תותים קפואים: איך להקפיא נכון תותים לחורף בבית

הכנת פירות יער להקפאה

צריך לבחור פירות יער להקפאה שהם בשלים, מוצקים, לא גדולים במיוחד וללא סימני ריקבון או נזק.

עבור רוב המתכונים להקפאת תותים, יש לשטוף את פירות היער במים קרירים ולייבש היטב על מגבת. עדיף לשטוף תותים בסיר גדול, לתפוס בזהירות את פירות היער בידיים ולהניח אותם על מסננת פלסטיק.

סוד מס' 1: המסננת או המסננת חייבת להיות עשויה מפלסטיק. הסריג של מסננת המתכת מגיב עם פירות היער, הם מתחמצנים ומאבדים צבע - הם מתכהים.

אתה צריך לייבש את הגרגרים על מגבת לא יותר משעה כדי שלא יהיה להם זמן לשחרר מיץ.

שיטות להקפאת תותים בבית

הקפאת פירות יער שלמים ללא סוכר

עבור שיטת הקפאה זו, אין צורך לשטוף את פירות היער ולהסיר את גביעי הגלב. ברי חייב להיות יבש לחלוטין. עדיף להשתמש בתותים קטנים; הם יקפאו מהר יותר וכתוצאה מכך ייראו טוב יותר בהפשרה.

סוד מס' 2: בהקפאת תותים שלמים ללא תוספת סוכר, אין לשטוף או להסיר את הגבעולים הירוקים! בעת אינטראקציה עם מים, פירות היער נהיים רפויים במהירות, והאוויר הכלוא בתוך פירות היער המנוקה הורג ויטמין C.

פירות היער מונחים על משטחים שטוחים ומכניסים למקפיא למשך יממה. לאחר מכן הם נמזגים לשקיות ולאחר הוצאת אוויר ככל האפשר, הם נשלחים בחזרה.

איך להקפיא תותים עם סוכר

ישנן שתי שיטות הקפאה:

• עם תוספת סוכר לפני ההקפאה;
• בתוספת אבקת סוכר לאחר הקפאה מוקדמת.

בכל מקרה, יש להסיר את הזנבות הירוקים של פירות היער. ואם יש צורך, לשטוף ולייבש.

סוד מס' 3: יש להסיר את הגלבונים ביד או עם סכין קרמית. בעת אינטראקציה עם חפצי מתכת, גרגרי היער מתחמצנים ומשנים צבע.

בשיטת ההקפאה הראשונה מניחים פירות יער נקיים בכלי בשכבות, בוזקים סוכר (200 גרם סוכר ל-1 ק"ג פירות יער). לאחר מכן מכניסים את המיכלים למקפיא לאחסון לטווח ארוך.

בשיטה השנייה, פירות יער קלופים מוקפאים מראש על קרש חיתוך, ולאחר מכן, כבר קפואים, הם מועברים למיכל ומפזרים אבקת סוכר.

צפו בסרטון: אירינה בלאג'ה תספר לכם איך להקפיא תותים בסוכר

איך מקפיאים תותים בסירופ סוכר

כאן אתה יכול להשתמש בפירות יער שלמים או לחתוך לשניים.

פירות יער נקיים מונחים במיכלים ולאחר מכן ממלאים בסירופ סוכר. כדי לבשל את הסירופ תצטרך 1 ליטר מים ו-250 גרם סוכר. לפני מוזגים את פירות היער, מצננים את הסירופ.

סוד מס' 4: כדי לחסוך מקום במקפיא, הכניסו שקית ניילון נקייה לכלי לפני הנחת הגרגרים והסירופ שם. לאחר הקפאת חומר העבודה, מוציאים את השקית מהמיכל, קושרים אותה ומכניסים למקפיא בצורת לבנה.

הקפאת פירות יער כמחית

פירות יער נקיים, אולי לא חזקים במיוחד, מחוררים בבלנדר. אפשר, אם רוצים, להוסיף מיד סוכר מגורען, או שאפשר לעשות זאת לאחר הפשרת פירות היער.

מחית תותים מועברת למיכלים קטנים או לכלי פלסטיק להקפאה, ומאחסנים במקפיא.

ראה סרטון מערוץ "TheVkusnoetv" - מחית תותים קפואים

איך מכינים קוביות קרח תותים

ניתן להקפיא תותים באמצעות מגשי קוביות קרח. פירות יער מונחים בתבניות וממלאים במים. לאחר ההקפאה מוציאים את קוביות הקרח עם התותים ומכניסים לשקית אחת ומכל.

תותים שלמים במחית תותים

שיטה זו נוחה לשימוש אם חלק מהגרגרים אינם חזקים במיוחד וכבר נתנו מיץ חלקית. יש לבחור את פירות היער הצפופים ביותר מכל הנפח. את השאר טוחנים לפירה בעזרת בלנדר או מועך תפוחי אדמה.

מניחים פירות יער שלמים במיכלים ויוצקים עליהם פירה. אורזים את המיכלים ומכניסים אותם למקפיא לאחסון.

חיי מדף של תותים קפואים

אם טמפרטורת המקפיא נשמרת על -18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן תותים קפואים לא יותר מ-6 חודשים.