חצילים מטוגנים משומרים לחורף בבית או איך אפשר סלט חצילים טעים עם ירקות.

אני מציע להכין חצילים מטוגנים משומרים עם ירקות - מתכון ביתי לחטיף חצילים טעים. המתכון פשוט מאוד ומאוד מאוד טעים. המשפחה שלי אוהבת את זה אפילו יותר מחציל עם שום.

רכיבים: חציל, שורש פטרניפ, שורש פטרוזיליה, בצל, גזר, שמן צמחי, סלרי, מלח

איך שומרים חצילים מטוגנים לחורף.

חציל

להכנה יש לקחת כקילוגרם פירות צעירים שלא הספיקו לצבור סולנין מתחת לעור.

חותכים אותם לחצאי טבעות, רצועות או קוביות בעובי של עד שני סנטימטרים ומניחים במי מלח שהוכנה מכף מלח וליטר מים. השרו את החטיף הטעים העתידי למשך 10-20 דקות.

מוציאים את החלקים מהנוזל ומניחים אותם בין שני לוחות עץ למטבח. לוחצים למעלה עם משהו כבד כדי שה"כחולים הקטנים" ייפטרו לחלוטין מהנוזל.

כעת משחימים את החצילים בשמן צמחי.

בזמן שהם מטגנים חותכים כמה בצלים בינוניים לטבעות, קוצצים שורש סלרי או פטרוזיליה אחד או שניים, גזר קטן, ואם רוצים אפשר להשתמש גם בפטרסנייה. חשוב לחתוך אותם בנפרד, כי אז תצטרכו לטגן אותם בשמן חמניות חם, בלי לערבב אחד עם השני, כדי שכל ירק ישמור על טעמו.

לאחר שהעשבים והירקות מטוגנים, מסננים את השמן לקערה נפרדת.

מתחילים מיד לשכב את החציל והירקות הקלויים לתוך צנצנת מעוקרת.

יש להמליח ולפלפל כל שכבה לפי הטעם.

יוצקים את כל המרכיבים עם השמן הנותר מהטיגון ומניחים את המיכל עם החטיף לסטריליזציה. אם הצנצנת היא חצי ליטר, אז היא צריכה להישאר במים רותחים לפחות 35 דקות. לצנצנת ליטר זה ייקח יותר זמן - עד 45 דקות. לאחר מכן, אוטמים את הצנצנות במכסים מוברגים או מגלגלים והופכים עד שהם מתקררים.

חצילים מטוגנים משומרים לחורף הם חטיף טעים ובריא עשוי מירק המקדם הרמוניה ואריכות ימים, ישמח אתכם בחורף עם הארומה המרהיבה שלו וטעמו הנפלא לא פחות.