אוכמניות קפואות: איך לאחסן פירות יער במקפיא

איזה סוג של ברי הוא אוכמניות?

אוכמניות הוא שיח בגובה 30-50 ס"מ. זנים מסוימים יכולים להגיע לגובה של מטר אחד.

הפירות של צמח זה הם די גדולים, עסיסיים, בצבע כחול כהה עם גוון כחלחל. פירות היער גדולים, עד 1.3 סנטימטרים בקוטר.

אוכמניות זה בריא מאוד. זה מיועד לאנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול. צריכה מתמדת של פירות אלו מסייעת בהפגת מתחים בשרירי העיניים ובהחזרת הראייה.

צפו בסרטון הערוץ "צ'אן קאזאן" - אוכמניות בריאה מאוד

ההבדל בין אוכמניות לאוכמניות

בהשוואה של שני פירות יער אלה, לא יהיה קשה למצוא הבדלים ביניהם. כך:

• על שיח אוכמניות הגבעול צומח עצי כמעט עד הקצה העליון;
• לשיח האוכמניות יש גבעולים בהירים;
• כלי הקיבול של האוכמניות חלק, אבל קו האוכמניות אינו ישר, שבור.
• הטעם של אוכמניות בהיר ובולט יותר;
• המיץ המופרש מהאוכמניות הוא בהיר, ואילו זה של האוכמניות הוא סגול כהה עם גוון אדום.
• מיץ אוכמניות קשה מאוד לשטוף, ואוכמניות אינן מכתימות את הידיים;
• עיסת האוכמניות היא ורודה-אדום, ואילו לאוכמניות יש גוון ירקרק.

איך להקפיא אוכמניות לחורף

הכנה מוקדמת

יש לקטוף אוכמניות במזג אוויר יבש ושטוף שמש. מכיוון שהפרי פגיע מאוד, יש לבצע את הקטיף בזהירות כדי לא לעוות את הפרי.

אם קניתם אוכמניות בשוק או בחנות, יש לשטוף אותן במים לפני ההקפאה. עדיף לעשות זאת במיכל גדול, במקום לחשוף את פירות היער ללחץ מהברז.

יבש אוכמניות על וופל או נייר סופג. המפתח להקפאה איכותית הוא מוצר יבש לחלוטין.

פירות יער שלמים

את פירות היער מניחים במיכלים או במגשים בשכבה של לא יותר מ-2 סנטימטרים. בצורה זו, האוכמניות נשלחות למקפיא. רצוי לכוון את המקפיא ל"סופר פרוסט" כמה שעות לפני כן. לאחר 4 - 6 שעות ניתן להוציא את האוכמניות ולשפוך לשקית או לכלי משותף. הקפאה בדרך זו מאפשרת להקפיא את פירות היער בתפזורת.

אוכמניות עם סוכר

מניחים את פירות היער במיכלים ומפזרים אותם בזה אחר זה בסוכר מגורען. כמות הסוכר נלקחת לפי טעמכם, אך טבחים מנוסים ממליצים להשתמש ב-3 - 4 כפות לכל חצי קילו אוכמניות.

מחית אוכמניות לחורף

אוכמניות מרוסקות הן אופציה מצוינת להקפאה. אם אתם אוהבים להרגיש את מבנה הגרגרים בצלחת, אז אפשר לקצוץ את האוכמניות עם מועך עץ רגיל. אם אתה רוצה לראות מסה הומוגנית יותר, אז בלנדר יכול לבוא להציל. מומלץ להוסיף סוכר לתכשיר זה.הכמות שלו תלויה בהעדפות הטעם שלך, אבל אתה לא צריך להוסיף יותר מדי חול. עבור 1 קילוגרם, 200 - 250 גרם יספיקו.

טניה ניקונובה בסרטון שלה תספר לכם איך להכין מיץ טבעי מאוכמניות או אוכמניות בבלנדר

חיי מדף של אוכמניות במקפיא

אוכמניות סובלות הקפאה היטב, כך שהגרגרים לא מאבדים את טעמם ומתכונותיהם המועילות לאורך כל השנה במקפיא.

טמפרטורת האחסון האופטימלית עבור אוכמניות היא -16...-18ºС ומטה.

כדי לא לבלבל אוכמניות עם אוכמניות או למשל עם דומדמניות שחורות מגורדות, יש לסמן את ההכנה. על התג ניתן לציין את סוג הגרגרים, אופן ההקפאה ותאריך ההצבה בתא.