובדבנים מתוקים קשורים קשר הדוק לדובדבנים, לשני פירות היער יש טעמים מעט שונים. דובדבנים עדינים יותר, ארומטיים ומתוקים יותר. לקינוחים מסוימים דובדבנים מתאימים יותר מדובדבנים. אתה יכול לשמור דובדבנים לחורף בצורה של לפתן, ריבה, או סירופ להרתיח.

סירופ שן הארי הופך יותר ויותר פופולרי. מנת הקינוח הזו נקראת גם דבש בגלל הדמיון החיצוני שלה. סירופ שן הארי, כמובן, טעים שונה מדבש, אבל מבחינת תכונות מועילות הוא למעשה לא נחות ממנו. נטילת כפית אחת של תרופת שן הארי בבוקר תעזור להתמודד עם וירוסים והצטננויות שונות. סירופ זה גם עוזר לנרמל את העיכול ואת חילוף החומרים. אנשים הסובלים ממחלות כבד וכיס מרה משתמשים בדבש שן הארי למטרות מניעה ובמהלך החמרות.

מליסה או מליסה מוכנים בדרך כלל לחורף בצורה יבשה, אך קיים סיכון לאבד את ההכנות אם הייבוש לא נעשה כראוי, או שהחדר לח מדי. במקרה זה, הרבה יותר קל לבשל סירופ מזור לימון ולא לדאוג לבטיחותו. סירופ מליסה אופיסינליס לא רק מרפא, אלא גם משלים את הטעם של כל משקה. ניתן להשתמש בסירופ זה לטעם קרמים או מאפים. אתה תמצא במהירות שימוש לסירופ מליסה והוא לא יעמוד על המדף שלך לאורך זמן.

אנחנו רגילים לעובדה שסירופ מייפל מיוצר רק בקנדה, אבל זה קצת שונה. באזור האמצעי ואפילו בקווי הרוחב הדרומיים גדלים אדר המתאימים לאיסוף מוהל. הקושי היחיד הוא להספיק לאסוף את המיץ. אחרי הכל, התנועה הפעילה שלו במייפל, כשאפשר לאסוף מוהל ולא לפגוע בעץ, קצרה בהרבה מאשר בליבנה.

עם תחילת הימים החמים הראשונים, רבים חושבים על מוהל ליבנה. זו טעימה מהילדות. מוהל ליבנה מריח כמו שלג ויער, הוא ממריץ ומרווה את גופנו בויטמינים. ניתן לקצור אותו מתחילת האביב, כשהשלג זה עתה נמס, עד שהניצנים נפתחים. השאלה היחידה היא איך לשמור על מוהל ליבנה במשך כל השנה.

סירופ ורדים עדין וארומטי ימצא שימוש נרחב בכל מטבח.זו יכולה להיות הספגה לביסקוויטים, חומר טעם לגלידה, קוקטיילים או בסיס להכנת תענוג טורקי או ליקרים תוצרת בית. השימושים רבים, וכך גם המתכונים להכנת סירופ עלי ורדים.

חומצה היא ירק מהראשונים שעשו לנו את המראה שלו בערוגות הגינה. למרות שהעלווה הירוקה בטעם חמוץ צומחת גם לתוך הסתיו, הקציר צריך להתרחש בסוף מאי עד תחילת הקיץ. ירקות מאוחרים יותר רוויים בחומצה אוקסלית, אשר במינונים גדולים אינה בטוחה לגוף. אז, אתה צריך להספיק להכין מספר רב של מנות טעימות מהירק הבריא להפליא הזה, ולנסות לשמר אותו לחורף. אנו מציעים להכין פירה. בהתאם למתכון, זה יכול להיות תוספת מעולה או הכנת סופר ויטמין לחורף.

כוסברה הוא התבלין הפופולרי ביותר למאכלי בשר וירקות. הכוסברה מוערכת מאוד גם בקווקז, ומוסיפה אותה כמעט לכל המנות. יתר על כן, לא רק החלק הירוק של הצמח משמש בבישול, אלא גם הזרעים. אנשים רבים מכירים את הכוסברה בשם אחר - כוסברה, אבל אלו הם רק זרעי הכוסברה, המשמשים באפייה.

לאחרונה, מוצר גידול דבורים כמו לחם דבורים הפך לנפוץ.לחם דבורים קיבל שם נוסף, "לחם דבורים", בשל העובדה שדבורים יכולות להאכיל ממנו כל השנה.

ישנם כ-200 זנים של יערה, אך לא כולם אכילים. רבים מהם רעילים מאוד ואסור לאכול אותם. פירות היער ניתנים לאכילה אם יש להם צורה מוארכת ומוארכת וצבע הנע בין כחול כהה לשחור. גם טעמם של פירות היער משתנה, מחמצמץ מר ועד מתוק וחמוץ.

לפרחי שיטה לבנים יש ניחוח דבש מדהים, והשיטה נקראת "צמח נקבה" בשל תכונותיו המועילות. אחרי הכל, הרבה "מחלות נשים" נסוגות לפלבונואידים, גליקוזידים, פקטין ושמנים אתריים של שיטה לבנה.

תה יסמין פופולרי מאוד בסין. הארומה העדינה שלו כבשה את ליבם של כל מי שניסה אותו לפחות פעם אחת. ישנם מתכונים רבים להכנת תה יסמין, אך בכל המתכונים הללו משתמשים תמיד בפרחי יסמין מיובשים. העניין מסובך בשל העובדה שכל התה נמכר מוכן, ופשוט אי אפשר למצוא בנפרד פרחי יסמין מיובשים.