הכנת ריבת יושטה לחורף - שני מתכונים: ריבה מפירות יער שלמים וריבת גולמית בריאה

קטגוריות: ריבה

יושטה היא מעין הכלאה של דומדמניות שחורות ודומדמניות. זהו ברי גדול, בגודל של דומדמנית, אך נטול קוצים, ואלה חדשות טובות. טעמה של יושטה, בהתאם לזן, עשוי להיות דומה יותר לדומדמניות או דומדמניות, אולם בכל מקרה, ריבת יושטה טעימה ובריאה להפליא.

רכיבים: יושטה, סוכר
זמן לסמן סימניה: קַיִץ

תוֹכֶן

1 ריבה מפירות יושטה שלמים
2 ריבת יושטה ללא בישול

ריבה מפירות יושטה שלמים

עבור 1 ק"ג פירות יער:

1 ק"ג סוכר;
200 גרם מים.

להכנת ריבת יושטה, עדיף לקחת פירות יער בשלב הראשוני של הבשלה. זה הרגע שבו הגרגרים כבר התכהו, אבל עדיין לא בשלים מדי, והעיסה בהם צפופה למדי. אם פירות היער בשלים יתר על המידה, תקבלו ריבת יושטה במקום ריבה.

יש לשטוף גרגרי יושטה ולהסיר אותם מהזנבות.

בדרך כלל מערבבים את פירות היער עם סוכר ומבשלים אותם במיץ שלהם. זו דרך טובה, אבל לפעמים אתה רוצה שהגרגרים יישארו כמה שיותר שלמים. לשם כך יש להרתיח תחילה סירופ ממים וסוכר ולשפוך את פירות היער למחבת כשהסוכר כבר נמס לחלוטין.

אתה צריך לבשל את הריבה בכמה מנות כדי לשמור על פירות היער שלמים. המתן עד שהריבה רותח, הניחו לה להתבשל במשך 3-5 דקות, ואז מצננים את הריבה לטמפרטורת החדר.

לאחר מכן, מרתיחים שוב את הריבה למשך 3-5 דקות ומסירים שוב את המחבת מהכיריים. צריך לבשל את הריבה עד שטיפת סירופ יושבת היטב ולא מתפשטת על הצלחת, והריבה מקבלת את הצפיפות הרצויה.

יוצקים בזהירות את הריבה הרותחת לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

ריבת יושטה המוכנה כך יכולה להישמר בטמפרטורת החדר למשך כ-6 חודשים, או במקום קריר עד 24 חודשים.

ריבת יושטה ללא בישול

אתה יכול לשמר את הטעם והארומה הטריים של יושטה אם אתה מכין את הריבה ללא בישול. יש לזה חסרונות, אבל, בכל זאת, שיטה זו גם הוכיחה את עצמה די טוב.

כדי להכין "ריבה גולמית" אתה צריך:

1 ק"ג יושטה;
2 ק"ג סוכר.

מכינים את פירות היער כמו במתכון הקודם. כלומר, לשטוף ולהסיר את הזנבות. עכשיו יש לייבש היטב את הגרגרים. הרי לא נבשל את הגרגרים והמים לא יתאדו מעצמם. אז, פרשו מגבת נקייה על השולחן ופזרו עליה את פירות היער.

אם הגרגרים כבר התייבשו מספיק, אתה יכול להמשיך לשלב הבא. צריך לרסק את יושטה. איך לעשות זאת תלוי בציוד המטבח שלך. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר. העיקר שכל הגרגרים יתפוצצו.

מערבבים את פירות היער עם סוכר כך שהסוכר, אם לא מומס לחלוטין, לפחות יימס.

הכינו צנצנות קטנות. עדיף לקחת צנצנות בנפח של 0.2-0.3 ליטר, עם מכסים ברגים. שוטפים אותם היטב עם סודה לשתייה ומעקרים. ואל תשכח את המכסים. ריבה לא מבושלת מאוד רגישה לתסיסה, אז נסו למזער את האיום הזה.

מערבבים שוב את הריבה ומכניסים אותה לצנצנות.