הקפאת ירקות בבית: איך מקפיאים ירקות בשמן

היתרונות של הקפאת ירקות בשמן

היתרון החשוב ביותר של שיטת הקפאה זו הוא שהדשא אינו קופא ואינו "נשרף" בטמפרטורות נמוכות. הירוקים, עטופים מכל הצדדים בשכבות שמן, שומרים לחלוטין על צבעם וארומה.

כמו כן, לעשבי תיבול קפואים בשמן יש ריח מושתק, שאינו מאפשר למוצרים אחרים במקפיא לספוג את ריחות החריפים של עשבי תיבול.

יתרון ללא ספק הוא קלות השימוש בקוביות חמאה. אתה רק צריך לשים את הכמות הנדרשת בסלטים, מרק או כל מאכל אחר.

איזה ירקות אפשר להקפיא בשמן?

ירקות עלים צפופים עם ארומה בולטת מתאימים יותר להקפאה בשמן. אלו הם, למשל, אורגנו, טימין, בזיליקום, טימין ומרווה.הבחירה נקבעת על ידי העובדה שעשבי תיבול אלו דורשים טיפול חום נוסף ומתווספים למנה במהלך הכנתה. עם זאת, הקפאת, למשל, פטרוזיליה ושמיר בדרך זו בהחלט אפשרי.

הכנה מוקדמת של ירקות להקפאה

קודם כל, הדשא מסודר, ומשאירים רק ענפים טריים שלמים להקפאה. ואז הירוקים נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים היטב עם מגבות נייר. אתה יכול גם לייבש ירקות באופן טבעי באוויר הצח על ידי הנחת זרי ירקות בכוס או ספל.

שיטות להקפאת ירקות בשמן

כיצד להקפיא ירקות בשמן זית או צמחי

בשיטה זו מסירים את כל החלקים הקשים של הדשא, ומשאירים רק עלים וזרדים רכים. אפשר להשאיר עלים קטנים שלמים, אבל את הגדולים צריך לקצוץ בסכין.

מניחים את הדשא במגשי קרח נקיים, וממלאים את המיכלים בערך 2/3. במקרה זה, ניתן לערבב את הירוקים יחד או להקפיא כל סוג בנפרד.

לאחר מילוי הטפסים, יהיה צורך למלא אותם בשמן צמחי או זית. לאחר מכן, חומר העבודה נשלח למקפיא למשך יום. לאחר זמן זה מוציאים את קוביות החמאה ומכניסים לשקיות הקפאה.

אם הקפאת סוגים שונים של עשבי תיבול, מיינו אותם לשקיות לפי שמם. נוח להשאיר סימן על השקית המציין אילו ירקות קפואים.

צפו בסרטון: אולגה פיסקון תדבר על הכנת ירקות בשמן.

איך להקפיא ירקות בחמאה

דרך נוספת היא הקפאה בחמאה. הטכנולוגיה להכנת חומרי גלם זהה למתכון הקודם. ההבדל היחיד הוא במילוי. לפני שיוצקים את הירוקים יש להמיס תחילה את החמאה.

קוביות חמאה קפואות עם עשבי תיבול נוחות לשימוש בהכנת רטבים, וכן מופשרות כממרח על כריכים.

צפו בסרטון: טריקים להכנת שמן ירוק

הקפאת משחת עשבים וחמאה בשקית

הירוקים הקפואים בצורה זו נוחים מאוד לשימוש, וחשוב מכך, תופסים מעט מאוד מקום במקפיא.

אז, יש לכתוש את העשב המוכן עם בלנדר או מעבד מזון. אז אתה צריך להוסיף שמן (זית, ירקות, חמאה). אם משתמשים בחמאה, מוסיפים אותה אחרי שהיא נמסה. היחס בין עשבי תיבול ושמן הוא בערך 2:1. טוחנים שוב את הירוקים בשמן. אתה אמור לקבל מסה ירוקה וארומטית.

מניחים את משחת התבלינים לתוך שקיות מקפיא מצוידות בזיפוק. לפזר באופן שווה, לשטח ולסגור.

כל מה שנותר הוא להקפיא את הצלחות הללו במקפיא. אם יש צורך, השתמשו בסכין כדי להפריד את החלק הדרוש של הירוקים, ואת השאר מחזירים למקפיא.