המלחת בשר במי מלח או בשר רטוב לאחסון היא דרך פשוטה להכנת קורנביף.

המלחת בשר במי מלח או בשר המלחה רטוב לאחסון

המלחה רטובה של בשר מאפשרת להכין קורנביף, לשמר אותו לאורך זמן ובכל עת להכין מנות בשריות חדשות וטעימות.

רכיבים: עלה דפנה, בָּשָׂר, חנקתי מזון, סוכר, מלח, פלפל שחור

להמלחת בשר במי מלח כדאי להצטייד במיכל עץ שאינו דולף ומחזיק היטב נוזלים. זהו המיכל המתאים ביותר לשיטת המלחה זו. אבל אם אין לך יכולת כזו, אז זה גם לא משנה. אתה יכול להשתמש בכלי זכוכית או אמייל.

לאחר מכן, מבשלים את המלח, לתוכה מוסיפים מלח (2 ק"ג), מלח (30 גרם), סוכר (100 גרם). כמות זו של מרכיבים יבשים תדרוש 10 ליטר מים. כשמבשלים את המלח מוסיפים גם תבלינים ארומטיים נוספים: פלפל ועלי דפנה.

יוצקים על הבשר את המלח הצונן המוכן, אותו יש להכניס תחילה לכלי נקי שהוכן מראש.

הפרופורציות הנדרשות של מוצר בשר ורכיב נוזלי: 2 קילוגרם לליטר אחד.

לאחר מכן, עומס מושם על הבשר המוכן. מניחים את הקערה עם קורנדביף במקום קריר למשך שלושה שבועות. במהלך הזמן הזה, בזמן שהבשר מומלח, מחליפים את הנתחים מספר פעמים.

שומר על חומר העבודה בטמפרטורות נמוכות.

בשר ריפוי רטוב הוא מתכון טוב לקורנדביף. קורנדביף שהוכן כך יכול לשמש מספר חודשים באחסון בקור.