אפונה ירוקה היא גידול קטניות. מהם היתרונות של אפונה ופגיעה בגוף.

האנושות השתמשה באפונה למאכל לפני מאות שנים רבות; בזמנים שונים זה היה מזון של עניים ושל מלכים, הציל אנשים מרעב והיה מעדן.

בעולם המודרני, אפונה עדיין נשארת מוצר מזון בעל ערך. הוא מוערך בזכות טעמו, תכולה גבוהה של חלבון, סיבים, חומצות אמינו יקרות ערך, סוכרים וויטמינים (A, C, PP ואחרים).

בנוסף, אפונה מספקת לגוף מיקרו-אלמנטים רבים וחשובים, כמו מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, זרחן, ברזל ועוד רבים אחרים.

אכילת אפונה ירוקה טרייה מחליפה בהצלחה נטילת תרופות משתנות קלות. אנשים הסובלים מכיב קיבה יכולים לצרוך מחית אפונה, אשר מפחיתה בצורה מושלמת את רמות החומציות ומסייעת בהקלה על תסמיני המחלה.

צילום: אפונה ירוקה

לילדים, כמו גם קבוצות אחרות באוכלוסייה, על מנת למנוע מחסור בוויטמין A, מומלץ לצרוך אפונה ירוקה טרייה.

מחקר בשנים האחרונות גילה תכונות חדשות של אפונה רגילה. ראשית, זהו נוגד חמצון רב עוצמה שמאט את ההזדקנות.שנית, אפונה יכולה להאט את צמיחתם של תאים סרטניים, ובמקרים מסוימים למנוע את הופעתם (זה מקל על ידי קרוטן, ויטמין C וסיבים גסים, כלומר סיבים). שלישית, האפונה הכלולה בתרמילים ירוקים שימושית מאוד למערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהיא מסוגלת לנקות את דפנות כלי הדם מכולסטרול רע.

אפונה ירוקה מיועדת גם לחולי סוכרת מכיוון שהסוכרים שהם מכילים יכולים לסייע בוויסות חילוף החומרים של הגלוקוז בגוף.

תכולת הקלוריות של אפונה ירוקה היא כ-73 קק"ל ל-100 גרם של מוצר טרי. נתון זה גבוה בהרבה מזה של ירקות אחרים. זה נובע מהעובדה שאפונה היא האלופה המוחלטת בתכולת חלבון בקרב צמחים אחרים.

אפשר להכין מנות רבות מאפונה: מרק, פירה, ג'לי וגם לחם (אם מוסיפים לזה קמח אפונה).

שיטות שימור המוצר לאורך זמן כוללות: הקפאה, ייבוש ושימורים. פחות מכל, טעמה של אפונה ירוקה טרייה משתנה בהקפאה.