אפונה קפואה: 4 דרכים להקפיא אפונה ירוקה לחורף בבית

איזו אפונה הכי מתאימה להקפאה?

להקפאה בצורה קליפה, זנים עם מוח וזרעים חלקים מתאימים יותר. אפונה זו עדינה ומתוקה, אך לקליפות התרמיל יש שכבת פרגמנט, המונעת מהם לשמש כמזון.

זני אפונת סוכר ואפונת שלג מתאימים להקפאה בתרמילים. לאפונת סוכר יש תרמילים עבים, בעוד שלאפונת שלג יש תרמילים שטוחים עם זרעים בוסר. את שני סוגי האפונה הללו ניתן להקפיא בתרמילים.

שיטות להקפאת אפונה ירוקה

1. איך מקפיאים אפונה ירוקה גולמית

הדרך הקלה ביותר להקפיא אפונה ירוקה היא להקפיא אותה טרייה. לשם כך, תרמילי אפונה נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת.לאחר מכן מסירים את הגרגירים מהתרמילים, ובוחרים רק זרעים ירוקים עזים ולא פגומים. כל מה שנותר הוא לארוז את האפונה לשקיות או לכלים ולהכניס למקפיא.

יש לזכור כי בשיטה זו של הקפאה, הזרעים עשויים להיות מעט מרירים. כדי למנוע זאת, אפונה נתונה לטיפול בחום.

צפו בסרטון מערוץ "הפינה הטעימה" - איך מקפיאים אפונה ירוקה לחורף

ראו את הסרטון מערוץ "פרחים בסבטיק" - הקפאת אפונה ירוקה לחורף

2. איך להלבין אפונה לפני ההקפאה

בתחילה מקלפים את האפונה. רק אפונה צפופה, בהירה וללא סימני קלקול נבחרים להקפאה. לאחר מכן מניחים את הזרעים במסננת ושוטפים מתחת לברז. עדיף לעשות זאת מספר פעמים, בכל פעם להחליף ולשטוף מחדש את המסננת.

לאחר מכן יש לטבול את זרעי האפונה ישירות במסננת או בשקית בד מיוחדת במים רותחים למשך לא יותר מ-3 דקות.

לאחר טיפול בחום, יש לטבול את האפונה המולבנת מיד במי קרח. כדי לשמור על טמפרטורה מינימלית של המים, הניחו תחילה כמה תריסר קוביות קרח בקערה עם מים קרים. קירור מהיר עוצר את תהליך הבישול. את גרגירי האפונה משליכים במסננת ומניחים להם לנקז כמה שיותר מים.

לאחר מכן מפזרים את האפונה על משטח שטוח ומקפיאים למספר שעות. זה יהפוך את ההקפאה לפירורית. לאחר שהגרגרים מוקפאים מעט, יוצקים אותם לשקית מקפיא ומאחסנים במקפיא.

אפשרות הקפאת אפונה מולבנת שומרת על צבעה וטעמה.

ראה את הסרטון מהערוץ "טיפים שימושיים על הכל" - איך להקפיא ירקות בלי לאבד טעם

3. איך מקפיאים אפונה בתרמילים

על מנת להקפיא תרמילי אפונה, תחילה שוטפים אותם ומייבשים אותם על מגבת. לאחר מכן חותכים את הקצוות משני צידי התרמיל ומסירים את הסיבים האורכיים הקשים.

תרמילי אפונה ירוקה מולבנים באותו אופן כמו דגנים. הדבר היחיד הוא שאם אתה משתמש באפונת שלג, אתה צריך להלבין אותם לא במשך שלוש דקות, אלא עבור אחת.

לאחר שהתרמילים עברו את הליך ההלבנה והקירור המהיר, יש לייבש אותם במגבות נייר ולהניח בשקיות אריזה או בכלים.

4. הקפאת אפונה ירוקה בתבניות

דרך מעניינת נוספת להקפיא אפונה ירוקה היא להקפיא אותה במגשי קוביות קרח במים או במרק.

לשם כך מסירים אפונה מהתרמילים, שוטפים ומסירים דגימות פגומות. מניחים בכלי הקפאת קרח או תבניות אפייה קטנות מסיליקון. לאחר מכן יוצקים את האפונה עם מים או מרק, מבלי להוסיף לקצה התבניות, שכן הנוזל, שמתרחב בעת הקפאה, יכול לדלוף החוצה.

הטפסים המלאים נשלחים למקפיא למשך יממה. את הקרח הקפוא עם האפונה הירוקה מוציאים מהתבניות ומכניסים לשקיות לאחסון.

חיי מדף של אפונה ירוקה

אפונה קפואה צריכה להישמר בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס לא יותר מ-9 חודשים, לכן מומלץ לשים סימון על המוצר הארוז לגבי תאריך הקפאת המוצר.