ג'לי ריבה: מתכונים פשוטים - איך מכינים ג'לי ריבה בתבניות ומכינים אותו לחורף

באיזו ריבה לבחור

להכנת ג'לי, הכנה מכל פרי מתאימה לחלוטין. העיקר שתכולת הצנצנות לא מסוכרת, מותססת או שיש לה עובש על פני השטח.

אם הריבה נטחנה, כלומר הפירות בה נכתשו, אז כדי להכין את הג'לי תצטרך מסננת דקה נוספת או פיסת בד גזה.

התכשירים הפופולריים ביותר להכנת ג'לי הם אלו העשויים מדובדבנים, דומדמניות, דומדמניות ופטל. יש להם טעם עשיר בהיר.

טכנולוגיית ההכנה של כל קינוחי הריבה בערך זהה: הריבה מדוללת במים, משקה הפירות מבושל במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומר ג'ל. את המסה המתוקה החמה יוצקים לכוסות פלסטיק קטנות, תבניות סיליקון או קערות. תלוי במה בדיוק הוסב הג'לי, המקום שבו מאוחסן הקינוח לפני ההגשה יהיה תלוי. למשל, ג'לי על בסיס ג'לטין חייב להישמר במקרר, מכיוון שהוא הופך נוזלי בטמפרטורת החדר. אבל פקטין ואגר-אגר יכולים לשמור בצורה מושלמת על צורת הג'לי שלהם גם ללא קור.

מתכונים לג'לי בצורות

מריבת דומדמניות עם ג'לטין

כוס ריבת דומדמניות שחורות (אפשר להשתמש גם בריבת פירות יער אדומים) מדוללת ב-3 כוסות מים. אם הריבה עצמה לא הייתה מתוקה במיוחד, אז אפשר להגדיל את כמותה. בהתחשב בכך שיתווסף ג'לטין למשקה הפירות, בסיס הג'לי אמור להיות מתוק למדי.

ג'לטין מדולל במיכל נפרד. לשם כך, יוצקים את האבקה (5 כפות גדושות) לכוס מים מבושלים ומקוררים מראש. מערבבים את החומרים ומשאירים להתפחה של 15-20 דקות.

בשלב זה, הריבה כבר התמוססה לחלוטין במים. את משקה הפירות מניחים על האש ומרתיחים 5 דקות. ואז האש מצטמצמת, ומרכיב הג'ל הנפוח מוכנס לנוזל החם. מערבבים במרץ עד להמסה מלאה של הג'לטין. אבל, הדבר החשוב ביותר הוא למנוע מהנוזל לרתוח שוב, אחרת הג'לי לא יוכל "לקפוא".

בשלב הסופי מסננים את המסה. עדיף להעביר את תערובת הג'לי דרך בד גבינה. זה יעזור להיפטר מחלקים קטנים של פירות יער וגרגירי ג'לטין שלא הספיקו להתפזר.

את הסירופ המטוהר יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר לפני ההגשה. לאחר 5-6 שעות, קינוח הדומדמניות הטעים מוכן!

דוגמה להכנת ג'לי דומדמניות טריות כאן.

ערוץ "יאמי" מציע להכין ג'לי ג'לטין מריבה עם יין אדום

ג'לי דובדבנים על אגר-אגר

את בסיס הריבה והמים מכינים באותו אופן כמו במתכון הקודם, ביחס של 1:3.

משקה הפירות מסונן מיד דרך מסננת. מכיוון שדובדבנים הם פירות יער גדולים למדי, השימוש בגזה אינו הכרחי.

את הסירופ ללא פירות יער מרתיחים במשך 5 דקות על אש בינונית, ולאחר מכן מוסיפים אבקת אגר-אגר. עבור נפח נתון של נוזל אתה צריך 1.5 כפות. יוצקים את האבקה בהדרגה, ב"זרם" דק, מונעים ממנה להתקבץ בבסיס המתוק.

לאחר שכל הכמות של רכיב הג'ל במחבת, מתחילה הספירה לאחור. אי אפשר לבשל ג'לי עם אגר-אגר יותר מ-5 דקות!

לאחר שמכבים את האש, יוצקים את הג'לי החם לתבניות ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.

ג'לי דובדבן טרי טעים מוצע להכנה בערוץ "המתכונים של סבתא אמה"

ג'לי פטל עם פקטין

למתכון זה אתה צריך להשתמש באבקת פקטין טהורה. קומפוזיציות ג'ליות כגון "Zhelfix" או "Quittin" מכילות כמות גדולה למדי של חומצת לימון. הקינוח עלול בסופו של דבר להיות חמוץ מדי.

לכן, כדי להכין את הג'לי, קח ריבת פטל (1/2 כוס) ומים (1.5 כוסות). המוצרים מעורבבים, ומשקה הפירות שנוצר עובר סינון. מרתיחים את הנוזל הארומטי במשך 5 דקות, מוסיפים קורט חומצת לימון, ומרתיחים עוד דקה. מכבים את האש ל-20 דקות כדי לאפשר למסה להתקרר מעט.

פקטין (1 כפית) משולב עם 2 כפות קטנות של סוכר.זה הכרחי כדי שהאבקה לא תתגבש כשהיא מוסיפה למשקאות פירות חמים.

לאחר הוספת מעבה הפקטין מחזירים את המחבת לכיריים ומחממים לאט. העיקר כאן הוא להביא את התערובת לרתיחה. רתיחה של יותר מ-2 דקות אינה מקובלת. עדיף לשמור את הקינוח על הכיריים 30 שניות לאחר הרתיחה.

ג'לי פקטין יכול גם "להתקשות" בטמפרטורת החדר, אך עדיין רצוי להכניסו למקרר למספר שעות כדי לזרז את תהליך ההתייצבות.

ג'לי ריבה בצנצנות לחורף

בדרך כלל, תכשירי ג'לי לחורף עשויים מפירות טריים ומיץ, אך מתאימה גם אפשרות השימוש בריבה. טכנולוגיית ההכנה, באופן עקרוני, אינה שונה מהכנת ג'לי בתבניות, אבל יש כמה ניואנסים:

• עדיף לא להשתמש בג'לטין להכנה, שכן כאשר המוצר מחומם מעל 100 ºС, הג'לטין מאבד את תכונותיו, והכנת החורף כרוכה בשימוש בטמפרטורות גבוהות לשימור ארוך יותר.
• בבחירת מיכלים להכנות, כדאי לשקול את האפשרות להגיש את המנה המוגמרת על השולחן. אם הג'לי יוסר מהצנצנת עם כפית, וצורתו היפה אינה חשובה, אז אתה יכול להשתמש בכל מיכל זכוכית. אם אתם מתכננים לשמור על צורת הג'לי, אז הצנצנות צריכות להיות רחבות ונמוכות. רצוי גם שלא יהיו היצרות בחלק העליון. האפשרות האידיאלית היא כוסות זכוכית במשקל מאתיים גרם עם מכסה הברגה!

ג'לי דומדמניות עם פקטין

צנצנת ריבה של חצי ליטר מדוללת בשני ליטר מים, במידת הצורך מוסיפים סוכר. משקה הפירות צריך להיות מתוק מאוד, אבל לא מציק. הנוזל מסונן מיד, נפטר מפירות שלמים וקליפת פירות יער.

את המסה המתוקה מבשלים במשך רבע שעה, ולאחר מכן מוסיפים לה אבקת חומצת לימון (0.5 כפית) מדוללת במים. מביאים את משקה הפירות לרתיחה ומכבים את האש.

פקטין, 2 כפות, מעורבב עם 4 כפות סוכר מגורען. את התערובת שהתקבלה מוסיפים למשקה הפירות המצונן מעט. מערבבים היטב את הכנת הג'לי, המחבת עם המוצרים מוחזרת לכיריים. ברגע שהתערובת רותחת מתחילה הספירה לאחור. 1-2 דקות והג'לי מבושל!

זה מוזג מיד לתוך מוכן צנצנות סטריליות. רצוי שהמכל יהיה חם - זה ממזער חדירת חיידקים. החלק העליון של חומר העבודה מוברג עם מכסים צרובים. לאחר יום של שהייה מתחת לשמיכה חמה, הצנצנות נשלחות למקום אחסון קבוע.

ג'לי דומדמניות טרי הוא לא פחות פופולרי. הוראות כאן.

מריבה תפוחים על אגר-אגר

ריבת תפוחים מדוללת במים לפי הוראות המתכון הקודם. מסננים את מיץ הפירות דרך מסננת עם גזה, מכיוון שמיץ תפוחים מכיל הרבה משקעים. מרתיחים את הבסיס המתוק המטוהר במשך 25 דקות.

כף וחצי של אגר-אגר מוכנסות בהדרגה למשקה הפירות, בלי לשכוח לערבב כל הזמן את תוכן המחבת. הבישול לאחר הרתיחה נמשך לא יותר מ-3 דקות. ג'לי הריבה המוגמר נארז בצנצנות. חומר העבודה מכוסה במגבת חמה ונשאר למשך יום.

ניתן להכין קינוח פטל-תפוח מפירות טריים באמצעות מתכון האתר שלנו.

איך לאחסן קינוח ריבה

ג'לי בתבניות נשמר במקרר לא יותר מ-3 ימים, והכנות לחורף, בתנאי שהצנצנות והמכסים נשמרים סטריליים, לא יותר משנה. שמור צנצנות עם ריקים במרתף או מתחת לאדמה, שם קריר וחשוך.