חטיף שזיפים כבושים לחורף ללא עיקור

אני רוצה לומר מיד שהשזיף הכבוש הזה טוב גם כנשנוש, עם בשר וגם כקינוח טעים. המתכון אינו מצריך עיקור, אך הוא, עם זאת, גוזל מעט זמן. שיטת הכבישה הזו תפנה אפילו לאניני טעם חסרי ניסיון ותתפוס את מקומה הראוי בספר הבישול שלכם. אני מציע לכל אוהבי השזיפים לשלוט במתכון המפורט הזה עם תמונות שלב אחר שלב.

תצטרך לקחת:

• שזיפים - 2 ק"ג;
• סוכר - 700 גרם;
• חומץ תפוחים - 300 מ"ל;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• אפונה פלפל אנגלי;
• ניצני ציפורן.

איך לכבוש שזיפים לחורף בבית

כדי להכין תכשיר כזה, עדיף להשתמש בפירות בוסר עם קליפה קשה. אלה יכולים להיות זנים "הונגריים" או "רנקלוד".

ההכנה מתחילה בשטיפת השזיפים במים זורמים וייבושם במסננת.

הפירות מונחים בשכבות באגן רחב מצופה אמייל או נירוסטה, ומפזרים על כל שכבה תבלינים: עלה דפנה, ציפורן, פלפל אנגלי ופלפל שחור.

עכשיו, אתה צריך לבשל את המרינדה. מביאים לרתיחה חומץ תפוחים וממיסים כמה שיותר סוכר. אל תתבלבלו מהעובדה שהסוכר לא יתמוסס לחלוטין.לאחר מכן, השזיפים ישחררו מיץ ותיווצר מרינדה הומוגנית.

את השזיפים יוצקים בסירופ חם, מכסים במגבת נקייה ומשאירים למספר שעות.

עכשיו כדאי להתאזר בסבלנות ולמלא את הנקזים במרינדה מבושלת פעמיים ביום למשך 5 ימים. לשם כך: בבוקר ובערב יש לנקז את מרינדת השזיפים, להרתיח ולצקת שוב את השזיפים. ביום 3-4 הפירות ישחררו מספיק מיץ והמרינדה תכסה לחלוטין את הפירות.

לאחר 5 ימים, השזיפים הכבושים מונחים בצנצנות יבשות סטריליות ויוצקים במרינדה מבושלת, מכוסים במכסים והופכים. מכסים את חומר העבודה בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.

שזיפים כבושים טעימים ישמשו כחטיף מלוח וישלימו בצורה נפלאה בשר או דגים אפויים. ניתן להשתמש בשזיף זה גם במגוון קינוחים ומוצרי מאפה.