כרוב כבוש קפוא לחורף: הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו במקפיא

לאחרונה, עקרות בית רבות ויתרו על הכנת ירקות לחורף. אבל זה רק בגלל שאין איפה לאחסן את כל צנצנות החמוצים האלה. אין יותר מרתפים, והמחסנים לפעמים חמים מדי. אם צנצנות של ירקות כבושים הם נורמליים, אז ירקות כבושים הופכים חומציים ונעשים בלתי אכילים. כמה חמוצים אפשר להקפיא, וכרוב כבוש הוא אחד מהם.

רכיבים: כרוב, גזר, מלח
זמן לסמן סימניה: סתָיו

כדי להקפיא כרוב כבוש, תחילה עליך לתסוס אותו. המרכיבים העיקריים לתסיסה של כרוב הם כרוב, גזר ומלח. בגרסה הקלאסית, היחס בין המוצרים הוא כדלקמן:

10 ק"ג כרוב;
1 ק"ג גזר;
25 גרם מלח על כל ק"ג ירק.

אתה יכול לדבוק ביחס הזה, או לשנות אותו לפי טעמך.

קוצצים את הכרוב לרצועות, מערבבים אותו עם מלח וטוחנים אותו היטב כדי שהכרוב ישחרר מיץ.

לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר על פומפיה גסה ומערבבים שוב. אל תמעכו כרוב עם גזר אם רוצים שהכרוב יישאר לבן. הגזר יהפוך אותו לכתום, אבל זה לא ישפיע על הטעם עצמו.

מניחים את הכרוב בדלי או בתבנית גדולה, מכסים אותו בעיגול עץ מעל ומפעילים עליו לחץ.

יש לתסוס כרוב בחדר חם לפחות 7 ימים. החל מהיום השני יש לשטוף את העיגול במים פעמיים ביום ולחורר את הכרוב בשיפוד עץ עד לתחתיתו.

ביום השביעי, נסה כרוב.אם הוא תסס מספיק, אפשר להתחיל להקפיא. אבל עדיף לא למהר. אחרי הכל, אם אתה מאחסן כרוב בבקבוקים במרתף, הוא ממשיך לתסוס בשקט כל הזמן שהוא יושב עם מי מלח. במקפיא נפסקת התסיסה הזו, ובחורף תקבלו בדיוק את הכרוב ששמתם שם. הטעם שלו לא ישתנה.