הקפאת דובדבנים לחורף: שיטות מוכחות.

ישנן מספר דרכים להקפיא דובדבנים: מגולענים, מגולענים, בסירופ סוכר, במחית פירות או במיץ. ראשית, החליטו למה תשתמשו בו. אם אתם מתכננים להכין דובדבנים למילוי כופתאות ופשטידות, עדיף להקפיא דובדבנים מגולענים כדי שתוכלו להשתמש בהם מיד לבישול. אם אתם מתכננים להכין קומפוטים בחורף, דובדבנים מגולענים הם האופציה שלכם. דובדבנים טבולים בסירופ או פירה מושלמים לג'לי, להלבשת גבינת קוטג' ודייסה.

אבל לפני ההקפאה יש להכין דובדבנים.

הכנת דובדבנים להקפאה.

בחרו דובדבנים בשלים, אך לא בשלים מדי להקפאה.יוצקים מים מומלחים למשך 30 דקות (1 כף מלח לליטר) כך שכל התולעים שעלולות להיות בפירות יער יצופו למעלה. שוטפים את הדובדבנים מתחת למים זורמים, ממיינים, מפרידים גבעולים ופסולת. מניחים על מגבת נייר או כותנה לייבוש למשך כשעתיים.

איך להקפיא נכון דובדבנים מגולענים לחורף.

מניחים את הדובדבנים בשכבה אחידה על מגש ומכניסים למקפיא למספר שעות. כשהדובדבנים קפואים, יוצקים אותם לכלי ניילון או שקית ומכניסים למקפיא לאחסון קבוע.

אם שמים מיד את הדובדבנים בשקית, הם עלולים להידבק לגוש מוצק, שיהיה קשה להפריד אחר כך. דובדבנים צריכים להיות ארוזים בצורה כזו שניתן להשתמש בכל החלק באופן מיידי מבלי להקפיא מחדש את המוצר. דובדבנים עם חרצנים יכולים להישמר במקפיא למשך 8-12 חודשים.

איך להקפיא נכון דובדבנים מגולענים לחורף.

הפרידו את הדובדבנים השטופים והמיובשים מהחרצנים בכל שיטה (סיכה, סיכת ראש, מכשיר מיוחד). מניחים במסננת לניקוז עודפי מיץ. מניחים בשכבה אחת על מגש ומכניסים למקפיא ל-3 שעות.

מוציאים מהמקפיא ומניחים בשקית או בכלי לאחסון קבוע. ניתן לשמור במקפיא 12-15 חודשים.

בסרטון מרמלדה פוקס תספר לכם בפירוט על המורכבויות של הקפאת דובדבנים מגולענים.

איך מקפיאים דובדבנים בסירופ סוכר.

לשיטת ההקפאה הזו אפשר להשתמש בדובדבנים עם או בלי חרצנים. להכנת הסירופ מוסיפים למים רותחים סוכר בשיעור של 1.5 ק"ג סוכר לליטר מים, מערבבים עד להמסה מלאה. מניחים את הדובדבנים בכלי אחסון, יוצקים עליהם סירופ חם עד שהם מכוסים. מצננים, סוגרים את המכסה ומכניסים למקפיא.

איך להקפיא דובדבנים עם מחית פירות.

כדי להקפיא דובדבנים עם מחית פירות, אתה יכול לקחת כל פירות יער לבחירתך (תותים, פטל, דומדמניות). למחית פירות, טוחנים את פירות היער שטופים והממוינים בכל שיטה זמינה. מוסיפים סוכר ביחס של 1 עד 3, מערבבים עד שהסוכר נמס. מניחים את הדובדבנים בכלי אחסון ויוצקים את המחית עד שהוא מכסה אותו לחלוטין.

מכסים במכסה ומכניסים למקפיא.

איך להקפיא דובדבנים עם מיץ.

כמו בשיטות הקודמות, שמים את הדובדבנים בכלי פלסטיק, ממלאים אותם במיץ ומכניסים למקפיא לאחסון. מיצי תפוזים, תפוחים, אגסים או אננס הולכים היטב עם דובדבנים. אתה יכול להקפיא דובדבנים במיץ שלהם.

הסרטון מציג שיטה להקפאת דובדבנים במיץ שלהם.

הפשרה של דובדבנים.

עדיף להפשיר דובדבנים במקרר במדף התחתון. אם יש צורך בדובדבנים בדחיפות, הפשירו אותם בטמפרטורת החדר.

הקפאת דובדבנים לחורף מאפשרת לשמר את רוב התכונות המועילות שלהם וטעמם כמעט כמו טריים. שלא כמו שימורים, שיטה זו של הכנת דובדבנים חוסכת באופן משמעותי את הזמן והמאמץ של עקרת הבית, שיש חשיבות רבה.